Chocolate Conchas
Chocolate Conchasは、私が持っている最も深く刻まれた食べ物の思い出の一つです。 コンチャは、ラテン系のパン屋で広く利用可能なメキシコの甘いパンです。 私のベビーシッターはいつも私の妹と私は特別な御馳走としてConchasをもたらし、彼らはまだこの日に私の好きな甘いメキシコのペストリーの一つです。
私の妹と私は、私の家族の残りの部分と一緒に、家族の結婚式のために先週末サンミゲルデアジェンデにいました。 私たちはサンミゲルで私たちの最初の朝に石畳の通りをさまよったとして、私が求めた最初のものの一つは、コンチャでした。 私は最終的に一つを見つけ、それは私が覚えているように素晴らしいものでした。
この話についての面白い部分と、私がこの記事を作成するきっかけとなったのは、私の妹がまったく同じことをしたという事実でした。 私たちがその夜夕食のために座ったとき、彼女は言った、”あなたは私が今朝朝食のために持っていたものを信じないでしょうか？”私はすぐに答えたとき、彼女は驚いた、”コンチャ？ 私も持っていた！”私たちは二人とも、このようなシンプルで謙虚なペストリーが私たちの両方にそんなに意味があるかについて笑った。
スペイン語から翻訳されたConchaは殻を意味し、Conchaパンの上によく見られるパターンにちなんで命名されました。 あなたはさまざまな味のトンでサザエを見つけることができますが、私のお気に入りは常にチョコレートでした…
私はそれが伝統的なバージョンでは非常に微妙なことが多いので、私のレシピでチョコレートの味を増幅したかったです。
私はダークチョコレートココアパウダーを使用していたので、トッピングの色がとても暗くて豊かである理由。 任意の高品質のココアパウダーが動作します。 あなたは大きなチョコレートファンではない場合は、また、レシピからココアパウダーを削除し、小麦粉の1/4Cで代用することができます。 バニラコンチャは、おそらくチョコレートとイチゴの後ろに私の第三のお気に入り 私はイチゴのトッピングのレシピを考え出すことに取り組んでいるので、お楽しみに！
メキシコから帰ってきたとき、私は再現しようとしたいレシピの一つがコンチャのレシピであることを知っていました。 私は料理とCussingを開始して以来、私はレシピテストのためのアイデアの私のリストにそれらを持っていましたが、私たちの旅行は、私がテストを開始す
私が今年の感謝祭メニューの一部として書いた私のお母さんの酵母ロールレシピは、私の家族の中で古典的です。 レシピは基本的にコンチャに似た質感のミルクスイートブレッドです。 私は余分な卵、追加のバター、シナモンのダッシュで彼女の生地のレシピを豊かにし、結果と恋に落ちました。 食感は伝統的なコンチャに非常に似ていますが、パンは少ししっとりしています。
私はコンチャのレシピを研究し始めたとき、私はやや驚いたが、また、コンチャは基本的に上に押されたクッキーと酵母ロールであることを見つけるために まあ、いいえf*cking不思議私はそんなにそれらを愛していません！! クッキーのトッピングは基本的な砂糖のクッキーの調理法に類似している。 生地は、ロールの上に配置する前にトルティーヤプレスを使用して非常に薄く押されます。
最初の写真は12等しい部分で私の試みでした。 この写真は、作品のサイズを等しくするために私がしなければならなかった調整を示しています。 各部分は3オンスである。
トルティーヤプレスを持っていない場合は、麺棒でトッピングをロールアウトすることができますが、もう少し時間がかかります。 トルティーヤプレスは安価で、台所で持っているので楽しいです。 私は以下のものにリンクしました。 あなたが家の中で子供を持っている場合、彼らはまた、レシピのこのステップで爆発を持つことになります。
チョコレート サザエは、午前中に強い、ブラックコーヒーのカップに最適ですが、彼らはまた、素晴らしい午後のスナックです。
死んだコーヒーマグの日にバックグラウンドでコーヒーを飲んで
何時にコンチャを食べても、それは私の顔に笑顔を浮かべ、私の子供時代に戻ってくれます。 私はあなたがこの素晴らしいラテン語の専門を試してみるのに時間がかかることを願っています,そして、それは以下のコメント欄で私を作るよ
便利な道具
トルティーヤプレス
あなたのメキシコ料理について真剣に取得し、使用するので、楽しいしたい場合は不可欠！
デジタルスケール
この調理法のような等しい部分を保障するためのまたは精密なベーキングのための大きい台所小道具。
デジタル温度計
温度から当て推量を取り、ちょうどいまいましい温度計を既に買いなさい。
チョコレートコンチャ
材料
生地
- 3 & 2/3 C万能粉
- 1包 インスタント酵母または2.1/3c砂糖
- 塩小さじ1
- 卵2個溶いて冷やす
- バター1/2c溶かして冷やす
- シナモン小さじ1
トッピング
- 1/2 3/4c万能粉
- 1/4cココアパウダー
- バニラエッセンス小さじ1
- 塩小さじ1/2
指示
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ミルクを電子レンジで安全な皿に入れます そして、各ラウンドの後に温度をチェックし、15秒単位で加熱することにより、120度に電子レンジでミルクを加熱します。 通常は約60秒かかります。
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牛乳が135度よりも熱くなった場合は、酵母がその温度を超えて死ぬ可能性があるため、酵母を加える前に冷やすことができます。 温度計を持たなければ、ミルクにあなたの指を置くことによって単に点検できる;それは非常に暖かい、不快に熱くないべきである。 上記の偉大なデジタル温度計へのリンクもあります。
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酵母を牛乳に泡立て、それを溶解させる。 混合物を5-10分間脇に置くか、混合物が上に少し泡立つようになるまで置く。 何も起こっていない場合は、あなたの生地はおそらく上昇することはありませんので、最初からやり直してください。
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フックの付属品が付いている立場のミキサーに砂糖、塩、溶かされた卵、シナモンおよび溶かされたバターを加え、結合するために媒体低いのミキサーを回し ミキサーをオフにし、酵母の混合物を追加します。 ミキサーをローに戻して結合します。
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ミキサーをオフにし、2.5Cの小麦粉を追加し、低いに戻ってミキサーを回し、生地が一緒に来て開始するまで混ぜます。 生地が凝集しますが、まだ少し粘着性になるまで、小さなバッチで残りの小麦粉を追加します。 条件によっては、わずか3カップ、最大4カップを取ることができます。
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生地が一緒に来たら、よく打ち粉の作業面に注ぎ、それがもはや粘着性になるまで生地をこねるか、ミキサーはそれが5分間中低速で生地を動作させるこ
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ミキサーボウルに戻って混練生地を配置するか、ミキサーをオフにし、フックの添付ファイルを削除します。 ティータオルでボウルをカバーし、上昇する暖かい領域に配置します。 私は通常200度に私のオーブンをオンにし、私の範囲の上にボウルを残します。 生地のサイズが2倍以上になるまで、生地を約2時間上昇させます。
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上がったら、こね粉を打ち、軽く打ち粉にされた仕事表面のボールそして場所からこね粉を解放するのにへらを使用しなさい。 生地を約3オンスの12等分に切る。 私は生地のボールが等しいことを確認するためにデジタルスケールを使用します。 私は上記のものを購入するためのリンクを含めました。
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球の形に球を転がしている間下の側面の各こね粉の球の継ぎ目をつまんで下さい。 パーチメント紙が並ぶベーキングシートの上に置きます,各ボールの間にインチのカップルを残して. 生地のボールをもう一度ティータオルで覆い、別の1-2時間、またはボールが上昇してほとんど触れているまで暖かい場所に戻します。
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生地が二度目に上昇している間に、トッピングを準備する。 軽くてふわふわになるまで、電気ミキサーで中速でバターと砂糖を一緒に混ぜる。 残りの成分を加え、混合するまで混合する。
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生地のボールが上昇したら、12の等しいサイズの部分にトッピングを分離します。 上昇した生地のボールよりも少し大きい円に各ボールを平らにするためにトルティーヤプレスまたは麺棒を使用してください。 生地のボールのそれぞれに1つの平らなトッピングを置きます。
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トッピングの渦巻かしまのある設計を作るのに鋭い皮をむくナイフを使用しなさい。
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オーブンを375度に予熱する。 コンチャを20-25分間、または金色の茶色になるまで焼く。
注意事項
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