新しいコーヒーショップの繁華街エバレットが絶賛

過去の月VeltonロスオーナーのエベレットのVelton ーでのコーヒー焙煎。

彼が見たものは彼を驚かせた：彼らはすべて…エベレットの特定のコーヒーショップについて話していた？

“私は多くの話題を聞いてきました”と、ロスはエバレットの最新のコーヒーショップ、ナラティブコーヒーについて語った。 “友人や業界の人々は、彼らがトレッキングをして訪問しなければならないと言っています。 それは素晴らしいです。”

ナラティブ-コーヒーはエヴァレットのマクスウェル-ムーニーの発案によるものである。 全国的にランクされたバリスタ、ムーニーは絶賛を描いているダウンタウンエヴァレットでコーヒーのメッカを作成しました。 しかし、彼の創造、マルチロースター、ミッドセンチュリーのモダンなフレアで設計された専門のコーヒーショップは、スノホミッシュ郡裁判所からわずか数歩ではなく、サウスレイクユニオンの自宅でより多くのように見えるだろう。

“私は数年前からエバレットでこのようなものを開くことに私の目を持っていた、”彼は他のSnohomish郡の都市でスペースを開くために、より良いオファーを断っ “私が（Mill Creek’s）Spoted Cowで働いていたとき、人々はいつも来て、north MarysvilleやEverettから高品質のコーヒーを飲んで運転していたと言います。 技術の概念はEverettが得る何かである。”

ナラティブコーヒーはあなたの毎日のコーヒーショップではありません。 それは現在Everettのジョーのslingin’カップとは違って見えます。 床を覆っているraggedyソファや犬の耳の本はありません。 シアトルの建築会社Wesley Pierceによる設計はEverettのwoodworkers Elpis&Woodによって設計されている元および優雅な木製のテーブルを補足する露出されたレンガ壁および木

「MaxwellはEverettに小売業の新しいバーを設定した」とTyler Chism氏は述べている。 “彼がすべてに置く細部および心配への彼の注意は極度の促す。”

バーの後ろには、narrative Coffeeにはエスプレッソマシンとプールオーバーバーがあります。 バックにはオナーバーがあり、バッチブリューコーヒー、甘くて香ばしいワッフルに特化した小さなフードメニュー、ビールとワインを提供しています。 一つのことは顕著に欠けていますか？ オーバーヘッドメニュー。

“顧客はすぐに迎えられ、彼らのための経験を作り出すのを助けるためにメニューを歩いていきます”とMooney氏は、ロサンゼルスの有名なバリスタCharles BabinskiのGo Get Em Tiger、BallardのSlate Coffee、アルバータ州カルガリーのMonogram Coffeeからデザインとレイアウトの面でインスピレーションを得たと述べた。 “私たちは、そのドアの中を歩くすべての人のニーズを容易にするために構築されています。”

次にコーヒーがあります。 コーヒーは、ティーンエイジャーとしてモルモン教会から切断した後、悪魔のようにおいしい暗い液体の彼の最初のドリップを味わったムーニーのための宗教の短いものではありません。 彼の最初のカップが苦い経験だったとしても、彼は夢中になった。 彼の哲学は、トロピカルフルーツの種としての豆の本質を反映したコーヒーを飲むことです。

“ほとんどのコーヒーはチョコレートやキャラメルのように味わうことができます”とMooney氏は述べています。 “それは何か他のもののように味わうために本当の特別なコーヒーを取ります。 私は明るくて甘いコーヒーを探しています。”

その味を得るためには、焙煎が鍵です。 過剰焙煎コーヒー豆は、表現の一つの単数形のノートを持っている黒焦げの豆にそれらを回し、ムーニーは言いました。 焙煎は繊細なプロセスであり、ムーニーが各カップで望む最前線に味をもたらすのを助けるための鍵です。

ロースターに光を当てることはムーニーにとって重要であり、物語のコーヒーは、郡、地域、国、世界の周りから回転ロースターの数からコーヒーを提供します。 Veltonのコーヒー焙煎と共に、物語のコーヒーは斑点を付けられた牛コーヒー焙煎機およびBothellのVeniaのコーヒー焙煎機を含む他のローカル焙煎機の豆からコーヒーを、作る。 現在、ナラティブコーヒーはベリンガムのキャンバーコーヒーとケンタッキー州ルイビルのクイルズコーヒーから提供されている。

少しのオンラインヘルプとエスプレッソマシンで、ムーニー、26は、自分自身にエスプレッソと複雑なラテアートを作る芸術を教えました。 2013年からコーヒーショップのカタログを見直し、全国から絶賛されている専門ロースターの豆を持ち込んだ。

今、彼は顧客を素晴らしいコーヒーにさらすだけでなく、その過程で彼らを教育したいと考えています。 Narrative Coffeeは醸造クラスやカッピングイベントを一般に提供し、最終的にはall things coffeeに関する教育YouTubeビデオを作成します。

カッピングイベントは、ムーニーが箱の外で考えることを気にしない一つの方法の例です。 通常否定的な属性を見つけるのに使用されて豆がサプライチェーンを通って動くと同時に行なわれるcuppingsは味見である。 ムーニーは、プロセスの終わりに彼の従業員と公衆のためのカッピングイベントを提供し、その頭の上にそれを反転しています。 物語のコーヒーは月に一度それらを保持し、スコアはロースターが次にメニューに行くものを選ぶのを助ける。

「私たちがこのようにやったのは初めてだと思う」とMooneyは言った。 “私はロースターのためのフィードバックループと前方に業界をプッシュするための方法としてそれを参照してください。 私たちは、欠陥ではなく、豆の味と品質をテストしています。”

過去10年間にedmonds、Kirkland、Bellinghamのような周辺地域でロースターや専門コーヒーショップが芽生えたことで、Everettにとっては多くのことのように聞こえます。

その時、ロスは北西部全域の専門コーヒーショップに豆を販売しているが、エベレット公共図書館のBookends Coffeeには唯一のエベレットショップに豆を販売している。 彼らは興味をそそられましたが、引き金を引くにはあまりにも卑劣でした。

Ross氏は、Mooneyがそれを機能させるのに適切なミックスを持っていると考えていると述べた。

「もし誰かがエヴァレットでそれを行うことができれば、それはマクスウェルになると感じた」とロスは言った。 “彼は業界とコミュニティを理解しています。 彼がするすべては質とある。”

2015年にスポッティング-カウを去った後、2013年に出場し始めて以来、すべての全国バリスタ競技会の資格を持っているムーニーは、昨年の夏、エヴァレットのダウンタウンのウェットモアプラザにポップアップ-コーヒー-カートをオープンした。 ベンチャーに数日、彼は彼が今のスペースにつまずいた。

彼は、そもそもエヴェレットに惹かれたこと、すなわち若い人口統計、都市部で歩きやすいダウンタウン、”クレイジーな素晴らしい”音楽シーンは、この一年で良くなったと述べた。

「エヴァレットは本当にこの興奮を抱いている」と、妻ジュリアと2人の子供たちとクリアビューに住んでいるムーニーは語った。 “特別な場所にするためにここで仕事をしている人がたくさんいます。 エベレットは常に目標となっています。”

ナラティブコーヒー

エヴァレットスペシャルティコーヒーショップは2927ウェットモアアベニューに位置しています。、エベレットと425-322-4648で到達することができます。 営業時間は、月曜日から金曜日の午前7時から午後8時、土曜日の午前8時から午後8時、日曜日の午前8時から午後5時です。 7月13日にグランドオープンします。 イベントや製品の詳細については、wwwをご覧ください。物語。コーヒー