白パンを凍らせてトーストすることは、本当に砂糖が少ないことを意味しますか？
白パンは、糖とインスリンのレベルが急上昇し、疲れて空腹になる可能性があるため、高血糖指数（GI）のために食事をしている人に恐れられています。
しかし、研究では、凍結して解凍した白パンではGIが低いことが判明しました-では、それはどのように機能しますか？
凍らせた白パンをトーストすると、血糖値に与える影響が軽減されます
glycaemic index（GI）は、炭水化物を含む食品の評価システムです。
それは、その食品が単独で食べられたときに、各食品があなたの血糖（グルコース）レベルにどのように迅速に影響を与えるかを示しています。
刺激的なニュースは、研究者が白パンを凍らせて解凍して食べると、そのGIは31％低いことを発見したということです。
これは、パンに含まれるデンプン分子が、凍結、解凍、トーストの結果として異なる構造をとるためです。
基本的に、このプロセスは、酵素が澱粉を砂糖に分解することをより困難にする。
さらに良いことに、冷凍パンをトーストすると（解凍したら冷たく食べるのではなく）GIがさらに減少し、その結果、パンは新鮮な同等物より39％低いGIを有
実験はまだ茶色のパンで実施されていません-凍結してからトーストするとGIに同様の影響があるかどうかはまだ分かっていません。
解凍してトーストしたパンは誰にとっても良くありませんが、
栄養士のFiona Hunterは、膨満感やIBSのような一般的なおなかの問題を抱えている人は、凍結してトーストしたパンが症状を悪化させることがあるとミラーに語った。
彼女は説明した：”パンを焼くと小麦でんぷんが柔らかくなる。..もう一度冷やすと硬化して”抵抗性デンプン”になります。
「これは一部の人にとって消化しにくく、過敏性腸症候群の症状である膨満感やガスにつながる可能性があります。
「膨満感やその他のIBS症状がある場合は、パンを凍らせないようにして、それが何か違いがあるかどうかを確認してください。”
最終的には、IBSに苦しんでいない限り、次回は白パンを切望するときは、凍結してからトーストするトリックを試してみてください。
その後、新鮮なスライスよりも血糖値に優れているという知識で安全な白パンを楽しむことができます。
それだけでなく、パンを凍らせることは、一度に一塊を通過しない人にとって非常に便利です。
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