謙虚なチップButtyの簡単な歴史

“まず第一に、枕のようなバームケーキが重要であるため、あなたはそれをチップバームと呼ぶべきです”とあるチップショップのオーナーは私に言います。

「厚い白パン、それよりもさらに厚い塩バター、食塩と酢の鞭が必要です」と別の人は言います。 “私は安っぽいチップが大好きなので、私たちは私たちにすりおろしたパルメザンチーズを加え、サワー種でそれを提供しました。”

彼らは、もちろん、それぞれが完璧なチップをどのように作るかを説明しています。

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先月、バーガーキングがチップバーガー（”フライドポテト、メイヨー、ケチャップが二つのパンの間に挟まれたパティレスサンドイッチ”）を発売すると発表したとき、ファストフードチェーンは声明でそれを説明したように）、ソーシャルメディアが爆発した。 “だから、それはチップサンドイッチだ”と、あるアメリカのTwitterユーザーは、追加する前に書いた：”バーガーキングは文化的横領の有罪です。”バーミンガム出身の別のユーザーは、今米国に住んでいる、と述べました: “ほぼ四ヶ月のためにアメリカに住んでいたし、バーガーキングはそれだけでチップとハンバーガーを開発するとき、人々は彼らの心を失う。 それはチップbutty ffsです。”

Whopperのクリエイターは、チップbuttiesの上にheckledされる最初のブランドではありません。 Food Insiderが2018でcarby snackを発見したと主張したように見えたとき、今では非常にミームのツイートが数分でウイルスになりました。 “それはただのチップbutty hunです”と、チップショップのサンドイッチのイメージと一緒に、ある英国の応答を読んでください。 明らかに世界は一致しています：チップbuttyは私たちのものです。 しかし、それはどこから始まったのですか？ そして、我々はとても激しくそれを主張する方法として見て、謙虚なチップbuttyは私たちに英国のアイデンティティについて何かを

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チップbuttyの出現の公式ラインは、それが英国の第二のフィッシュアンドチップショップでランカシャーで生まれたということです。 リース氏は、魚フライヤーの全国連盟によると、1863年にオールダムの市場の屋台としてオープンし、すぐにその寛大なサイズの”チップバーム”で知られるようになりましたが、用語自体は20世紀に入るまで辞書、書籍、または新聞に登場し始めませんでした。 これは、歴史家であり、Potato（Object Lessons）の著者であるRebecca Earle教授によると、「1900年代に見られた魚とチップの店とカフェのブーム」（以来、英国各地で10,500以上のチップショップが開いているのを見たブーム）の結果である可能性が高いと述べています。

“何百年も前に戻って、北はロンドンと南は単にしなかった燃料へのアクセスを持っていた、それは家庭料理がはるかに優れていたことを意味し、そし “しかし、南から北を離れて設定されたものは、消費者全体の規模でチップを生産する能力だった,それらを作る-文字通り–チップとして安い”.

ヨークシャー出身のシェフで食品歴史家のニール-バター博士は、chip buttyに関しては地域政治もたくさんあると言いますが、創業についての詳細を特定するのは これは直接的な結果であり、彼は私に言っています、最初にそれを作っていたまさに人々–”イングランド北部の労働者階級のコミュニティ”–”物事を書き留めることができなかったし、しなかったという事実。”

ランカシャー州はサンドイッチの公式の家ですが、あまりにも、それに主張を置く著名な労働者階級のコミュニティを持つ他の場所があります。 リバプールとアイルランドの両方が過去に起源のそのポイントとして仮定されており、それはまた、ヨークシャーの生活の大きな部分です。 “Butty”という言葉は、結局のところ、ヨークシャー（”バター”のスラングとして）に由来し、”子供たちは学校で毎日それらを供給された”というバターの主張を除いて、チップバッティーに対するヨークシャーの根深い崇拝は大衆文化で流行している。 1985年にシェフィールド-ユナイテッドの公式サッカー聖歌となった”脂っこいチップ-バティ-ソング”は、サウス-ヨークシャーの生活を讃え、名を冠した”脂っこいチップ-バティ”から”磁石のガロン”、”ウッドバインのパケット”まで、郡が作成したと思われるすべてを引用している。”

はさておき、buttyの実際の発祥地は、それがステープルである場所にとって何を意味するかよりも重要ではないと議論しています：”記憶、快適さ、その単純さの喜び”。 それは誇らしげに労働者階級の料理です-そして確かにクラスのアイデアは、チップbuttiesが言及されているときに何度も何度も出てくるので、それを発 そのノッティンガム店タラのホタテは、ナショナルフィッシュアンドチップアワード2020でベストチッピーに選ばれたジョンMolnarは、私に言います: “私はノッティンガムの評議会の不動産からだ、と私はいつも私の母が外出し、カットされていないパンとお茶のためのチップの大きな袋を買って覚え 私たちにとって、それは本当の御馳走だったし、それは私が私の顧客のために作成したいものです。”

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高級化されているチップbuttyのような労働者階級の料理について多くの意見は、高級化されている労働者階級の地域についての意見に似ています。 しかし、サウサンプトン出身のミシュランスターシェフのポール-エインズワースは、そのようには見えません。 AinsworthはPadstow、コーンウォールの彼のレストランでメニューに非常に現代破片のbuttyを加えた。 コーンウォールの食品の首都と呼ばれるパドストウは、リック-スタインの旗艦会場シーフードレストランのようなものに家であり、言うまでもなく、それはバティが最初に作成され、味がされた北のチッピーから離れた世界です。

エインズワースの”高架”サンドイッチ–彼が使用している”テーブルソルト、常にテーブルソルト”と比較して”ポンシーコーニッシュ塩”の欠点についてモルナーによって多くの冗談のお尻になる–トーストされたサワー種に三重調理されたチップで作られ、余分なエギーマヨネーズを持ち、熟成したパルメザンをトッピングされている。 伝統主義者は、あなたの心を食べる。 Ainsworthは彼の「Granny Ainsworth」作成のために£8.95を請求していますが、Molnarのchip buttyはちょうど£3.20でかなり座っています。

モルナールのヌーボーチップバッティに対する嫌悪感、すなわち南部のものは、サンドイッチを北部のルーツと関連付ける必要性について疑問を提起する。 これはおそらく、謙虚なチップbuttyがちょうどそれの象徴であるという単純な事実から出てくる：謙虚な始まり。

“英国の豊かな伝統であるダブルキャブスナックの多くが北に由来するのは偶然ではありません–チップバッティ、ハルパティ、パイバームを考える”とフードライターのJonathan Nunnは私に語っています。 “明らかに、これらの事は中産階級によって共同選択されます-そして、はい、ロンドンのより多くのチッピーは今チップbuttiesを販売していますが、私は個人的にそれが今まで適切にboujie–fiedされて表示されていません。”

アールは、”食べ物は私たちが国家のアイデンティティの非常に抽象的なアイデアと接続することができます”と私に言います。 だから、それは厚い白パンと塩漬けバターであるかどうか、チップバティの代わりにチップバームと呼んで、または手作りの虎のパンにアイオリとフライドポテトを滴下牛肉を持って、チップバティの旅は、それが食品について行うよりも、クラス、高級化、さらには文化的な充当に英国の人々の関係についての詳細を教えてくれます。 それは、英国の労働者階級と中産階級の間の長年の緊張の象徴と見ることさえできます。

最終的には、アールは言う、これは問題の核心です。 “あなたはチップbuttyについての意見を持っていても、あなたの英国人を演じています。”彼女はもちろん正しいです–結局のところ、チップ-バティの歴史を通して北部または南部であることが何を意味するのかを探求するよりも英国 多分それに1,000ワードの記事を書く？

@Samhancock95