Aeneas Coffey

ダブリンの教育と消費税担当官としての仕事の間、Aeneas Coffeyは、アイルランドが19世紀のウイスキーの世界有数の生産者であり、ダブリンがそのグローバル産業の中心であったため、ウイスキーのスチルのデザインと仕組みを観察する十分な機会を得ました。 これは、コフィーがアイルランドでまだ一般的に使用されている伝統的な銅鍋alembic、連続、または列とは異なるデザインに精通した方法でした。 1822年にコーク郡蒸留所によって最初に特許を取得したこのカラムは、アルコールを蒸留するための安価で生産的な方法への道を指摘していたが、比較的非効率的な装置であった。 それはCoffeyの想像を捕獲した最後のポイントだった。 彼は蒸気の大きい部分が精神の受信機に動くかわりにまだに再循環するように既存のコラムのまだ設計への彼自身の修正を、した。 結果はより効率的であり、より高いアルコール含有量でより軽い精神を生成した。 コフィーは1830年に彼のデザインの特許を取得し、それ以来まだ使用されているすべてのコラムの基礎となりました。

彼のコラムはまだスコットランドとアイルランド以外の世界で広く普及しており、”コフィー-スティル”または”パテント-スティル”として知られている。 初期のコフィー静止画は、体積濃度によって約60％またはやや高いアルコールのスピリッツを生産したが、まだそのオペレータに優れた利点を提供した; その燃料費は低く、高い出力（純粋なアルコールの日2000ガロンはよい平均だった、鍋の静止画よりより少ない維持およびクリーニングを必要とし、まだ蒸気熱されたので、焦げ、人件費および蒸留のダウンタイムを救う危険がものは何でもなかった。 コーヒーの現代版はまだ95.6%アルコールに近づいている大いにより高いアルコール集中を達成できます。 アルコールはこの濃度で水と共沸混合物を形成するので、蒸留単独でより高い純度のアルコールを達成することは不可能である。 アイルランドの蒸留産業は一般的にコフィーを取り上げなかったが、スコットランドの大都市の蒸留所はスコッチのためにそれを取り、イングランドではジン蒸留所によって引き継がれた。