Chicken Tocino
Chicken Tocinoはおいしいフィリピンの硬化チキンで、黒糖、パイナップルジュース、ニンニク、醤油、リンゴ酢サイダー、塩、コショウで一日か二日のためにマリネされ、マリネしてパン揚げしたものです。
トチノを作るために豚肉が最も一般的に使用されますが、牛肉と鶏肉も使用されます。 あなたが食べるものを見れば、鶏肉は豚肉のためのより健康的な代替品です。 それは湿った柔らかい肉とより少ない脂肪です。
自家製チキンTocinoは、豚肉や牛肉よりも簡単で簡単で、調理が速くなります。
トチノは、通常、ニンニクチャーハン（シナンガグ）と逆さまの卵とペアに朝食時に提供されています。 はい、フィリピン人は朝食のためにも米が大好きです。 この朝食コンボは、レストランではtocilogと呼ばれています。
これはコーヒーであなたの朝を始めるための心のこもった、おいしい朝食です！
私たちの家庭では、tocinoは朝食中に提供されていません。 私たちは、立方体のトマトとペアに昼食と夕食のためにそれを持っています。
初期の頃、硝石はトチーノの原料の一つでした。 今、私はそれがまだ肉を治し、保存するために使用されているかどうかはわかりません。
salitreと呼ばれる硝石は、私たちの健康に良くない化合物を持っています。 あなたが想像することができます、それは花火、爆弾、肥料、コルゲートで使用されています。 うん、私たちは私たちの食べ物にそれを入れましたか？
正直なところ、トチノを美味しくしたと思います。 それは私達がもはや私達の食糧にそれを加えることができない不運である。 いいえ、ありがとう！
私たちが子供の頃、私のお母さんは頻繁に彼女が大ファンではない鶏肉ではなく、硝石で豚肉tocinoを作りました。
彼女がアメリカにいたら、硝石なしでそれを作るでしょう。 私はそれがもはや調理の原料として容易に利用できないことを信じる。
トキノを作り始めたとき、叔父の家庭で入手可能な硬い酒を加えました。 これは私が私のお母さんからそれを学んだ方法です。 ラムやジンを加えていたと思う これらの日の一つは、私はそれで再び実験します。
チキントチノの作り方
パンフライ
チキンモモはトチノを作るときに使用するのに最適な部分です。 幸いにも、それはすでに行うには少ないものである、骨なし販売されています。 少なくとも私が使用するのは鶏の胸肉です。 それは鶏肉の他の部分ほど湿って柔らかくはありません。
また、鶏の余分な脂肪をトリミングしますが、いくつかを残します。 ご存知のように、栃乃は脂肪がたっぷりで本当においしいですが、私はあまりにも多くの脂肪から遠ざかるようにしています。 脂がのっているよりも少ないおいしさで犠牲にしてしまいます。
もう一つの良いことは、肉屋が太ももをスライスする方法は、½インチである右の厚さでした。 それは骨のない肉の一つの大きな部分でした。 私はそれが柔らかくなると崩壊するのを防ぐために、小さな断片にスライスしませんでした。 あなたが小さな断片にそれをカットしたい場合は、それはあなたの呼び出しです。
このチキントチノレシピは、甘くなったパイナップルジュースを呼び出します。 それ以外の場合は、無糖パイナップルジュースを使用している場合は、黒糖の測定を調整し、さらに大さじ2を追加します。
マリネをブレンドした後、味を持って、あなたがする必要がある場合は、より多くの砂糖を追加しますが、あなたは過度に甘い料理をしたくない、私はしない！
新鮮なニンニクを使用することができますが、細かく刻んでいることを確認してくださいが、ニンニクパウダーはより便利で同じ結果をもたらします。
伝統的に、ベンダーは市場（palenke）に見られるように、硬化した肉を室温で残しますが、私は冷蔵庫でマリネしています。 食品の安全性のために、私は室温でそれを残すことをお勧めしません、数日まで一晩冷蔵庫に入れてください。 2日以上、冷凍庫に保管してください。
冷凍庫に保管するときは、バッチ全体を解凍しないように部分に分割し、残りを冷凍庫に戻すことはお勧めできません。
通常、豚肉を調理するときに水を加えて、水が蒸発して油で揚げ始めるまで肉を柔らかくします。
しかし、私は1½カップ、2-3杯の油と水を加えていないマリネを追加しました。 鶏肉は豚肉よりも早く調理され、そのままでは肉が柔らかくなります。
私はストーブを中-高に設定し、鍋を覆い、水が蒸発すると揚がり始め、私は好みに調理されるまで中-低または低に熱を下げます。
それがここまで来たら、私はストーブのすぐ隣にいて、鶏を燃やさないようにひっくり返している。
好きなら刻んだトマトを添えてください。 お楽しみください！
オーブン
解凍した鶏肉を350°Fのオーブンで焼くことができます。 ホイルで囲まれた鶏肉と30分間焼くか、または調理されるまで焼く。
ホイルを開き、チキンを反対側に反転させ、さらに5-10分間焼き続ける。 それは簡単に燃えることができるように、それが焼く間、この時点で、見てください。
オーブンから取り外す前に、ブロイラーに回して外装を焦がします。 この最後のステップはオプションです、それはあなたの呼び出しです。 オーブンから削除します。
グリル
木炭を使用する場合は、グリルの片側に石炭を持っているそれ以外の場合は、ガスグリルを使用する場合は、低火災に設定してください。 私は熱温度が変化するように調理する正確にどのくらいの時間を伝えることはできません。 私よりも多くの炭を持っていることができます。
炭の下の箔の上に鶏もも肉を置きます。 私はグリルの上に直接置くよりもゆっくりと調理するので、箔の上に置くことを好む。 それは砂糖でマリネされ、容易に燃えることができます。
それはジュースを放出し、ジュースまたは液体が蒸発するまで焼き続けます。
カラメルが始まったら、鶏肉のホイルを木炭なしで反対側に引っ張るか、それぞれの鶏肉をグリルに直接移します。 カバーグリル。
この時点で、鶏肉の両面を茶色にし、お好みに合わせて2-3分調理します。 再度、それはcaramelize始めれば容易に燃えます。
冷凍チキンTocinoを調理する方法
冷凍tocinoを冷蔵庫で一晩解凍するか、冷凍しながらストーブの上で直接調理します。 完全に解凍したら各部分を分離し、調理指示に従ってください。
焼くときや焼くときは、調理する前に冷蔵庫で完全に解凍してください。
チキントチノは柔らかく、しっとりとしたチキンは香ばしい甘いソースです。
チキントキノ
プリントピン
成分
- 1 鶏もも肉
- 油大さじ3
- ½カップ黒糖
- 大さじ1醤油
- 大さじ1アップルサイダー酢
- 1 6オンスパイナップルジュース
- 小さじ1ニンニクパウダー
- 小さじ1塩（必要に応じて塩を追加）
- 小さじ1塩（必要に応じて塩を追加）
- 小さじ1塩（必要に応じて塩を追加）
- 小さじ1塩（必要に応じて塩を追加）
- 小さじ挽黒コショウ
- 数滴赤いゲル着色またはannattoジュース
マリネにする
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巨大なボウルでは、鶏肉と油を除くすべての成分を組み合わせます。 砂糖が溶解するまでかき混ぜる。 あなたが好きなら、必要に応じて、より多くの調味料を追加するために味を持っています。 脇に置いて
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洗浄し、乾燥した鶏を軽くたたく。 鶏肉をマリネに浸し、冷蔵庫で一晩または2日まで硬化させます。 2日以上、冷凍庫に保管してください。 数時間マリネした後、ボウルの底に上に鶏肉を移動します。
鶏肉のトキノ炒め
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中火で巨大なフライパンで、鶏肉と1½カップをマリネに加えます。 15分間、または液体が蒸発してカラメルになるまで煮沸します。
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それがカラメル化したら、油を加え、熱を低くする。 あなたの好みによって約5分またはcharまたはぱりっとした外面のための各側面を茶色にして下さい。
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フライパンから削除します。 お楽しみください！
