Redditの-料理-プライムリブに安価な代替品を探しています。

私は安価なローストビーフのためのアメリカのテストキッチンのレシピに従うことをお勧めします。 調理法は調理する前の24時間円形のローストの目を前塩漬けすることを要求する。 これは余分な水分を取り除き、肉が内部的に柔らかくなるようにしながら風味を集中させます。 ここでは、この方法に関するいくつかの指示があります。…

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私はロースト目のラウンドのためのアメリカのテストキッチンのレシピのための勧告を渡したかったです。 私は数日前にそれを作り、それは素晴らしかったです。

このレシピでは、ローストを24時間塩漬けし、焼けるようにした後、225度のオーブンで調理することが求められています。 結果は素晴らしかったです。 肉は非常に柔らかく、おいしく、ゆっくりとした料理は、それがほとんど外の灰色の層で、珍しい/中レアすべての方法を介して調理することができました。

レシピは確かに時間がかかりましたが、アイドル時間でした。 すべてで、それは約2時間かかりました2 1/2ポンドのロースト（NYで約$12のために買った）。

まず、鋳鉄製のフライパンで10分ほどたたきました。 それから115度に達するために225度のオーブンの約1から1 1/4時間かかりました。 その後、オーブンをオフにして、温度が125に上昇させますレア/ミディアムレア別の20かそこら分を取った。 私はレシピから変化した唯一のものは、少ない塩を使用していました。 私はコーシャ塩の1 1/2小さじを使用しました,主に私がレシピを誤読するために,それはうまくいくように見えたし、塩は本当に柔らかく、肉に味の多 料理の後、私はシェフのナイフを使って薄いスライスを刻んだ（または試した）。 私はタッパーウェアに残りの、切られていない、部分を入れ、ローストビーフサンドイッチを次の日作る。 今回は、私は迅速な仕事をし、非常に薄い、スライスを作った電気ナイフを使用しました。 偉大なローストビーフに本当に安価なローストを回すための強くお勧めのレシピ。

FYI-私もそれに合わせて西洋わさびのクリームソースを作りました。