The Kitchen Docs

あなたの多くは私のcholeyレシピを共有するように求めていると私はかなり頻繁にcholeyを作るんが、私はここで共有するために最終製品 この過去の週末は、私たちは町の外から訪問し、いくつかの非常に親愛なる友人を持っていたし、彼らは日曜日の束のために来ました。 私はCholey-kulchaパーティーでAmritsari aloo kulchaと他の定期的な出席者とcholeyを作りました。 私は完全なボウルを離れてこっそりと急いでここで共有するためにいくつかの写真を撮った（ので、品質を許してください）。

Choleyは私の好きな料理と食べるものの一つであり、このレシピはとても良いです。 どのように良いあなたが尋ねる？ 私は多くの家族や友人がこれらを食べて、彼らがどれほど良いかを教えてくれましたが、私が愛情を込めて覚えている一つの証言があります。 私たちの親友は、かつてこれらのcholeyを食べることが彼に”オルガスムの喜び”を与えたと言った….私は人に名前を付けませんが、その人は彼がこれを読むかどうか、そしていつ知っています。 だから、あなたは膝の中で弱く行くことがcholeyレシピを試してみたいのであれば…あなたは右ここに私の友人をそれを持っています！!

このレシピは、私のお母さんが私に巨大なバッチをパックするcholey masalaパウダーなしでは何もありません,私は彼女を訪問に行くたびに. 私はそれがその味を失わないように冷蔵庫/冷凍庫に粉末を保存します。 しかし、私のお母さんは優雅に私と一緒にこのcholey masalaパウダーの彼女の秘密のレシピを共有しているので、あなたはすべて魔法を再現することができま 私はこの粉末の小さな新鮮なバッチを作ることは、冷蔵庫に保存された粉末を使用するよりも優れていると感じています。 新鮮な味が良い！

私は家族がいるように多くのcholeyレシピがあると確信しています。 だから私は誰もがレシピをポリシングで私を気にさせていません。 一番下の行は–これは私がそれを作る方法であり、どのように私ののぞき見はそれを好きです。 あなたがそれを好きではない場合は、レシピをあなたの方法を変更すること自由に感じ、それはあなたがそれを作る最初の時間を味わう方法。 私の謙虚な意見では、少なくとも一度は、このレシピをそのまま試してみてください–そしてあなたの評決を与えてください。.:). 私はすべての耳です！

始める前に、このレシピはチャナまたはひよこ豆を少なくとも6時間浸さなければならないので、事前に計画する必要があります。 そして、無缶詰のひよこ豆は動作しません。

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ドライホワイトチャナ/ひよこ豆/ガルバンゾ豆–2カップ

水–8–9カップ

クローブ–2–3

グリーンカルダモン–2

ベイリーフ–2

シナモン–½インチピース

青唐辛子–2（オプション）

生姜–1インチピース

ニンニク–3–4大きなクローブ

クミンの種子–小さじ1

コリアンダーパウダー–大さじ2

レッドチリパウダー-小さじ1杯（オプション）

ドライマンゴー/アムチュールパウダー-小さじ1杯 （オプション）

味に塩

チャナマサラパウダー

クミンの種子–大さじ1

乾燥ザクロの種子–大さじ1

Ajwain/Caromの種子–大さじ4

クローブ–4

シナモン–1インチピース

ブラックペパーコーン–10-12

グリーンカルダモン– 2

方法:

乾燥したチャナを選んですすいでください。 少なくとも6時間は多量の水に浸してください。

チャナマサラパウダー用

中程度の強火で重い底のフライパンを設定し、香りまですべての成分を乾燥トースト。 冷却するために脇に置いてください。 冷却したら、粉末に粉砕する。

チョーリーを作るために

浸したひよこ豆を排水し、8-9カップの水と一緒に圧力鍋（強火で）に加える。 味に塩と一緒にクローブ、緑のカルダモン、月桂樹の葉とシナモンスティックを追加します。 圧力鍋の蓋を閉め、最初のホイッスルが沸騰に熱を設定し、約40分間調理した後。 40分後、熱をオフにし、蓋を開ける前に炊飯器の圧力を単独で解放させ、さらに10-15分。

ひよこ豆が調理している間、マサラの準備に進みます。 タマネギと緑の唐辛子をみじん切りにし、生姜とニンニクをミンチ。 中程度の強火の重い底のフライパンを設定し、フライパンの底をコートする油の渦巻きを追加します。 オイルが熱く、きらめくまで待って下さい。 この時点で、クミンの種を加え、それらが少し飛び散るのを約30秒待ちます。 ニンニクと緑の唐辛子を追加します。 ミックスし、ピンチまたは塩の二つと一緒に玉ねぎを追加します。 タマネギに塩を加えると、水分を取り出すのに役立ち、タマネギはより速く調理されます。 コリアンダーと赤唐辛子の粉を追加します。 玉ねぎが軽く茶色になったら、生姜を加えて熱を低くします。 均一に茶色になるまでマサラを攪拌し、bhoonoしてください、あなたはマサラの端に分離油の小さな液滴を見ることができます。 ある時点で、マサラがあなたの鍋の底に固執し始める場合は、鍋の底に立ち往生しているマサラのビットを緩め、さらにbhoonoing保つためにいくつかの水を振り マサラをbhoonoingのこの全体の運動は、これ以上の15-20分を取るべきではありません。 忍耐の果実はおいしいです！

マサラの準備ができたら、調理されたひよこ豆が入っている圧力鍋に加えます。 中火で炊飯器をセットし、それをカバーしないでください。 チャナマサラ粉末の約1杯を追加します。 この粉末は非常に強力ですので、少しから始めて、あなたがもっと好きなら、あなたはいつもより多くを追加することができます。 また、この時点でドライマンゴー/アムチュールパウダーを追加します。 Amchurパウダーは非常にタルトなので、控えめに使用してください。 ミックスとポテトマッシャーを使用して、ひよこ豆のいくつかをマッシュ。 またポテトのmasherを持たなければマッシュに大きいひしゃくかへらの背部を使用できます。 私は通常それに5-6の大きな”マッシュ”を与えます。 これは、choleyの一貫性をより厚くし、カレーのようにするのに役立ちます。 必要に応じて塩、チャナマサラパウダー、アムチュールパウダーを調整します。 熱を下げ、味が結婚するために別の10分間調理する。

chapathi（レシピはこちら）、rice（レシピはこちら）、naanまたはkulchaでホットを提供しています。 （注を参照）。 お楽しみください！!

注：次の日に提供された場合、チョーリーも素晴らしい味！

使用されるツール

重い底のフライパン

圧力鍋

ドライグラインダー

ナイフとまな板

計量カップとスプーン

ヘラ

ポテトマッシャー