白米で墨でイカ
白米で墨でイカを作る方法。
イカとイカの違いは大きさの問題だけで、イカは小さなイカです。 彼らは”txipirones”として彼らのスペルで知られているバスクの国で非常に典型的です。
最も評価されているのは、職人的な方法でフックで捕まえられたもので、おいしくて食感が良いですが、入手が難しく、価格が高くなります。 私達が私達の通常の魚の店でそれらを新しい買うことができれば結果はすばらしい。
スペインでは、イカは台所で最も広く消費されている頭足類です。 私たちは、各地域の好みに応じて、全国各地で異なる準備を見つけます。 私たちは通常、彼らのサイズに応じてそれらを呼び出します：”tiptillas”通常揚げてボロボロにされている最小のもの、;彼らは中型のサイズであるとき”イカ”;と”calamares”
このレシピにはイカやイカを使用する必要があります。 彼らは多くの方法で準備することができます: 麺とイカは、そのインクで、伝統的なイカencebollados、詰めイカ、encebollados、焼きイカを揚げました。.. しかし、最も伝統的なレシピの一つは、これが料理にもっと強烈な風味と香りを与えるので、インクでそれらを準備することです。 それはその結果が黒であるので、それは外国人のダイナーの間で大きな驚きを引き起こすいくつかの惣菜の一つです。
イカのクリーニング
- 最高品質のイカを購入しようとすると、彼らはよく新鮮であることが不可欠です。 そのとき、それは準備に多くの風味を与えるので、皮膚は決して取り除かれるべきではありません。
- まずイカをきれいにし、触手を慎重に引っ張って内部をすべて取り除きます。 内部に収納されているペンを取り外します。 彼らの根性、目、口と内側の羽を削除します。 私たちは、彼らがよくきれいであるように注意する必要があります,特によく口と食べるときにそれを見つけることは非常に不快であるので、それが含
- 赤ちゃんイカが非常に小さい場合は、それらを裏返すことなく、できるだけ多くの砂を取り除くために体に指を刺すだけで十分です。 彼らが大きい場合、それは靴下のようにそれらを裏返しにし、彼らの清掃に最大限の注意を払う価値があります。
- 私たちは予備に注意し、味を強化し、私たちの料理に色を与えるために使用するインク袋を壊さないようにしなければなりません。 タップの下でよく洗って、残渣を取り除き、排水してください。
- 私たちはインク袋をプレートの上に置き、スプーンの助けを借りて袋を壊すまでそれらを粉砕します。 袋の残りの部分を取り除き、少量の水を加えて希釈し、少量の水でガラスに注ぎます。 予備。
- イカを持って来る袋は非常に小さいので、より強い色を好む場合や、このステップが非常に面倒な場合は、市販のインク封筒の内容を追加します。
イカ墨の準備
- タマネギを非常に小さな断片に切り、鍋に投げてソテーします。
- タマネギが柔らかい場合は、みじん切りトマト、イカとニンニクのみじん切りを追加します。 内容をカバーするために魚のストックを注ぎ、カバーされたキャセロールで、約40分、ゆっくりと調理しましょう。
- 25分調理した後、水に溶かしたインクを加えます。 塩とコショウを加える。
- イカが柔らかいとき、私たちはそれらを取り出し、中国のストレーナーにソースを通します。 それらをキャセロールに戻し、コラダソースを上に注ぐ。 一緒に5分沸騰させます。 上に少しパセリを振りかける。
白米を添えてソースに浸すことができます。 非常に伝統的な料理、準備が簡単で、経済的で健康的なレシピもあります。 私はあなたがそれを楽しむことを願っています。
私たちがブログに持っているすべての魚や魚介類のレシピを楽しんで停止しないでください、私はあなたがあなたの多くを幸せにするための
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