돼지 고기와 함께 해치 그린 칠리 콜로라도를 만드는 방법
해치 그린 칠리 콜로라도 스타일은 구운 돼지 고기 어깨와 많은 온난화 향신료를 특징으로합니다. 이 칠리는 최상의 편안한 음식이며 우리가 가장 좋아하는 해치 그린 칠리 레시피 중 하나입니다. 수상 경력에 빛나는 레시피.
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매년 8 월 칠레가 우리 시장에서 구이를 할 때,나는 봄까지 우리를 따뜻하게 유지하기 위해 냉동 용기에 포장하기 위해이 해치 돼지 고기 녹색 칠리 레시피 몇 개를 만듭니다.
남쪽에 우리의 이웃에 고개를 끄덕,요리는 뉴 멕시코에서 유래 놀랄 없습니다.
전통적인 뉴 멕시코 해치 그린 칠리는 조미료와 구운 해치 그린 칠레 고추가 들어간 간단한 소스 또는 수프입니다.
북쪽으로 향하면 돼지 고기를 첨가하여 더 두꺼운 수프 또는 스튜로 변합니다.
그게 내가 30 년 넘게 만든 유일한 방법이야.
이 조리법에 대해,그것은 역사
돌아 가기 1979 동료,몸집이 작은,금발 폴란드어 사무실 냄비 행운에 전체 돼 먹지 못한 냄비를 가져 때이 놀라운 남서부 치료에 처음 소개했다.
나는 그녀의 조리법에 대해 적어도 1 년 동안 그녀를 추적했지만 그녀는 결코 그것을주지 않을 것입니다. 내가 아는 것은 그것이 돼지 고기와 녹색 칠레로 가득 차 있다는 것입니다. 이 컴퓨터,구글과 우리가 우리의 손끝에서 가지고있는 자원의 풍부한 전에 있었다 명심하십시오.
그런 말로이 레시피는 1979 년부터 수많은 비틀기와 함께 내 자신으로 발전했습니다. 그리고 수상 경력에 빛나는 해치 그린 칠리 레시피로 바뀌 었습니다.
왜 뉴 멕시코 해치 칠레를 통해 모든 소란?
물론 당신은 구운 돼지 고기와 녹색 칠레의 냄비를 만들기 위해 애너하임 또는 빅 짐 칠레를 사용할 수 있습니다. 하지만 해치 밸리에서 칠레 고추에 손을 댈 수 있다면,그들은 더 곱고,더 크고,맛이 뛰어납니다.
열과 단맛의 훌륭한 균형. 뉴 멕시코 떼루아,긴 더운 날과 시원한 밤,기후는 남서부 요리법에 대한 우수한 고추를 생산하는 데 적합합니다.
나는 해치 밸리와 칠레 고추를 나파 밸리와 와인과 비교할 것이다.
해치 칠레라는 고추의 다양한 정말 없습니다. 이 유명한 고추는 다양한 품종으로 뉴 멕시코의 해치 밸리에서 자랍니다. 그들은 여기 서쪽에서 격렬 하 게 인기가 있습니다.
매년 가을,우리는 해치 밸리에서 칠레 고추의 도착을 축하합니다. 주차장 및 길가 스탠드 불 그들의 칠레 구이 드럼과 뉴 멕시코의 향기 공기를 채우기.
우리는 전도하고 집착합니다. 우리는 그들에 대해 끊임없이 이야기하고 거의 모든 것에 해치 칠레 고추를 추가합니다. 우리는 우리가 가능하게 안으로 짜낼 수 있는 것처럼 불에 구워진 칠레 고추의 만큼 포장을 위한 방을 만들기 위하여 우리의 냉장고에서 맑게 한다.
겨울 은닉은 소중히하는 캐시입니다.
뉴 멕시코 칠레-빨간색 또는 녹색?
대부분의 뉴 멕시코 칠레 고추는 살사,소스,엔칠 라다 및 기타 많은 요리에 사용하기 위해 녹색 인 동안 선택됩니다.
그러나 많은 칠레가 식물에 익도록 남겨진다. 그들이 선택되면 그들은 빨간색으로 변합니다. 그들은 너무 구이 하 고 좋아하는 남서부 조리법에 사용할 수 있습니다. 그들이 빨간색이라고 생각조차도이 해치 그린 칠리 레시피에서 잘 작동 할 것입니다.
대부분의 붉은 칠레 고추는 건조되어 리스트라에 중독되거나 건조되어 칠레 분말로 만들어집니다.
해치 그린 칠레가 뜨겁습니까?
대부분의 해치 칠레 고추는 할라피뇨 고추만큼 뜨겁지 않습니다. 다른 한편으로 그들은 할라피뇨 또는 더 뜨거울 수 있습니다. 왜?
해치 밸리에서 재배 칠레 고추의 여러 종류가 있습니다. 그리고 그들은 성장 하 고 위치 때문에 해치 칠레 고추로 분류 됩니다.
그들은 일반적으로 단순히 온화한,중간 및 뜨거운 것으로 표시됩니다. 쉬운,그것은 당신의 가이드가 될 수 있습니다.
해치 칠레의 은닉은 아름다운 것입니다
나는 항상 많은 양의 구운 칠레를 구입합니다. 내가 집에 도착했을 때,개별 패키지로 나누어,패키지 당 여덟 다음 밀봉하고 내 사랑하는 진공 식품 실러 기계를 사용 후 동결.
그들은 달 동안 유지 하 고 아름 답게 그들의 맛을 유지 하는 냉동 실에 터진. 사용,그냥 해동,꼭대기를 잘라,씨앗과 까맣게 탄 피부의 대부분을 제거합니다.
나는 여분의 맛을 위해 그 연기가 자욱한 피부의 작은 덩어리를 남기고 싶다.
한 번에 8 개의 칠을 사용할 필요가 없습니까? 그냥 1 분 동안 전자 레인지에 칠레의 8 팩을 넣어. 1 분 후에 필요한 양의 칠레를 꺼내고 나머지는 냉동실에 다시 넣으십시오.
프로 팁:구운 해치 칠레 고추를 청소할 때는 까맣게 탄 피부를 제거하기 위해 물 아래에서 달리지 마십시오.
이렇게하면 구이 과정에서 그 연기가 자욱한 맛의 대부분을 씻어 것입니다. 단순히 당신의 손으로 탄된 피부를 제거 합니다. 그러나 그 연기가 자욱한 피부의 몇 가지 작은 작은 패치를 남겨두면 녹색 칠레 레시피에 풍미를 더할 것입니다.
어디 해치 칠레 고추를 구입
당신은 단순히 해당 지역의 해치 칠레를 찾을 수없는 경우,당신은 항상 당신의 문앞에 배달 주문할 수 있습니다.
그리고 그들은 이미 불에 구워졌습니다! 예,제발! 8 월 하순에 시작 수확 시즌 동안,당신은 또한 신선한 칠레를 주문할 수 있습니다.
조리법에 사용하기 전에 녹색 칠레를 구워야합니까? 아니 할라피뇨 고추처럼 녹색 칠레를 자르고 씨를 제거 할 수 있습니다. 그런 다음 피코 데 갈로와 같은 신선한 살사에서 사용하거나 멕시코 스크램블 에그와 같은 요리에 풍미를 더하기 위해 볶습니다.
칠리 대 칠레:
이 그린 칠리 레시피는 칠레 파우더와 칠리 조미료를 모두 사용합니다. “전자”를 가진 칠레 분말은 단 하나 지상 칠레 분말입니다.
칠리(“나”포함)조미료는 커민,칠레 가루,멕시코 오레가노,마늘 등으로 구성된 조미료의 혼합입니다.,칠리 수프를 양념하는 데 사용됩니다.
나는 항상 양질의 칠리 조미료를 구입할 것을 촉구합니다. 칠레 파우더의 단일 블렌드는 뉴 멕시코 치마요 레드 칠레 파우더를 사용했습니다. 안초도 이것을 위해 일할 것입니다. 당신은 치포 틀레 칠레 분말을 사용하는 경우,당신은 연기 맛을 얻을 수 있습니다.
와 칠레”이자형”칠레 고추를 의미한다. “나”가있는 칠리는 스튜를 의미합니다.
이 돼지 해치 그린 칠리 레시피를 만드는 방법–콜로라도 스타일
어떻게 해치 그린 칠리를 만드나요? 시작 하자!
- 어떤 돼지 고기를 사용해야합니까? 돼지 고기 어깨 로스트 또는 돼지 고기 엉덩이는 일반적으로 해치 그린 칠리를 만드는 데 사용됩니다. 더 많은 지방=부드럽고 촉촉한. 돼지 고기 안심 또는 돼지 고기 허리 로스트를 사용하는 경우 고기는 건조기가 될 것입니다.
- 3 시간 동안 350 도 오븐에서 3~4 파운드 돼지 고기 어깨 로스트를 구워서 시작하십시오. 단순히 소금과 후추로 양념,또는 당신은 돼지 고기 문질러,칠레 분말의 뿌리와 계절 수 있습니다,당신은 선택합니다.
- 굽기가 취급하기 위하여 충분히 차가울 때 나는 지방질을 제거하고,고기를 갈가리 찢고,나의 큰 네덜란드 오븐으로 둔다.
- 구운 해치 칠레 고추 15 개에서 꼭대기를 자르고 물집이 생긴 피부를 제거하고 자릅니다. 너가 정상을 떨어져 자를 때 씨의 최대량은 나온다. 당신은 정맥과 씨앗을 모두 제거하여 고추를 청소하는 시간이 걸릴하려는 경우,당신은 그들을 열고 긁어 분할해야합니다. 나는 그렇게하지 않는다,그들은 너무 뜨거운하지 않는 한. 열은 고추의 정맥 그리고 씨안에 있는다. 물 아래에서 칠레를 헹구어 청소하지 마십시오. 당신은 그 볶은 맛을 씻어.
- 여기에서 닭고기 국물과(또는 신선한)다진 토마토 캔 및 향신료 라인업을 추가합니다. 치마요 칠리 파우더는 제 레시피에서 중요합니다. 또는 평판 좋은 향미료 상점에서 구매된 좋은 품질 빨간 칠레 분말을 이용하십시오. 나는 또한 내 레시피에 칠리 파우더를 사용합니다. 칠리 파우더는 말린 칠리와 다른 향신료가 첨가 된 조합입니다. 그것은 당신이 쇠고기와 콩 칠리 수프를 만들기 위해 사용하는 것입니다.
- 멕시코 오레가노는 이 레시피에서 중요합니다. 그러나 멕시코 오레가노와 일반 오레가노의 차이점은 무엇입니까? 멕시코는 더 후추 맛이 있고 조금 더 달콤합니다. 그리스어는 더 풍미 있고 이탈리아어는 더 온화합니다. 다시 말하지만,좋은 품질의 향신료 가게에는 멕시코 오레가노가 있습니다. 찾을 수 없다면 그리스어 또는 이탈리아어를 사용하여 맛보십시오.
- 나는 적어도 한 시간 동안,그리고 보통 2-3 시간 동안 낮게 끓인다.
- 단순히 담그거나 떠서 따뜻한 밀가루 토르티야와 녹색 칠리를 제공합니다.
- 참고 사항:”전자”가있는 칠레는 야채,칠레 고추 자체를 나타냅니다. “나”가있는 칠리는 스튜 또는 수프를 말합니다.
나는 거의 6 년 동안 사우스 메트로 덴버 부동산 협회 그린 칠리 경연 대회에서 내 그린 칠리 레시피를 입력하고 항상 상단에 배치.
해치 그린 칠리 콜로라도 스타일을 만드는 방법
난 당신이 내 해치 그린 칠리 레시피 시도를주고 희망,당신이 할 경우,다시 와서이 조리법에게 등급을 부여 할 시간이 걸릴하시기 바랍니다. 그것은 미래의 레시피 개발을 위해 나에게 매우 중요합니다.
그리고 조리법에 대한 귀하의 경험에 대해 의견을 남겨주세요.
이제 당신은 해치 녹색 고추의 영광스러운 배치를 가지고,여기에 남은 음식을 사용하는 몇 가지 방법이 있습니다:
- 질식 해치 그린 칠리 조식 부리 토,해치 그린 칠리 조식 부리 토는 아침 부리 토입니다. 분명히 최고의 부리 토 요리법 중 하나입니다. 감자,스크램블 드 에그,베이컨의 완벽한 콤보.
- 그린 칠리와 함께 튀긴 계란,이것은 해치 그린 칠리의 은닉을 즐기는 우리의 방법 중 하나 일뿐입니다. 녹색 칠리와 밀가루 옥수수에 볶은 콩 계란,당신은 살인자 남서부 아침 식사를 가지고있다.
- 그린 칠레와 계란 미국에서 가장 좋아하는 치킨 튀김 대신 남서부 향신료로 맛을 낸 사우스 웨스트 치킨 프라이드 스테이크와 튀긴 계란과 그린 칠리를 얹었습니다.
해치 그린 칠리,콜로라도 스타일
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성분
- ▢ 1 스푼 베이컨 물방울
- 1 큰술 올리브 오일
- 3 파운드 돼지 고기 어깨 구운 돼지 고기 엉덩이,뼈
- 1 양파 다진
- 3 다진 마늘 껍질을 벗기고 다진
- 1 쿼트 닭고기 국물 이상. 얼마나 많은 고기가 로스트에서 나왔는지에 따라.
- ▢1 큰술,소금
- ▢2tablespoons coriander,건조 지상
- ▢1 작은 술,커민 땅
- ▢1 작은 술,뜨거운 Chimayo 칠레 분말 또는 좋은 품질 빨간 칠레 분말
- ▢1 작은 술,당신의 마음에 드는 고추 분말
- ▢1 1/2 큰술 멕시코노
- ▢14.5 온스할 수 있는 다진 토마토는 배수가 안되
- ▢15 칠레망 볶아서 껍질을 벗기고 다진. 1 1/2–2 컵. 당신이 원하는 열 수준에 따라. 해치,푸에블로 또는 포블 라노 사용
- 달콤한 훈제 파프리카 1 작은 술
- 1/2 라임 주스
- 1/2 컵 물
- 1/4 컵 옥수수 전분
- 1/4 컵 물
- 1/4 컵 물
지침
-
단순히 소금과 후추로 돼지 고기 로스트를 맛보십시오. 큰 네덜란드 오븐에 넣고 덮을 때까지 350 도 오븐에 굽습니다. 약 3 시간. 팬에서 로스트를 제거하고 식힌 다음 두 개의 포크로 고기를 파쇄하십시오. 따로 보관하십시오.
-
같은 네덜란드 오븐에서 기름과 베이컨 물방울을 가열하십시오. 양파를 넣고 부드러워 질 때까지 약 10 분 동안 요리합니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 요리하십시오. 약 1 분.
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갈가리 찢긴 돼지 고기,통조림 토마토,닭고기 국물,소금,고수풀,커민,오레가노,칠레 가루 및 칠레를 추가합니다. 종기에 가져오고 적어도 1 시간 동안 낮은에 끓인다. 최대 2 시간이 좋다.
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그릇에 물,옥수수 전분을 결합하고 결합 될 때까지 저어. 끝으로,나는 수프를 두껍게하기 위해이 약간을 추가 할 것을 좋아합니다.
-
칠리 한 그릇에 라임 짜기를 넣으십시오. 여기에서 맛을 내고 취향에 맞게 조미료를 조정하십시오. 따뜻한 밀가루 토르티야와 함께 제공하십시오.
비디오
노트
해치 그린 칠레로 무엇을 할 수 있습니까?
녹색 칠레를 어떻게 사용합니까? 당신이 많은 칠레 고추를 사랑한다면 우리는 여기에 녹색 칠레를 사용하는 조리법 아이디어의 큰 라인업입니다.
- 그린 칠레 그레이비를 곁들인 구운 아보카도와 스크램블 에그 브렉퍼스트 부리 토
- 그린 칠레 치킨 라자냐
- 그린 칠레를 곁들인 즉석 냄비 감자 감자
- 감자와 돼지 고기 그린 칠레 스튜
- 안토니 보댕의 뉴 멕시코 스타일 비프 칠리
- 구운 그린 칠레 치킨 타코
- 그린 칠레 새우 퀘사 디아
- 해치 베이컨 그린 칠레 키시
- 그린 칠레 치킨 버거
- 해치 치킨 그린 칠레 파스타
- 그린 칠레 딥
- 구운 푸에블로 칠레 치킨 샌드위치
- 하룻밤 해치 칠레 아침 식사 부리 토 캐서롤
- 해치 칠레 감자와 계란을 곁들인 쉬운 아침 식사 타코
- 구운 해치 칠레 소스
- 해치 칠레 후 머스
- 해치 칠레 쇠고기 갈비 스튜
- 해치 칠레 맥과 치즈
- 데킬라 라임 조미료를 곁들인 해치 칠레 버거
- 해차 몰 스크램블 에그 브렉퍼스트 샌드위치
- 앤서니 보댕의 뉴 멕시코 쇠고기 칠리 레시피
