그릴을 최고 수준의 흡연자로 바꾸는 트릭
그들은 훌륭한 숯불 그릴은 그냥 그렇게 흡연자라고 말합니다. 하지만 당신은 정말 당신의 양지머리에게 당신이 찾는 맛있는 맛을 제공하기 위해$600 흡연자를 구입해야합니까? 웨버의 올인원 요리사,요리 책 저자,음식 블로거 제이미 퍼비 언스는 과시하거나 흡연자 만들기 위해 그릴을 따로 해킹 할 필요가 없습니다 말한다. 당신은 뱀 방법을 알 필요가 있습니다.
“혁신은 바베큐에서 항상 일어나고있다”고 그는 말한다. “뱀 방법은 하나 더 최근의 혁신이며,그것은 지금 주류 것입니다.”
이 방법은 반원형으로 도미노처럼 서로 기대어 쌓인 연탄 벽을 만드는 것이다. 1 개의 끝에 목탄을 점화하고 반나절 내내 연탄의 경로의 아래 신관 같이 점화하게 하십시오. 뱀 방법은 집에서 할 수 있습니다 하나 또는 캠핑 그릴에 걸릴 작은 것 처럼 어떤 원형 숯불 그릴에 작동 합니다. 하루 종일 일정한 온도를 유지하고 갈비뼈,양지머리,돼지 고기,생선,칠면조 및 닭을 천천히 요리합니다. 저녁식사에 의하여 너는 텐더,가을 떨어져 뼈 바베큐가 있을 것이다.
“숯을 더 넣지 않고도 저온에서 몇 시간 동안 담배를 피우고 싶은 고기에 좋습니다.” “그것은 당신이 직접 열을 통해 그릴 원하는 아무것도 좋지 않다.”
다음 단계에 따라 뱀 방법을 배울 수있는 블록의 첫 번째가 될,납품의 호의:
뱀 만들기
뱀의 본체에 숯 연탄을 사용하십시오. 숯불 화격자(하단 화격자)의 둘레에 두 줄의 연탄을 놓고 다른 한 줄 안에 한 줄을 놓고 서로 깔끔하게 포장하십시오. 각 위에 다른 층을 쌓으십시오,그래서 당신은 반원 2 개의 연탄 폭 및 2 개의 연탄 높이로 끝납니다. 뱀은 본질적으로 숯 퓨즈이기 때문에,더 이상 당신이 그것을 구축,더 이상 구울 수 있습니다. 지금 나무의 5 개의 덩어리의 4 를(풍미를 위해)가지고 가고 뱀의 1 개의 끝의 위에 서로의 옆에 겹쳐 쌓이십시오. 너가 나무의 첫번째 조각을 둘 전에 맨 끝에서 공간의 4 개 5 인치를 남겨두십시요.
뱀 조명
라이터 유체 가지 마세요; 고기가 주차장 냄새처럼 맛보기로되어 있다면,사람들은이 물건으로 매리 네이드에 담그다 것입니다. 대신 굴뚝 스타터를 사용하십시오. 그것은 내부에 와이어 랙 보온병처럼 보인다. 그것은 뜨거운 얻을 것,그래서 절연 장갑 또는 미트를 찾을 수 있습니다.
랙 아래 공간을 파라핀 왁스 라이터로 채 웁니다.랙을 제자리에 놓고 그 위에 10 개 정도의 연탄을 놓습니다. 왁스 큐브를 밝힌 다음 연탄이 잿더미가되어 밝은 회색으로 변하는 것을 지켜보십시오. 그들이 할 때,집게로 그들을 제거하고 나무 옆에 공간을 남긴 뱀의 머리 꼭대기에 쌓으십시오. 지금 당신은 그것 같이 보이지 않더라도,불을 가지고 있다. 그것은 느리지 만 거기에 있습니다.
물 팬 설정
그림과 같이 뱀의 반원 안에 숯불 화격자에 물 가득 일회용 호일 물 팬을 놓습니다. “물 온도 꾸준한 유지 하는 데 도움이 됩니다 그리고 그것은 좋은,고기 요리에 대 한 습 한 환경을 만들 것입니다.” 요리 화격자를 숯불 화격자,팬 및 뱀 위에 놓고 뚜껑을 닫습니다. 상부 및 하부 통풍구는 화재의 공기 흐름 및 따라서 온도를 제어합니다. 하단 벤트를 완전히 열고 상단 벤트를 반쯤 엽니 다. 온도가 화씨 250-300 도에 도달 할 때까지 놀아 라.
고기 추가
요리 창살 중앙에 고기를 놓습니다. 그 중 어느 것도 뱀 바로 위에 있지 않은지 확인하십시오. 햄버거와 숯불 굽기(직접 굽고)위에 직접 요리 하는 고기의 얇은 컷과는 달리 숯불(간접 굽고)에서 그들을 배치 하 여 고기의 두꺼운 컷을 천천히 연기 하려는. 갈비뼈 또는 스테이크 요리 것 처럼 칠면조의 랙 요리를 시도 엉망 외부에 점화 하 고 내부에 원시으로 변합니다.
화재 유지
“이 방법의 아름다움은 많은 조정을 할 필요가 없다는 것입니다.” 매 시간마다 온도계를 확인하고 250 도에서 300 도 사이에 보관하십시오. 필요에 따라 통풍구를 열어 온도를 높이고 닫아 화재를 관리하여 낮추지 만 통풍구를 완전히 닫지는 마십시오. 가능한 한 뚜껑을 그대로 두십시오. 당신이 모양을 위해 그것을 열 때마다,당신은 모든 것을 완벽하게 가열 된 공기 탈출을 할 수 있습니다. 화재의 수명을 연장해야하는 경우 뱀의 꼬리에 불이 꺼진 연탄을 추가하십시오.
“사람들은 항상’고기를 얼마나 오래 요리해야하며 언제 그것이 끝났는지 알 수 있습니까?'”퍼비 언스는 말한다. 돼지 갈비와 같이 천천히 조리 된 바베큐 품목의 경우 부드러움은 온도보다 더 나은 가이드입니다. 예를 들어,갈비뼈를 사용하면 노출 된 인접한 뼈의 끝을 반대 방향으로 밀 때 고기가 찢어 져야합니다. 확인하는 다른 방법은 벤드(또는 바운스)테스트입니다. 1 개의 끝에 선반을 들고 공기안에 구부리(또는 되튐)시키십시요. 중간 눈물의 고기가 열리면 완료됩니다.
