豚肉でハッチグリーンチリコロラドの作り方
ハッチグリーンチリコロラドスタイルは、ローストポーク肩と暖かいスパイスをたっぷり備えています。 この唐辛子は、その最高の状態で快適な食品と私たちのお気に入りのハッチ緑の唐辛子のレシピの一つです。 賞を受賞したレシピ。
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毎年8月、チリが市場で焙煎されているとき、私は春まで暖かく保つために冷凍庫の容器に詰め込むために、このハッチポークの緑の唐辛子のレシピの大規模なバッチのカップルを作ります。
南の隣人たちにうなずき、この料理がニューメキシコで生まれたことは驚くべきことではない。
伝統的なニューメキシコ州のハッチグリーンチリは、調味料とローストハッチグリーンチリペッパーとシンプルなソースやスープです。
北に向かうと、豚肉を加えた濃厚なスープやシチューに変身する。
これは私が今までそれを作った唯一の方法です…30年以上。
このレシピについて、それは歴史です
戻って1979年に私は同僚、小柄な、ブロンドとポーランドは、オフィスの鍋の運に完全な壷の鍋を持って来たとき、私はこの信じられないほどの南西の御馳走に私の最初の紹介を持っていました。
私は彼女のレシピのために少なくとも一年のために彼女を狩りましたが、彼女は私にそれを与えることはありません。 私が知っていたのは、それが豚肉と緑の唐辛子でいっぱいだったということだけでした。 これはコンピュータ、Googleと私たちは私たちの指先で持っているリソースの富の前にあった心に留めておいてください。
そうは言っても、このレシピは1979年以来数え切れないほどの微調整で、私自身のものに発展しました。 そして、賞を受賞したハッチ緑の唐辛子のレシピになっています。
なぜニューメキシコ州のすべての大騒ぎはチャイルズを孵化させるのですか？
もちろん、豚肉と緑のチリの鍋を作るためにAnaheimまたはBig Jim Chilesをローストして使用することができます。 しかし、あなたはハッチバレーからチリピーマンを手に入れることができれば、彼らは肉だ、彼らは大きく、彼らは味に優れています。
熱と甘さのバランスが良い。 ニューメキシコのテロワール、長い暑い日と涼しい夜、気候はあなたの南西部のレシピのための優れたピーマンを生産するのに最適です。
私はハッチバレーとチリの唐辛子をナパバレーとワインと比較します。
ハッチチリと呼ばれる様々な唐辛子は本当にありません。 これらの有名な唐辛子は様々な品種であり、ニューメキシコ州のハッチバレーで栽培されています。 彼らはここで西洋で乱暴に人気があります。
毎年秋、ハッチバレーからチリのピーマンが到着したことを祝います。 駐車場と道端のスタンドは、彼らのチリ焙煎ドラムを発射し、ニューメキシコの香りが空気を埋める。
私たちは伝道し、私たちは執着します。 私たちは常にそれらについて話し、私たちはほとんどすべてにハッチチリピーマンを追加します。 私達は私達が多分絞ることができると焼かれたチリのペッパーの同様に多くのパッケージのための部屋を作るために私達のフリーザーを取り除く。
冬の隠し場所は大切にするキャッシュです。
ニューメキシコ州チャイルズ–赤か緑か？
ほとんどのニューメキシコ州のチリの唐辛子は、サルサ、ソース、エンチラーダ、および他の多くの料理に使用するために緑色である間に摘み取られます。
しかし、多くのチリは植物の上で熟すために残されています。 彼らが選ばれると、彼らは赤に変わります。 それらは余りにあなたの好みの南西調理法で焼かれ、使用することができる。 でも、彼らは赤だと思った、彼らはあまりにもこのハッチ緑の唐辛子のレシピでうまく動作します。
レッドチリペッパーのほとんどは乾燥させてリストラに縛り付けるか、乾燥させてチリパウダーにする。
ハッチンググリーンチャイルズは熱いですか？
ほとんどのハッチチリペッパーはハラペーニョペッパーほど熱くありません。 その一方で、彼らはハラペーニョや熱いほど暑いことができます。 どうして？
ハッチバレーで栽培されているチリピーマンにはいくつかの品種があります。 そして、彼らが栽培されている場所のためにハッチチリピーマンに分類されています。
彼らは一般的に単に軽度、中程度、熱いとラベル付けされています。 簡単に、それはあなたのガイドにしましょう。
ハッチチリの隠し場所は美しいものです
私はいつもローストチリを大量に購入します。 私が家に帰るとき、それらを個々のパッケージ、パッケージごとの8に分け、次に私の最愛の真空の食糧シーラー機械を使用した後密封し、凍らせて下さい。
冷凍庫に入れて数ヶ月保管し、味を美しく保ちます。 使用するには、解凍するだけで、上を切り落とし、種子と焦げた皮膚の大部分を取り除きます。
私は余分な味のためにそのスモーキーな皮のいくつかの小さな塊を残すのが好きです。
一度に8chilesを使用する必要はありませんか？ チリの8パックを電子レンジに1分間入れるだけです。 1分後、あなたが必要とする唐辛子の量を引き出し、残りを冷凍庫に戻します。
プロヒント：ローストしたハッチチリピーマンを掃除するときは、黒焦げの皮膚を取り除くために水の下でそれらを実行しないでください。
そうすることで、焙煎プロセスからそのスモーキーな風味のほとんどが洗い流されます。 あなたの手で焦げた肌を取り除くだけです。 しかし、執着しないでください,そのスモーキーな肌のいくつかの小さな小さなパッチを残して、単に任意の緑のチリのレシピに味を追加します.
Hatch Chile Peppersを購入する場所
お住まいの地域でHatch Chilesを見つけることができない場合は、いつでもあなたの玄関口に届けて注文することができます。
そして、彼らはすでにローストしています！ はいお願いします！ 8月下旬に始まる収穫期には、新鮮なチャイルを注文することもできます。
レシピに使用する前に緑のチャイルをローストする必要がありますか？ いいえ。. あなたはハラペーニョペッパーを行うのと同じように緑のチリをチョップし、デシードすることができます。 その後、ピコ*デ*ガロのような新鮮なサルサでそれらを使用するか、メキシコのスクランブルエッグのような料理に味を追加するためにそれらをソ
チリ対チリ:
このグリーンチリレシピはチリパウダーとチリ調味料の両方を使用していることに注意してください。 “E”のチリの粉は単一の粉砕されたチリの粉である。
唐辛子（”i”付き）調味料は、クミン、チリパウダー、メキシコのオレガノ、ニンニクなどから日常的に構成されている調味料のブレンドです。、唐辛子のスープを味付けするために使用されます。
私は常に品質の唐辛子調味料を購入することをお勧めします。 チリの粉の単一のブレンドのために、私はニューメキシコChimayoの赤いチリの粉を使用した。 アンチョーもこのために働くだろう。 チポトレチリパウダーを使用すると、スモーキーな風味が得られます。
“e”のチリはチリ-ペッパーを意味する。 “私”と唐辛子はシチューを指します。
このポークハッチグリーンチリレシピを作る方法–コロラドスタイル
どのようにハッチグリーンチリを作るのですか？ 始めましょう！
- 豚肉のどのカットを使用する必要がありますか？ 豚の肩のローストまたは豚のお尻は、ハッチの緑の唐辛子を作るために一般的に使用されます。 より多くの脂肪=柔らかく、湿った。 豚肉のテンダーロインや豚ロースのローストを使用すると、肉は乾燥機になります。
- まず、350度のオーブンで3-4ポンドの豚の肩ロースを3時間焙煎します。 単に塩とコショウで味付け、またはあなたが選択し、豚肉の摩擦、チリパウダーの散水で味付けすることができます。
- ローストが処理するのに十分な涼しいとき、私は脂肪を取り除き、肉を細断し、私の大きなダッチオーブンに入れます。
- フライパンに油を熱し、油を薄切りにする。 あなたがトップを切り落とすときに種子のほとんどが出てくる。 静脈および種のすべてを取除くことによってピーマンをきれいにするのに時間をかけたいと思えば開いたそれらを裂き、擦る必要がある。 彼らが暑すぎない限り、私はそれをしません。 熱は唐辛子の静脈と種子にあります。 きれいにするために水の下でchilesを洗わないで下さい。 あなたはその焙煎された味を洗い流します。
- ここから私は鶏のスープと（または新鮮な）刻んだトマトとスパイスの私のラインナップの缶を追加します。 Chimayoの唐辛子の粉は私の調理法で重要である。 または評判が良いスパイスの店から購入される良質の赤いチリの粉を使用しなさい。 私はまた私の調理法で唐辛子の粉を使用する。 唐辛子の粉は加えられる他のスパイスが付いている乾燥されたchilisの組合せです。 それはあなたが牛肉と豆の唐辛子のスープを作るために使用するものです。
- メキシコのオレガノはこのレシピで重要です。 しかし、メキシコのオレガノと通常のオレガノの違いは何ですか？ メキシコは、より多くのコショウの味を持っており、それは少し甘い。 ギリシャ語はより香ばしく、イタリア語はより穏やかです。 再度、良質のスパイスの店にメキシコのオレガノがある。 あなたがそれを見つけることができない場合は、味にギリシャ語やイタリア語を使用しています。
- 最低でも1時間弱、通常は2～3時間弱煮込ませます。
- 単に浸漬またはすくいのための暖かい小麦粉トルティーヤと緑の唐辛子を提供しています。
- サイドノート:”e”のチリは、野菜、チリの唐辛子自体を指します。 “I”と唐辛子はシチューやスープを指します。
私はSouth Metro Denver Realtor Association Green Chiliコンテストに6年近く参加し、常にトップにランクインしました。
Hatch Green Chili Colorado Style
私はあなたが私のHatch Green Chiliのレシピを試してみることを願っています。 それは将来のレシピ開発のために私にとって非常に貴重です。
そして、レシピであなたの経験についてのコメントを残します。
今、あなたはハッチ緑の唐辛子のその栄光のバッチを持っていることを、ここで残り物を使用する方法のカップルです:
- スモザーハッチグリーンチリブレックファーストブリトー、ハッチグリーンチリスモザーブレックファーストブリトーは、チャンピオンの朝食ブリトーです。 明らかに私たちの最高のブリトーのレシピの一つ。 ジャガイモ、スクランブルエッグ、ベーコンの完璧なコンボ。
- 緑の唐辛子と目玉焼き、これはハッチ緑の唐辛子の私たちの隠し場所を楽しむための私たちの方法の一つに過ぎません。 小麦粉のトルティーヤのrefried豆と緑の唐辛子と卵、あなたはキラー南西部の朝食を持っています。
- サウスウェストチキンフライドステーキグリーンチリと卵アメリカのお気に入りのチキンフライドステーキ南西部のスパイスで味付けし、目玉焼きと緑
ハッチンググリーンチリコロラドスタイル
プリントピン
成分
- ▢ 1 大さじベーコンドリップ
- 大さじ1オリーブオイル
- ≤3ポンド豚肩ロースト豚のお尻、骨
- ≤1タマネギのみじん切り
- ≤3クローブニンニク皮をむいてミンチ
- ≤1クォートチキンブロス以上。 どのくらいの肉がローストから出てきたかに応じて。
- ▢1杯の塩
- ▢大さじ2杯コリアンダー乾燥、 地
- ▢小さじ1クミン地
- ▢小さじ1温Chimayoチリ粉末剤あるいは良質な赤いチリ粉
- ▢小さじ1お好みの唐辛子粉
- ▢1 1/2杯メキシコオレガノ
- ▢14.5オンスで刻んだトマトの非排水
- ▢15チリペッパーズ煎を取り除いたスキンド、チョップ. 1 1/2-2カップ。 あなたが望む熱レベルに応じて。 ＜6820＞＜262＞＜6820＞＜262＞＜6820＞＜262＞＜6820＞＜262＞＜6820＞＜262＞＜6820＞＜262＞＜6820＞＜262＞＜6820＞＜262＞＜6820＞＜262＞＜6820＞＜262＞＜6820＞＜262＞＜6820＞＜262＞＜6820＞＜262＞＜6820＞＜262＞＜6820＞＜262＞
指示
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豚肉のローストを塩と胡椒で味付けするだけです。 大きなダッチオーブンに入れ、350度のオーブンで蓋をしてローストします。 約3時間。 鍋からローストを削除し、冷却し、二つのフォークで肉を細断処理してみましょう。 脇に置いて
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同じダッチオーブンで油とベーコンの滴りを加熱します。 タマネギを加え、柔らかくなるまで約10分煮る。 ニンニクを追加し、香りがするまで調理します。 約1分。
-
細断された豚肉、缶詰のトマト、チキンスープ、塩、コリアンダー、クミン、オレガノ、チリパウダーとチリを追加します。 沸騰させてから、少なくとも1時間は低温で煮る。 最大2時間は良いです。
-
ボウルに水とコーンスターチを組み合わせ、組み合わせるまでかき混ぜる。 最後に、私はスープを濃くするためにこれを少し加えるのが好きです。
-
唐辛子の各ボウルにライムのスクイズを追加します。 ここから、味とあなたの好みに調味料を調整します。 温かい小麦粉のトルティーヤを添えてください。
ビデオ
Hatch Green Chilesで何ができますか？
グリーンチャイルズはどのように使用しますか？ 私達がここにするとチリのペッパーを愛したら緑のchilesを使用する調理法の考えの大きい整列はある。
- 焼きアボカドとスクランブルエッグ朝食ブリトーグリーンチリグレービー
- グリーンチリチキンラザニア
- インスタントポットスカラップポテトグリーンチリ
- ポークグリーンチリシチューポテト
- アンソニー-ブルデインのニューメキシコスタイルビーフチリ
- ローストグリーンチリチキンタコス
- ローストグリーンチリチキンタコス
- グリーンチリエビケサディージャ
- ハッチグリーンチリキッシュベーコン
- グリーンチリチキンバーガー
- ハッチグリーンチリパスタチキン
- グリーンチリディップ
- トーストプエブロチリチキンサンドイッチ
- 一晩ハッチチリ朝食ブリトーキャセロール
- ハッチチリジャガイモと卵と簡単な朝食タコス
- ローストハッチチリソース
- ハッチチリフムス
- ハッチチリビーフショートリブシチュー
- ハッチチリマックとチーズ
- テキーラライムシーズニング
- ハッチチリバーガーズ
- Hatchamoleスクランブルエッグ朝食サンドイッチ
- Anthony Bourdain’S New Mexico Beef chili Recipe
