교회 주방 장비
이 기사는 원래 2005 년 3 월호에 appeared
프랭크 리들리
프랭크 리들리는 식품 시설 컨설턴트입니다.
당신은 사람들의 큰 그룹을 공급해야하는 경우,레스토랑 품질의 요리 장비와 교회 부엌 여비 다음 더 나은 무엇을 할 수 있을까? 당신이 할 수 있다는 사실 35,000 열량(영국 열 단위)단지 주거 범위 대신에 버너 12,000 열량 및 상업용 오븐 두 번 홈 단위의 크기,무엇을 더 효율적으로 할 수 있을까?
상업용 주방에는 식당 형 장비가 더 있습니다. 부엌 상업적 사용에 대 한 평가 때 거기에 따라 해야 하는 다른 많은 코드 요구 사항. 마루 벽까지 6 인치 연속 코브를가지고 있다,당신의 전등 설비의 모든 비산,그리고 천장과 벽 매끄러운,빨 수 있는 표면(코르크 천장)될 필요가 되 고 예제. 그러나 에폭시 페인트 또는 타일도 사용할 수 있습니다.
음식 준비,접시 씻기,걸레 및 손 씻기를위한”전용”싱크대와 같은 다른 건강 코드 요구 사항이 있습니다. 손 수채는 접시 방 및 부엌 지역의 시각적인 광경안에 있을것을 요구된다. 항상 코드 요구 사항 목록에 대 한 귀하의 지역 도시 또는 카운티 보건 부서에 확인 합니다. 나는 항상 부엌의 건축의 앞에 그리고/또한동안에 현지 건강 계수검사와 예비적인 도보를 통하여 추천한다.
상업용 주방을 설계 할 때 결코 충분히 가질 수없는 두 가지,즉 냉장과 보관이 있습니다. 당신이 무엇이든,당신은 사용할 것입니다. 가장 큰 단일 비용은 아마도 배기 후드 일 것입니다. 엄지 손가락의 규칙은 선형 발 당$1,000 입니다. 즉,후드,배기 및 공급 공기 팬,덕트,화재 샤프트,허가 및 화재 진압 시스템을 포함 할 것이다.
다음은 작은 상업용 주방에서 찾을 수있는 가장 일반적인 장비 목록입니다:
- 대류 오븐
- 범위 오픈 버너,철판 상단 오븐 아래
- 프라이
- 온난화 들고 캐비닛
- 음료 디스펜서(커피,차,물,등.
- 작업 테이블
- 냄비와 팬 싱크
- 토양과 깨끗한 테이블 식기 세척기
- 준비 싱크
- 핸드 싱크
- 걸레 싱크
- 스토리지 선반
- 서빙 카운터
일부 부엌은 증기선,틸트 프라이팬,콤비 오븐 및 기타 첨단 장비를해야합니다;교회 응용 프로그램에서,부엌에서 작업하는 자원 봉사자는 일반적으로 있기 때문에 그러나,간단한 항상 더 낫다!
사람들의 대량 양을 제공 할 때 항상 식품 안전을 기억하십시오. 차가운 음식은 40 도 이하이어야하며 뜨거운 음식은 140 도 이상이어야합니다. 또한 주방 직원 중 적어도 두 명은 지역 식품 안전 취급 과정을 수강하는 것이 좋습니다.이 과정은 일반적으로 지역 보건부를 통해 도시가 후원합니다.
