Emeril’S Slow-Cooked Cochon de Lait Po’Boy for Jazz Fest
それはジャズフェストの時間です！
第45回ニューオーリンズ-ジャズ&ヘリテージフェスティバル（愛情を込めてジャズ-フェストとして知られている）が今週25日に開幕する。
ジャズフェストは常に2つの週末に開催されており、今年は4月25日から27日、5月1日から4日（第2週末は木曜日を含む）に開催されます。
音楽と文化の素晴らしいラインナップに加えて、ジャズフェストはまた、地球上で最高の祭りの食べ物のいくつかを備えています。 それはザリガニモニカ、世界的に有名なザリガニのパン、ホットソーセージポボーイズ、またはワニ*オン*スティックだかどうか、誰もが喜ばせるために祭りで何
安全に：あなたが行くことを計画している場合は、あなたの日焼け止めと色合いをパックすることを忘れないでください…そして、たくさんの水を飲む ジャズフェストは、抜群の春の楽しい太陽のイベントであり、あなたはそこに自分自身の世話をすることを確認したいです。 太陽、熱、群衆は熱疲労につながる可能性があります。 少し先見の明と”予防医学”は、あなたの経験を素晴らしいものにするための道に沿って行くことができます。
シェフEmeril Lagasseは私たちとジャズフェストのレシピを共有しています
今年シェフEmeril Lagasseは私たちとジャズフェストのためのいくつかの生存のヒントと一緒に、古典的なジャズフェストの料理のための彼のレシピのいくつかを共有しています。
ジャズフェストでは見逃せない食べ物の一つは、ピリッとしたコールスローでゆっくりと調理されたCochon de Lait Po’Boyです。 あなたがこの辺りから来ていないなら、あなたは”cochon de lait”という用語に精通していないかもしれません。”Cochon de laitは古典的な南ルイジアナの食糧である。 それは薄くスライスされ、肉汁と、通常版またはpo男の子で役立つマリネされた、ピット焼かれた若い授乳中のブタである。 と。 それ。 です。 信じられないほど おいしい…マジで。 ▲
ここでは、許可を得てここで共有されている有名なCochon de Lait Po’BoyのためのEmerilのレシピです。
- 6-7ポンドのボストンバットポークロースト、好ましくは骨入り
- 8大きなクローブニンニク、皮をむいて縦に半分
- クリスタルホットソース
- 2大さじ甘いpimentón（甘いスペイ8634>エメリルのオリジナルエッセンス大さじ1
- カイエン小さじ1
- ½カップビーフストック、チキンストック、または水
- 2大パンpo’boyパン、サービング用
- タンギーコールスロー、サービング用（レシピ リンク）
- クレオールマヨネーズスプレッド、ドレッシングサンドイッチ用（レシピリンク)
- 豚肉を浅い焼き皿に入れます。 皮をむくナイフの先端を使用して、肉の16の狭く深いスリットを、すべての側面で均等に間隔をあけ、各スリットにニンニクの部分を深く挿入しなさい。 各穴に熱いソースを数滴振りかける。 小さなボウルに、pimentón、塩、エッセンス、カイエンを組み合わせます。 ローストのすべての側面に均等に調味料のブレンドを振りかけ、肉にこする。
- ローストを6クォートのスロークッカー（脂肪側を上に）の壷に置き、ローストの周りにストックを注ぐ。 ローストが柔らかくなるまで”高い”設定で調理し、7-8時間バラバラになります。 （肉が柔らかくなると、ローストをいくつかの小さな部分に分割します。)
- スロークッカーからローストを取り出し、大きな耐熱ボウルまたは大皿に移します。 余分な脂肪や骨を取除き、捨てて下さい。 二つのフォークを使用して、ズタズタに肉を引っ張ります。 肉を湿った保つために遅い炊事道具からの集められた調理ジュースの十分のひしゃく。 味と必要に応じて調味料を調整します。
- 肉を熱くし、軽くトーストしたフランスパンに、ピリッとしたコールスローを添え、クレオールマヨネーズスプレッドでslathered。
