Ultimate comfort food:Chinese-inspired oxtail soup
スープに対するウィンの親和性は、彼の子供時代にさかのぼります。 “スープは、私が子供の頃に自分で調理した最初のものです。 私は11歳のときに私自身のスープのレシピを開発していました。”今、12月のビストロでは、日本料理の経験（彼は2015年に東京寿司アカデミーに出席）は、レストランのアジアと東南アジア風のメニューで彼の仕事を導くのに役立
蘭州風牛テールスープのレシピ
成分リストは長いかもしれませんが、それはあなたを威嚇させてはいけません。
所要時間—4時間
は四人前になります。
- 2 クォーツビーフストック（還元ナトリウムまたは無塩を使用）
- 2オンスセロリ、大きなサイコロ
- 4オンス黄タマネギ、大きなサイコロ
- ½オンス（4-5クローブ）新鮮なガーリック、皮をむいて粉砕
- ½オンス（約2インチのピース）新鮮な生姜、皮をむいて粉砕
- ½カップみりん（甘いクノールチキンベースパウダー大さじ1
- 4ポンドの牛肉オックステール
- 1ポンドの牛肉の胸肉（オプション）
- 2ベイリーフ
- 1スターアニスポッド
- 1シナモンスティック
- 1オレンジの皮
- 1オレンジの皮
- 1 ティースプーン黒コショウ
- 1カップネギ、スライス
- ½カップしっかりとパックされたみじん切りコリアンダー
- 4オンス大根、野菜ピーラーでリボンに削
- 大さじ4中国のホット赤ラー油（以下のレシピ）
- コーシャ塩と味に挽いた黒コショウ
オーブンを300度に加熱します。
肉の外側を乾かす。 重底のオーブン安全な鍋の底にタイトな蓋をして油を加え、中程度の強火で置きます。 オイルが喫煙し始めるとすぐに、熱を中程度に下げてください。
肉を塩と挽いたコショウで味付けし、鍋に加える。 茶色はすべての面でよく、その後、鍋から取り出して脇に置いてください。 セロリとタマネギを鍋に加え、柔らかくなるまで調理する。 ニンニクを追加,生姜,黒コショウ,ベイリーフ,シナモンスティックとスターアニス,中-高に戻って熱を回します,そして非常に香りが、より茶色になるまで調理. みりんを加え、急速に沸騰させる。
肉を鍋に戻し、牛肉のストックを加え、蓋で覆う。 オーブンに鍋を置き、3時間煮込み、2 1/2時間後にチェックします。 肉はフォーク入札する必要があります。
肉が終わったら、軽く塩水の大きな鍋を沸騰させてください。
調理した肉をトングで煮込み鍋から取り出し、脇に置くか、弱火のオーブンで暖かく保ちます。 新鮮な鍋に煮込む液体をひずませ、オレンジの皮を加え、低い煮るに戻します。 調味料の味と必要に応じて塩を調整します。 麺にはかなりの量の塩が必要なので、スープは少し塩辛い味がするか、麺が追加されると全体の皿が当たり障りのない味になることに注意してくださ
麺を沸騰したお湯に落として調理します。 新鮮な麺では、これは一分以下を取る必要があります。 麺とオックステールを四つの大きなボウルの中に分けます（使用する場合は胸肉をスライスし、同様に追加します）。 このすべてを剃った大根で上に置き、ボウルにスープをひしゃくし、オレンジの皮を緊張させる。 刻んだネギ、コリアンダー、中国のラー油大さじ1で各ボウルを飾る。
サーブ
ラー油
あなた自身のラー油を作ることは非常に簡単です。 それはtightfittingふたが付いている容器で室温で月の間保ち、いつものまわりで持つべき大きい香辛料である。
- 1 カップキャノーラまたは植物油
- 大さじ1トーストゴマ油
- 大さじ4乾燥赤唐辛子フレーク
- 小さじ1四川唐辛子
- 小さじ1シナモンスティック
- 1スターアニスポッド
- 小さじ1コーシャ塩
- 小さじ1砂糖
- 小さじ1砂糖
- 小さじ1砂糖
- 小さじ1砂糖
- 小さじ1砂糖
- 小さじ1砂糖
- 小さじ1砂糖
- 小さじ1砂糖
- 小さじ1砂糖
キャノーラまたは植物油、スターアニス、シナモン、四川唐辛子を鍋に加え、スパイスが泡立つまで中弱火で置きます。 彼らの色が著しく暗くなったら、熱を消してください。
唐辛子フレーク、塩、砂糖、ごま油を蓋付きのセラミック容器に加えます。 陶磁器の容器を出されたstovetopの下に置き、ファンをつけて下さい。 オイルが5分間冷却されたら、唐辛子フレークで容器にストレーナーを通してそれを注ぎます。 注意:オイルは急速に泡立ち、唐辛子の薄片の臭いは空気を満たします従って換気の下でこれをすることは重要です。 泡立つことはかなりすぐに停止するべきである。
室温に来て、カバーすることができます。 1ヶ月間保管します。
このおいしいスープを作る時間がない場合は、Snoqualmie Casinoの12Moonsを訪れてください。 アジア風の料理の様々な、12月はSnoqualmieバレーの壮大な景色を含め、皆のために何かを持っています。
