PickYourOwn.org

今月のメモ：2021年3月：保存された米国のリンゴはまだ利用可能です。 今後の作物のより具体的な日付については、あなたの状態の作物の可用性カレンダーを参照してください。

バレンタインデー-February14-あなたの人生の男、女性や子供のための高速、簡単、安価な贈り物のためのバレンタインデーの歴史、事実とトップピックのためにこのウ

イースターはApril16、2017になります-あなたは無料のイースターエッグハントにあなたの子供を取りたい場合-地元のイースターエッグハントを見つけるために私たちの

そして、私たちは家庭の缶詰、保存、乾燥、凍結の方向を持っています。 あなたは、ページまたはサイトの検索の上部にあるドロップダウンメニューからレシピやその他のリソースにアクセスすることができます。質問か提案があったら、私を書くこと自由に感じて下さい! また、あなた自身のアイスクリームを作る;アイスクリームやアイスクリームを作る機器やマニュアルを作る方法を参照してください。楽しい時を過し、より健康で、よりよい味見を食べ、そしてあなた自身の局部的に育てられた果物と野菜を選び、そして私達の容易な方向を使用してお金を貯める

あなたがここでそれらを見つけた農場を言い、それらの情報を更新するように頼んで下さい! Amazonのアソシエイトとして、私は予選の購入から獲得します。このページをお気に入りに追加する -このページを友人にメールするか、自分自身に

自分のエンドウ豆を作って缶詰にするのは難しいか高価だと思いますか？ 全然！ 唯一のトリックは、あなたが本当に圧力缶詰を必要としない、です。 あらゆる大学食糧科学部および政府はちょうど水浴の浴室方法を使用することは安全ではないことを言う;ボツリヌス中毒の細菌を殺すために圧力

詳細については、このFAQを参照してください：私はエンドウ豆のような低酸食品のための圧力缶の代わりに水浴缶を使用することはできますか？

しかし、圧力キャナーでは簡単です。 そして圧力缶詰業者が$100から$200を要するが（圧力缶詰業者モデル、作り、そして価格についてはこのページを見なさい）、寿命を持続させ、あなたの子供および孫はそれを使用するかもしれません。 また、このPDFファイルでUSDAからの無料の情報を見つけることができます（ロードするにはしばらく時間がかかります！）キャナーの選び方と使い方についてはこちら！

そう、ここにエンドウ豆、英語のエンドウ豆、crowderのエンドウ豆、blackeyeのエンドウ豆、紫色の外皮のエンドウ豆できる方法はある! この後、私はちょうど”エンドウ豆”としてエンドウ豆を参照します。 しかし、同じ指示が他のタイプのエンドウ豆にも当てはまります。 方向は簡単な手順で指示と完全であり、完全に図示されています。 あなたが瓶を開ける冬には、エンドウ豆は店で買った缶詰のエンドウ豆よりもはるかに良い味がします（私は冷凍エンドウ豆が缶詰よりも10倍良い味がすると思いますが）。 注:最もよい質のための雪のエンドウ豆、疥癬のtout、砂糖のスナップおよび中国の食用のポッドが、缶詰にされるよりもむしろ凍らせていることが推

このようにして調製された瓶は、約12ヶ月の貯蔵寿命を有し、冷暗所で保管することを除いて、特別な注意を必要としない。 あなたはむしろあなたの果物を凍結したい場合は、上の私のページを参照してください缶詰よりもさらに簡単に豆（それはエンドウ豆のために働く）を凍. しかし、それは冷凍庫内のスペースを占有しません。

缶詰エンドウ豆を作るための方向

成分

• エンドウ豆（ステップを参照してください1)

装置

• 瓶のグラバー（熱い瓶を取るため）
• 瓶の漏斗（モールの台所店およびローカル”大きい箱”の店で$2、しかし私達の関係団体から通常オンラインで安いです）
• 少食料品店やいくつかの”大きな箱”店はそれらを運ぶ-蓋やリングを含むダースクォート瓶あたり約$8）
• 塩（オプション-私はしないでください 使用して下さい）
• 1つの圧力鍋（満ちることの後で瓶を消毒する持ち上がる棚が付いている大きい圧力鍋（モールの台所店および”大きい箱”の店で約$75から$200が、ネットでより安いです;より多くの情報についてはこのページを見て下さい）。 低酸食品（ほとんどの野菜のために、あなたはオープンウォーターバス缶を使用することはできません、それは細菌を殺すために高温を得るために圧力缶 あなたは毎年缶詰に計画している場合、彼らは投資の価値があります。

レシピと道順

ステップ1-エンドウ豆の選択

最も重要なステップ！ あなたは新鮮で鮮明なエンドウ豆が必要です。 ぐったり、古いエンドウ豆は厄介な試飲缶詰エンドウ豆を行います。 ゲストはおそらくあなたにそれらを投げるでしょう。. 満たされたが、入札、しっかりした、鮮明なエンドウ豆を選択します。 柔らかく、病気にかかった、斑点を付けられた錆ついたポッドを取除き、捨てなさい。

エンドウ豆は、完全に拡大されたが未熟であるとき、硬くてでんぷん質になる前に、最高の品質です。 エンドウ豆は、その品質、特に甘さ（スイートコーンのような）が急速に悪化するため、調理する直前に選ぶべきである。 参考までに、植物の下部の鞘は最も早く成熟する。

どのように多くのエンドウ豆とそれらを取得する場所

あなたは自分で成長したり、自分で選んだり、食料品店で購入することができます。 エンドウ豆の約14ポンドは7クォートの瓶を作る;または9ポンドは9パイントごとに必要である。 13クォートから20クォートまでどこでも作り出すブッシェルは30ポンドの重量を量る。 それは終了するクォートの瓶ごとのエンドウ豆の2ポンドの平均に解決する。

ステップ2-瓶と圧力キャナーを準備する

瓶と蓋を洗う

これは瓶を準備するのに良い時間です！ 食器洗い機は瓶のために大丈夫です; 特にそれが”消毒”サイクルを持っている場合。 それ以外の場合は、瓶を沸騰した水に10分間入れます。 私はちょうど5分間ほぼ沸騰した水の小さな鍋に蓋を入れ、磁気”リッドリフターワンド”（ターゲット、他の大きな箱の店、および多くの場合、食料品店から利

大きな水の鍋を沸騰させてください

この水を使ってエンドウ豆を注ぎ、エンドウ豆でいっぱいに詰めた後、各瓶に液体を満たします。 私は私が持っている最大の鍋を使用しているので、私はそれを必要とするときにたくさんのきれいな沸騰水が用意されています。

圧力缶を加熱してください

あなたの圧力缶をすすぎ、底にラックプレートを入れて、熱い水道水で4インチの深さにそれを埋める。 （もちろん、それらが異なる場合は、缶詰に付属の指示に従ってください）。 それを後で加熱するために、蓋をして弱火でストーブの上に置きます。

ステップ3-エンドウ豆を外皮で包んで下さい

私はちょうど茎の端をつかみ、継ぎ目に私のサムネイルを押し、ポッドを穏やかに絞るのが最も簡単だと思います。 それは通常、右に開き、私はエンドウ豆をプッシュするために指を使用することができます。

ステップ5-缶詰の瓶にエンドウ豆を梱包する

これは、エンドウ豆を瓶に梱包する前に調理しないため、”生の梱包”（”ホットパッキング”と比較）と呼ばれています。 瓶をかなり堅く詰めなさい、しかし瓶の上にスペースの1インチを残すこと確実がありなさい。 それは”headspace”と呼ばれ、ヘッディングの間に拡張のために必要とされる。

注：修正された写真が来ています（エンドウ豆は突然豆になっていませんでした-写真は明確になりませんでした！）しかし、それはちょうど同じように動作します。

ステップ6-各パックされた瓶に沸騰水を注ぐ

取鍋またはパイレックス測定カップを使用して、各パックされた瓶に沸騰水の鍋からの水を入 トップの1インチ以内に記入してください。 エンドウ豆は覆われるべきであり、まだ各瓶の上に残っている空域の1インチがあるべきである。 自分自身を燃やさないように注意してください（または他の誰か-子供たちはこのステップの間に戻って保管する必要があります！）

ステップ7-蓋とリングを

に置き、各瓶に蓋を置き、リングを入れてぴったりとねじ込んで密封します（ただし、あなたの力ではなく、単に”ぴったり”です）。

ステップ8-瓶をキャナーに入れ、蓋をキャナーに入れます（ただし、まだ通気されています)

瓶はさみを使用して、缶詰めに棚に瓶を置いて下さい。 今では水位はおそらく3インチに沸騰しています。 それがそれよりも低い場合は、より多くの熱い水道水を缶に加えてください。 キャナーが保持するすべての瓶が入っているときは、蓋の上に出て所定の位置にねじりますが、重量をオフにしておきます（またはそのタイプの圧力キャナーがある場合はバルブを開いたままにしておきます）。

ステップ9-キャナーに蒸気を10分間通気させます

熱を高くし、蒸気を通気口を通って10分間脱出させて、キャナー内の空域をパージします。

ステップ10-体重をかけて圧力をかける

通気の10分後、体重をかけて圧力が11ポンドになるように開口部を閉じます。

ステップ11-30分間のプロセス

ゲージが10ポンドに達したら、タイマーを開始します-下のチャートの時間については、瓶の大きさに応じて、高高度にある場合は、それを調整してください。 圧力の10ポンドを維持するために、必要に応じて、熱を調整します。

注:以下のチャートは、異なるタイプのキャナーを持っている場合、または海面上にある場合、適切な処理時間と圧力を決定するのに役立ちます。

あなたの特定の缶詰業者と来た取扱説明書を読むことによってあなたの圧力缶詰業者を作動させる方法を学ぶことは重要である。 あなたのオーナーズマニュアルを見つけることができない場合は、オンラインで見つけることができます：ここでは、いくつかの一般的なメーカーのマニ:

• さきがけの缶詰のマニュアル

またはあなたの缶詰を作った会社に連絡することによって。 製造元にモデル番号を入力すると、正しいマニュアルが送信されます。 圧力缶およびあなたが発注できるいろいろなモデルについてのより多くの情報のためにここにかちりと鳴らしなさい。

ステップ12-熱を消して冷ます

上の図表からの処理時間が上がったら、熱を消し、圧力缶を冷却し、缶を開ける前に圧力缶をゼロに落とすようにして下さい。 瓶を目に留まらずに冷やしてください。 圧力がゼロに低下した後（通常、あなたは言うことができますが、安全リリース通気口の”クリック”音だけでなく、ゲージが開きます。 缶内の圧力を単独でゼロにしましょう。 これは瓶で満たされた16クォートの缶詰業者の45分および22クォートの缶詰業者のほとんど時間を取るかもしれない。 圧力がゼロに低下する前に通気口が開かれている場合、または缶の上に冷たい水を流すことによって冷却が急がれた場合、液体は瓶から失われま あまりにも急速な冷却は、瓶内の液体の損失を引き起こします！

ステップ13-瓶を取り除く

瓶を水から持ち上げ、木製のまな板やタオルで冷やしてください。 あなたが好きな場合は、リングを削除することができますが、あなたがそれらを残している場合は、少なくともそれらをかなり緩めるので、彼らは閉じ込められた水分のために所定の位置に錆びないように。 瓶が冷えると、蓋が吸い込まれていることを確認するために密封されていることを確認できます。 ちょうどあなたの指で、静かに、中央に押してください。 それは（多くの場合、飛び出る音を作る）上下にポップアップする場合、それは密封されていません。 あなたがすぐに冷蔵庫に瓶を入れた場合、あなたはまだそれを使用することができます。 蓋を交換して瓶を再処理する人もいますが、それは少しあやふやです。 あなたが内容物をバックアップして加熱し、それらを（新しい蓋で）再瓶に入れ、缶詰にしてフルタイムで加熱すると、通常は大丈夫です。 もう終わりだ！

その他の装備:

左から右へ:

1. ジャーリフトトング
   ホットジャーをピックアップするのに役立つ
2. リッドリフター
   -お湯の鍋
   から蓋を削除するには
3. 蓋
   -使い捨て-あなただけ
   一度
4. リング
   -保持
5. 缶詰瓶漏斗
   -瓶を満たすために、瓶が冷えるまで瓶の蓋をしてください。