食用トリフォリウム(クローバー)種の元素分析と栄養価

一般にクローバー種として知られているトリフォリウム種は、コスモポリタンな分布を持っており、そのように、多くの異なる伝統的な医学システムで使用され、世界中の多くのコミュニティによって消費されています。 本研究では，ｔｒｉｆｏｌｉｕｍａｆｒｉｃａｎｕｍ，Ｔｒｉｆｏｌｉｕｍｂｕｒｃｈｅｌｌｉａｎｕｍ，Ｔｒｉｆｏｌｉｕｍｒｅｐｅｎｓ，ＴｒｉｆｏｌｉｕｍｄｕｂｉｕｍおよびＴｒｉｆｏｌｉｕｍｐｒａｔｅｎｓｅの五つの食用Ｔｒｉｆｏｌｉｕｍ種の元素分布と栄養価を調べ，これらの植物種が栄養失調を緩和し，それによって食糧不安との戦いに寄与する可能性を評価した。 トリフォリウム種は必須栄養素の豊富な代替源であり、元素の濃度はCa>Mg>Fe>Mn>Zn>Se>Cr>Pb>Ni>Co>Cd>Asの順に低く、脂質の適切なレベル（4.2〜8.6％）、タンパク質（35.1～45.4％）、炭水化物（26.7～47.0％）。 Trifolium種はSeが豊富であることが判明した（そのRDAに向かって516％以上を寄与する）T.dubiumは0.53mg10g-1の濃度を有し、ブラジルナッツよりも高い乾燥質量を有する。 T. プラテンセは、マクロおよびマイクロ元素、特にFe（7.84mg10g-1、乾燥質量）およびSe（0.36mg10g-1、乾燥質量）が豊富でありながら、毒性金属（As、CdおよびPb）の低レベ