당신은 잘못하고 있습니다:카로 세트

이번 금요일 밤,전 세계의 유대인 가족들이 유월절 세더를 위해 앉을 것입니다. 3~4 시간 후,그들은 실제로 먹기 시작할 것입니다. 그러나 메인 식사(슐찬 오레 크)와 이집트 출애굽기(마지드)의 이야기를 한 후에,음식의 첫 번째 진짜 맛은 쓴 허브(마로),마조,카로 셋으로 만든 샌드위치(코라 크)가 될 것입니다—지상 사과와 견과류로 만든 달콤한 조미료.

세데르 접시에는 음식뿐만 아니라 상징주의도 담겨 있다:삶은 달걀과 샹크본은 휴일과 관련된 희생을 상징한다;쓴 나물은 이집트에서 노예제도의 쓴맛을 상징한다;소금물을 동반한 파슬리나 셀러리는 봄의 시작을 떠올리게 하고,유대인들이 흘린 물도 떠올리게 한다. 카로 셋은 성경에 언급되어 있지 않지만,탈무드는 이집트에서 노예가되었을 때 유대인들이 사용했던 박격포와 닮았으며,또한 약초의 쓴맛을 상쇄하는 그 단맛은 더 달콤하고 노예가없는 미래를 암시한다고 제안합니다. 일부 재료는 노래의 노래에서 파생 된 것이 좋습니다,성경 본문의 가장 관능적 인,전통적으로 유월절에 외쳤다되는 호두를 참조하는,날짜,계피. 대체 이론과 전통이 풍부합니다.

유월절은 당신이 먹지 않는 음식보다 당신이 먹는 음식으로 덜 알려져 있습니다.: 발효 된 빵과 많은 사람들에게 쌀과 콩을 포함하는 카테고리 인 키트니요.*휴일은”가난한 사람의 빵”을 먹는에 관한 것입니다;이외에도 마조—마조 브리,마조 파펠,마조 공에 많은 변화에서-기대 많이 없다,음식 현명한. 그래서 요리 창의력에 대한 모든 기회를 환영합니다.

카로 셋의 가장 일반적인 실수는 그렇지 않은 것처럼 보이게하려는 시도입니다. 최고의 카로 세트는 갈색 박쥐 우산처럼 보인다—이 갈색 박쥐 우산이기 때문에,단지 식품 프로세서를 사용하여 올 수있는 부드러움과. 박격포 모양을 식욕을 돋우는 닮기 위하여 가정되는 음식을 만들는것은 곤란하다. 대신,맛에 초점. 점착성과 단맛의 다만 적당한 양을 얻기에 트릭 점보 메쥴 날짜를 사용하고 있습니다. 그리고 카로 셋은 역겨운 달콤한 마니슈비츠 와인을 사용하는 유일한 좋은 변명 중 하나입니다.

모두가 카로 셋에 자신의 트위스트를 가지고;농담이 간다:두 유대인,세 가지 의견. 어떤 사람들은 그것을 요리하고,다른 사람들은 모든 재료를 잘게 자릅니다. 그러나 유월절은 간단한 음식에 관한 것입니다-그래서 더 간단할수록 좋습니다.

카로 세트
수율: 약 2 컵
시간:10 분

1 컵 호두
2 후 지 사과,껍질을 벗 겨,코어,그리고 큰 덩어리로 잘라
12 점보 메 쥴 날짜,움푹
2 큰술 달콤한 레드 와인,마니슈비츠
1 작은 술 지상 계

1. 호두를 큰 프라이팬에 중불로 넣고 향이 나고 가볍게 갈색이 될 때까지 약 5 분 동안 자주 저어 요리합니다.

2. 견과류를 사과,대추 야자,와인 및 계피와 식품 가공기에 넣고 칼로 펼 수있을 정도로 부드러워 질 때까지 가공 한 다음 제공하십시오. (남은 카로 셋은 냉장고의 밀폐 용기에 최대 2 일 동안 보관하십시오.

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*이 기사는 원래 콩과 식물로 쌀을 언급했다. 히브리어”키트니요트”는”콩과 식물”로 번역되지만 두 범주는 동일하지 않습니다.