Chipotleのビジネスモデルとマーケティング戦略

Chipotleは、米国のクイックサービスレストランのモデルを良いものに変えました。 人々はそれが彼らの予算にある場合は特に、良い何かを待つだろう、と彼はChipotleを開始する最初のアイデアを得たとき、それはスティーブEllsは1991年にこのレストラ Ellsはtaqueriaでブリトーを食べていて、人々が彼らの食糧を得るために角を曲がったところに並んでいたことに気づいた。

ほとんどの迅速なサービスレストランは、迅速に提供できるように、食べ物の品質と味を犠牲にしています。 Chipotleがすることはまだ速いサービスを提供している間、しかし典型的なファースト-フードの接合箇所より遅い食糧のコストを削減することである。 1つはChipotleを最初の”速い偶然の”レストランと呼ぶことができる。 うまくいってる 2011年、Chipotleは25％の利益率を20億ドルの収益にもたらしました。

時にはルールを変更しなければならない

Ellsが1993年にCOのボルダーで最初のChipotleをオープンしたとき、批判は急速かつ迅速でした。 人々は、メニューのオプションがあまりにも限られていたと言 多くの人は、メニュー項目もあまりにも高価だったと言いました。 Ellsは、Chipotleビジネスモデルが成功した理由は、彼が始めたときにQSR業界のルールを知らなかったためであると常に述べています。

彼はちょうど人々が良い食べ物が好きで、より良い経験のためにプレミアム価格を支払うことを知っていました。 ファストカジュアルレストランは現在、顧客に高級な食事体験、より良い食品の品質、およびqsrのおなじみのサービスモデルを提供しています。 人々は彼らが健康的に食べるように感じる。 結局のところ、Chipotleの最初の批判はすべて完全に間違っていることが判明しました。

今、QSR業界の他のレストランチェーンは、Chipotleが過去20年間に経験した成功に追いついている。 ウェンディの中に歩くと、内部の雰囲気はChipotleに非常に似ています。 豊富なQSRメニューオプションは、カスタマイズ可能なソフトドリンクやアイスティーと一緒に、そこにありますが、そのように食品の品質の優れたレベ ウェンディーズは、結果として利益の顕著な変化を見てきました。 彼らは今、米国で＃2に座って、しばらくの間、遅い、負のスパイラルにあったマクドナルドのQSRビジネスプロファイルに対して懸命に押しています。

同じスタイルの食べ物を提供している人でさえ、Chipotleのビジネスモデルが達成できたことに気づいています。 あなたの地元のタコベルへの訪問はまた、チポトレへの訪問に似ています。 ご飯茶碗などの高級メニューオプションは、Chipotleが持っているメニューの提供と競合するように特別に設計されています。

Chipotleのビジネスモデルはすべての概念に挑戦する

Chipotleが健康的ではあるがファーストフードの概念が機能することを証明する前に、QSRの利益に関す メニューを拡大し、価格を削減し、運用効率を高めることによってドルを挽く。 多くの点で、QSR業界は狂ったレベルに”リーンと平均”の概念を取りました。

Taco Bellは、Chipotleが独自のビジネスモデルで進歩し始めた時点で、メニューに0.59ドルのアイテムを持っていました。 Ellsは、これらの伝統的な概念のすべてを破棄しました。 Chipotleのビジネスモデルは、実際には、食品の提供方法のルールを変更したため、成功しました。 今日でも典型的なQSRレストランに歩いて、あなたは冷凍フライドポテト、冷凍ハンバーガー、および高度に保存された食品を見つけることができます。

一方、チポトレに入ると、冷凍庫も見つかりません。 食糧損失を最小限に抑える代わりに、Chipotleは当初、生鮮食品の提供をより迅速にする機器に投資しました。 彼らはEllsが手カットの食糧が機械カットの食糧よりよく味わったと考えたのでそれを放棄した。

これは、Chipotleが新鮮な手作りの食べ物体験を提供することを意味します。 それは冷凍または高度に保存されたアイテムの上に多分ドルまたは二つ以上のために提供することができたときに誰が新鮮なブリトーのために少 それがChipotleのビジネスモデルの成功の最大の「秘密」かもしれません。

Chipotleはまた、従業員を異なる扱いをしています

QSR業界では、存在する雇用機会はエントリーレベルの仕事の縮図と見なされています。 ノースダコタ州のような一部の地域は、失業率が低いために高い賃金を持っていますが、qsrの従業員に可能な限り少ない金額を支払う傾向があります。 マージンはスリムで、食品価格は高くなる可能性があるので、ルールは給与を節約することです。

チポトレには、このうちのいくつかがまだ存在しています。 従業員は、大学院の学位を持つ誰かが作ることができるお金の同じ量を作るつもりはありません。 しかし、彼らは標準的なQSR従業員以上のものを作るでしょう。 スタッフの多くも必要です。 Chipotleは従来の”遅い賃借り、速い火”の哲学を維持する。

このビジネスモデルは、従業員に高いエネルギーレベル、食品の安全性へのコミットメント、優れた顧客サービスを提供する能力を要求しています。 従業員が成績を上げない場合、彼らは会社の一部ではありません。 乗組員の多くは毎時支払われますが、Chipotleのビジネスモデルでは、平均的なQSR業界よりも高いレベルのサラリーマンがいます。 この所得保障、Chipotleの理由は、レストランチェーンの成長にコミットしているより良い従業員を誘致するのに役立ちます。

これがマクドナルドがかつて2006年に販売する前に大きな株式を保有していたのと同じ会社であるとは信じがたい。 チポトレがマクドナルドのようにクッキーとコーヒーを売ったら想像してみてください。 Chipotleのビジネスモデルは非常に異なるでしょう。 ほぼ200の新しいレストランが2014年にオープンし、Chipotleが正しいコースをチャート化したことを証明しました。

チポトレはどのように収益を維持していますか？

Chipotleは、ゲストの経験に焦点を当てることによって、主な顧客ベースの良い恵みにとどまります。 このビジネスモデルは、過去5年間で年間売上高が19％を超える成長率を記録しています。 ファストフード業界では、平均複合年間成長率は約5.5％でした。 Chipotleの売上総利益率はStarbucksよりも10％優れています。

同じレストランの売上高は四半期ごとに平均17％増加しています。 比較では、マクドナルドは1.5％の平均減少を見ています。 これらの成功の後ろの概念はかなり簡単である:独特な結果を開発するためには、独特な文化は育ち、維持されなければならない。

このユニークな文化の重要な要素は、Chipotleが提供する起業家プログラムです。 彼らは全く経験のない人をプログラムに受け入れています。 総支配人はレストランの乗組員から来ています。 Restauranteurレベルのマネージャーは、年間1 106,000の平均を獲得するので、獲得することができますいくつかの深刻なお金があります。 これは、乗組員に成長し続けるためのインセンティブを開始する人々を与えます。

チポトレのビジネスモデルでは、2日ごとに新しいレストランがオープンしています。 彼らが言うように：”機会はノックされていません。 ドキドキしています。”QSR業界の残りの部分は予告されています。 Chipotleはここに滞在しています。

ChipotleはWarren Buffetから直接レッスンを受けた

Warren Buffetは、成功した企業を構築する秘訣は、他の人が恐れているときに強く投資することであると常に言っています。 それは他のすべてのQSRレストランが価格を削減し、可能な限り最も安い価格を持って競争していたときにChipotleがしたことを正確にです。 Chipotleは彼らの価格に速く開催し、さらにいくつかの状況でそれらを調達しました。

これの典型的な例は、細断された豚のブリトーです。 Ellsは伝えられるところによると、一つを食べ、食べ物の品質を好きではなかった。 彼は出て行って、より高いグレードだった豚肉の新しい供給を調達しました。 これにより、ブリトーの価格は1ドル上昇した。 最終的な結果は、ブリトーの売上高が倍増し、同社の総収入に8％を貢献したことでした。

Chipotleは、ビジネスモデル内のほとんどすべての低リスクで高収益の項目を避けるために、この傾向に従っています。 彼らは、米国の安価な工場農業システムの外で飼育され、飼育されている鶏肉、牛肉、豚肉のより大きな購入者です。 彼らは野菜のために地元の製品を調達しようとします。 持続可能性へのこの焦点は、QSR業界をその中核に揺るがし、Chipotleがどれほど強力になったかを示しています。

人々は誠実に作られた食べ物を望んでいます。 Chipotleのビジネスモデルは、彼らもそれを支払う意思があることを証明しています。 Chipotleの競合他社の多くは10,000以上のレストランを持っています。 チポトレは1,500マークの周りにホバリングしています。 これは、ビジネスモデルが成長する余地がたくさんあることを意味します。 2015年以降のChipotleの機会は何でしょうか？

一つのことは確かです: Chipotleは、それがそうする能力を持っているので、成長するだけではありません。 それはQSR業界を変えた高品質の食事体験を提供し続けることができるときにのみ成長するつもりです。 迅速ではなくスマートに成長する–それはChipotleのビジネスモデルから学ぶべき教訓です。