Clambakeの投げ方ロードアイランド州出身のように

R.I.のニューポートでは、clambakeは夏の午後を過ごすための単なる方法ではありません。 キャッスルヒルインの夏のクランベークは、シェフのカルステン-ハート（ニューポートハーバー-コーポレーションのレストランのディレクター）が監督し、ロードアイランド-マンスリーによって州のベストに選ばれている。 彼らはWampanoagとNarragansett部族の何世紀も前の習慣に触発されていますが、いくつかの現代的なひねりがあります。

最も顕著なのは、”clambake”という言葉自体は、Castle Hillのイベントを記述する際の誤った名称のものであり、ロブスターベークとアサリ沸騰の組み合わせとして機能します。 伝統的に、clambakeは火の穴を造り、熱い岩や石炭に海藻を塗り、ロブスター、アサリ、ソーセージ、ジャガイモ、トウモロコシを穂軸に塗り、濡れた防水シートをトッピングしたメランジュを調理することを含む。 （”本質的に、それは一度に喫煙者、蒸し器、圧力鍋のようなものです”とHart氏は言います。）城の丘は、あまりにも、すべてのことを行います—ハートは代わりに台所で調理することを好むアサリを、マイナス。 “アサリは煮過ぎた”とハートは説明する。 “私はあなたがアサリのこの鍋を持っているclambakesに行ってきましたし、彼らはちょうど死に調理しています。”キャッスルヒルのシェフは、スモーク海藻、エシャロット、ブイヨン、ヴィーニョヴェルデでコンロでそれらを調理し、ロブスターはClaiborne Pell橋を見下ろすピットで外 “あなたが夕日を想像することができれば、これは蒸しのようなものですロブスターの塊を覆っていました—それは本当に美しい設定です”とHart氏は言いま

もともとルイジアナ州出身のハートは、2010年にキャッスルヒルチームに参加するまでロブスターを用意したクランベイクスタイルを経験したことがなかった。 “私はそれを疑問視していた、私はのようだった、”うわー、あなたは時間半のためにロブスターを埋める？ それは私が今まで聞いた中で最も奇妙なことです。”私はそれが恐ろしいとゴムのような味になるだろうと思った—しかし、全く逆”と彼は言います。 “スモーキーで塩味があり、この海苔の風味がありました。”それ以来、彼は芸術を完成しています：旅館の財産から完全に供給された木材を使用して火災を構築します; ナラガンセット湾から収穫されたロックウィードの10から20ポンドと共に特注のステンレス鋼のおりのロブスターを埋めること;そしてカクテル時間からの夕食の座席に20から40人のゲストからどこでも召喚するために大きい海事の鐘を鳴らす。

Tは、このシーズンに計画されている二つのクランベイクのうち、旅館の最初のものを捕獲するために手に入れました。