肉の消費者の受け入れに影響を与える要因1

カルガリー、エドモントン、バンクーバーで実施された一連の1,469回のインタビューで、肉の消費者の受け入れの重要な要因を決定しました。 選択における偏見を避けるために、調査に含まれる要因は、”報告グリッド”技術を使用して決定された。 包装の受容性は、調査に導入された研究者にとって唯一の関心のある要因です。 消費者の肉の受容性の最も重要な要因は、栄養、優しさ、特別ゲストへの提供の利便性、卸売の豊かさ、スクラップおよび包装である。 他の要因は私達が使用した肉の特定の切口かタイプのための重要性をもちました。 栄養因子は、脂肪含有量および食肉加工の重症度の点で安全性についての懸念を示している。 脂肪含有量に関する意見は先入観に基づいており、スクラップの問題とは関係ありません。 優しさ-硬度因子についての応答は、回答者の料理能力におけるこの因子の暗黙の役割によって影響されるようである。 私たちが研究した肉のすべてまたはほとんどの消費者の受容性の要因は、評価的態度と富の次元に関連する要因です。 活動の要因は特定の肉および切口のためにまた重要である。