混合キノコとニンジンニョッキのレシピ

写真:サラハリス

伝統的なイタリアのレシピ:ニョッキは、これらの日、私たちのスーパーマーケットで非常に容易に利用可能であることで、それはパスタやジャガイモに素晴らしい代替を提供しています。

イタリアの伝統的なファーストコース。食材は地域によって異なります。 ローマは伝統的にセモリナ粉を使用していますが、より一般的な品種はジャガイモ、そば粉、卵を使用しています。

柔らかい餃子はクリーミーなソースを浸すのに最適で、スープやキャセロールを大量に加えることさえできます。 それらはサイズの変化入って来、密猟されるか、揚げられるか、または焼くことができる。

スキルレベル:	時間:45分
価格：	定員：4名

成分:

道順:

ニョッキ:(完全なレシピはこちら)

01-ニンジンを皮をむいて切る。

02-ニンジンを塩水に沸かし、強火で約20-30分煮る。

03-ニンジンがまだ熱いうちに、ジャガイモのライサーに通してマッシュアップする。

04-作業面でニンジンと小麦粉を混ぜる。

05-卵で曲げる前に、ニンジンを冷ます。 だから、卵、ペコリーノチーズといくつかの塩を追加します。 こねる。

06-手だけで生地を作り、混ぜ合わせます。 1分か2分後にそれは生地に形成されます。 軽くこねる。 それが柔軟な一貫性に達すると、それは準備ができています。

07-生地を覆い、冷蔵庫に入れて30分間休ませます。

キノコの場合：

08-生地が冷蔵庫の中にある間、キノコを薄くスライスします。

09-タマネギとニンニクを小さな立方体に切る。

10-大きな鍋の中で、タマネギとニンニクを数分間少し炒める。

11-キノコを加えて2分間ソテーする。

12-ワインを注ぎ、20分のためにすべてを調理する。

13-ワインが蒸発したら（どれくらいのソースが欲しいかによって異なります）、熱を消し、パセリのみじん切りを加えてよく混ぜる。

14-表面に小麦粉を振りかける。 生地のボールから一枚をスライスし、厚さが約3cm/1.1の長さにロールアウトします。

15-3cm/1.1個を切る。

16-ニョッキをトレイに置き、上に小麦粉を少し振りかけ、各ピースの間にいくつかのスペースを残して、それらが一緒にくっつかないようにします。

17-大きな鍋に水を入れ、塩を加えます。

18-水が沸騰したら、ニョッキを入れます。 ニョッキがすべて表面にボブドしたら、彼らは奉仕する準備ができています。 ふるいでそれらをすくい、水を振り払う。

19-キノコと一緒に鍋に移し、よく混ぜて提供します。

注意事項:

-ニョッキに異なる恒常性を与えたい場合は、ニンジン3部とジャガイモ1部を沸騰させます。