두더지 칼라 디토 레시피

이 소스의 왕성한 특성은 당신에게 채소-식사 옵션의 부하를 줄 것이다,그래서 당신이 그것을 처음 스타일을 제공에 대해 너무 많이 걱정하지 마십시오.

그것은 독특하고 만족스러운 맛을 가지고,그래서 심지어 따뜻한 토르티야 칼라디토 소스에 담근 부엌에서 몇 가지 행복한 얼굴을 만들 것입니다…

두더지 칼라 디토 만드는 법

이 배치에는 안초와 뉴 멕시코 칠레를 사용하고 있지만 말린 칠레에는 약간의 여유가 있습니다.

앵초는 맛의 대부분을 추가,그래서 가능한 경우이를 사용하려고합니다. 안초 칠레에 대한 자세한 정보.

이 레시피는 네 번의 반복을 거쳤으며 대부분 4 온스로 판매됩니다. 2 파운드 당 말린 칠레. 토마토,대략 동일:

5 안초 칠레
4 뉴 멕시코 칠레 뉴 멕시코 칠레에 대한 추가 정보

나는 칠레의 훨씬 더 높은 비율로 시작,하지만 그들은 다른 모든 맛을 은폐하지 않도록 몇 번을 아래로 가져왔다!

나는 보통 칠레의 먼지가 많은 크레바스를 닦아 낸 다음,그 다음에 형태소를 제거하고 씨를 뿌리는 것으로 시작합니다:

이들은 일반적으로 플래시를 볶아 휴면 맛을 깨운다.

뜨거운,마른 프라이팬에 그들을 누르면 전통적인 방법입니다,하지만 오븐이 켜져있을 때 나는 그것을 사용하는 경향이-단지 그들에게 제공 1-2 오븐에 분,그들은 따뜻하고 향기로운 때까지 또는.

그런 다음 가장 뜨거운 물 수돗물로 덮고 20-30 분 동안 또는 필요할 때까지 재구성하십시오.

나는 보통 토마토도 오븐에 넣지만,원한다면 스토브에 구울 수 있습니다.

그들은 400 층 오븐에서 완전히 구우려면 약 30 분이 필요할 것이지만,나는 보통 필요할 때 그들을 움켜 잡습니다.

나는 또한 구이 팬에 남은 주스가 믹서기에 갈 것을 알고 토마토를 드 줄기.

토마토 로스트로 다른 재료를 요리하기 시작합니다.

대략 양파를 자르고 8 개의 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.

양파가 갈색이 될 때까지 중간 열에 기름 덩어리에 양파와 마늘을 요리합니다. 나는 보통 마늘 정향을 전체로이 모든 것이 결국 혼합 될 것이라는 것을 알고 있습니다.

일단 당신이 다른 재료를 참을성있게 기다릴 것이다 믹서기에이 혼합물을 넣을 수 있습니다 요리.

이 배치에 사용하는 향신료는 다음과 같습니다:

이 독특한 향신료를 전통적인 멕시코 재료에 추가하면 부엌에서 새로운 맛을 보장 할 수 있습니다!

위의 그림에서 왼쪽:

2/3 컵 참깨
1/4 티스푼 검은 후추(약 12 후추)
전체 정향 8 개

오른쪽:

멕시코 오레가노 1 큰술 멕시코 오레가노 란 무엇입니까?
2 큰술 지상 계피

참깨와 전체 향신료는 씨앗이 갈변 될 때까지 마른 프라이팬에 구운 얻을:

그리고 마지막 순간에 나는 가루 향신료를 버리고 몇 초 만에 깨운다:

이 모든 것이 미세한 분말로 분쇄됩니다. 이 작업을 수행하기 위해 몰카 예테,향신료 분쇄기 또는 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다-나는 향신료 분쇄기를 사용하고 두 개의 배치로해야했습니다.

이 시점에서 말린 칠레는 재구성 될 것이지만,당신이 그들을 배수하기 전에 몸을 담글 액체의 맛을 가져 가라!

절반은 몸을 담그는 액체의 흙 같고 떫은 맛을 좋아할 것이고 절반은 쓴 맛이 있다고 생각할 것입니다.

항상 나에게 약간 쓴 맛이 나기 때문에 엔칠 라다와 두더지 소스를 액화하기 위해 주식을 사용하는 경향이 있습니다. 당신은 비록 개인적인 취향을 고려할 수 있습니다—그것은 당신의 미각을 위해 작동하는 경우 몸을 담글 액체를 사용하여 주시기 바랍니다.

우리는 한 컵의 스톡과 함께 재구성 된 칠레를 블렌더에 추가 할 것입니다. 양파-마늘 혼합물뿐만 아니라 믹서기에 있어야합니다. 잘 결합하십시오.

그건 그렇고…

이 소스를 처음 만들 때 길을 따라 여러 번 맛보는 것이 유익하다고 생각합니다. 각 재료 세트를 추가하여 맛이 어떻게 발전하는지 보는 것은 매력적입니다. 선택 사항이지만 내 의견으로는 가치가 있습니다.

다음으로 구운 토마토를 추가합니다. 이 모든 단일 믹서기에 맞게해야하지만,당신은 일괄 적으로 토마토를 할 수 있습니다.

이 시점에서 믹서기에는 양파,마늘,말린 고추 및 토마토가 있으며 약간의 스톡이 있습니다.

그러나 이제 우리는 그것을 완전히 독특한 것으로 변형시킬 씨앗과 향신료를 추가 할 것입니다.

잘게 썬 향신료(참깨,정향,후추,계피,멕시코 오레가노)를 넣고 맛을냅니다.

잘 결합되지 않으면 다른 스톡 컵을 추가 할 수 있습니다(또는 사용하는 경우 액체를 담글 수 있음).

당신은 전체 조리법에 대한 주식의 약 3-4 컵이 필요합니다-나는 보통 내가 그것을 결합하고 마지막에 빠른 끓어 오르기 직전의 나머지를 추가 할 필요가 무엇을 추가 할 수 있습니다.

다음으로 추가 할 것입니다.:

건포도 2 큰술
아몬드 1/2 컵

이것은 내가 일반적으로 단맛의 힌트와 함께 두더지 소스를 만드는 것을 언급 할 수있는 좋은 시간입니다,하지만 당신은 항상 더 추가 할 수 있습니다.

그래서 당신은 나열된 건포도와 초콜릿 양을 고려할 수 있습니다 최소한의 컬러 라디 토 소스를 달게합니다. 그것을 두 배로 거기에서 맛을 주시기 바랍니다.

이 시점에서 소금 한 티스푼을 추가했습니다. 소금 금액은 당신이 사용하는 주식에 따라 달라집니다 있습니다. 나는 거의 소금에 절인 수제 주식을 사용-당신은 아마 많은 소금을 추가 할 필요가 없습니다 다음 상점에서 구입 한 주식을 사용하는 경우. “………..””………..””………..””………..””………..”.

믹서기에서 먹는 것을 멈출 수 없다면 좋은 징조입니다!

이렇게 만족스러운 맛을 가지고,나는 항상 독특한 무언가를 만들기 위해 함께 오는 같은 독특한 맛의 아이디어에 감탄.

우리는 라드(또는 기름)2 큰술로 이것을 튀길 것입니다.

나는 또 다른 스톡 컵(총 3 컵)과 소금 한 꼬 집을 추가했습니다. 당신이 하나를 가지고 있다면 튄 화면을 사용하여,그렇지 않으면 양피지 종이 또는 호일의 조각은 당신의 부엌을 그림에서 두더지를 유지합니다.

가열하면 최종 터치 초콜릿을 추가 할 수 있습니다!

이 소스를 처음 만들 때 초콜릿을 추가 할 가치가 있지만 확실히 필요하지 않습니다. 소스는 이미이 시점에서 만족을 넘어,그래서 쉽게 이동(또는 생략)미래의 배치에 초콜릿을 주시기 바랍니다.

여기에 무엇 2 온스. 세미 달콤한 초콜릿 칩처럼 보인다.

즉 약 1/3 컵 그리고 그것은 아마 당신이 실제로이 경쟁력있는 맛을 낸 소스에 초콜릿을 맛해야합니다 최소한의. 멕시코 초콜릿을 사용할 수도 있습니다.

나는이 2 온스에 만족합니다.,하지만 당신은 달콤한 치아가있는 경우 더블 또는 트리플 주시기 바랍니다.

이 끓어 오르기 직전 몇 분 후 최종 맛을 보자. 더 얇은 소스를 위해 당신은 주식을 조금 더 추가 할 수 있습니다-또는 그것을 두껍게하기 위해 조금 더 오래 끓일 수 있습니다.

그리고 그건 그렇고…나는 그것이 최종 맛에 어떤 영향을 미치는지 알아보기 위해 더 긴 끓인 시간을 실험했습니다. 우리가 요리한 성분으로 시작하고 있기 때문에 그것은 다름의 다량을,아마 만들것을 보이지 않았다. 만약,다른 한편으로,당신은 믹서에 원시 토마토를 넣어 다음 당신은 더 이상 끓어 오르기 직전의 시간에서 도움이 될 것 이다.

그리고 이제 최종 결정을 내려야합니다…

나는 그것을 변형해야합니까?!

당신의 두더지 소스를 긴장시키는 것은 그것을 즉시 당신의 친구 및 가족을 유혹 할 실크처럼 매끄러운 짜임새를 준다,그러나 풍미를 바꾸지 않는다.

나는이 배치를 긴장 시켰지만,나는 항상 그렇게하지 않는다는 것을 쉽게 인정할 것이다.

물론,그것은 당신에게 믿을 수 없을만큼 매력적인 두더지 소스를 제공합니다.

그러나 다시 말하지만,맛에 큰 영향을 미치지 않으므로 스트레인 땀을 흘리지 마십시오. 그것은 나를 위해 때때로 가치,하지만 모든 시간.

좋아,두더지 컬러 라디 토가 집에…!

전통적인 서빙 스타일은 다음과 같습니다:

• 가볍고 구운 고기(닭고기,칠면조)
• 엔몰라다의 엔칠라다 소스처럼 사용
• 계란 위에 제공
• 칠라킬

처음 만들 때 간단하게 유지하는 것이 좋습니다. 이 같은 맛있는,왕성한 소스 그리고 당신은 정말 식사를 만들기 위해 다른 많은 필요가 없습니다.

따뜻한 옥수수 토르티야를 가져다가 두더지 소스에 담습니다.

퀘소 프레스코와 생양파로 채운 다음 반으로 접어서 에픽 컬러라디토 소스로 흠뻑 적신다.

선택 장식은 다음과 같습니다:

크레마
구운 참깨
더 퀘소 프레스코
갓 다진 고수

이 간단한 서빙 스타일은이 독특한 소스의 맛에 익숙해 질 수있는 좋은 방법입니다,그래서 당신의 첫번째 이동을 위해 명심하시기 바랍니다.

그리고 네,레시피가 큰 배치를 만들기 때문에 남은 음식을 먹을 것입니다. 그것은 몇 일 동안 지속됩니다 냉장고에 밀폐 된 용기에 소스를 저장-당신은 다음 날 아침 식사를 위해 모든 것을 먹지 않는 한.

좋아,이 두더지 칼라디토에 대한 질문이 있으면 알려 주시기 바랍니다. 이 과정은 처음에는 협박 보일 수 있지만,지난 몇 주 동안 그것을 만지작 후 나는 그것이 매우 용서하고 그 결과는 노력의 가치가 있음을 발견했습니다.

부엔 프로베초.

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두더지 칼라 디토 레시피

안녕하세요 두더지 칼라 디토! 이 배치를 위해 나는 옥수수 토르티야에 퀘소 프레스코를 채운 다음 컬러 라디 토 소스에 흠뻑 젖었지만 원하는대로 서빙 스타일을 자유롭게 조정할 수 있습니다.

5 1 투표에서

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코스:메인 코스

요리:멕시코

준비 시간: 1 시간

요리 시간:30 분

인분:8

칼로리:390 킬로 칼로리

저자:멕시코 제발

성분

• 5 안초 말린 칠레
• 4 뉴 멕시코 말린 칠레(또는 과질 로스)
• 2 파운드. 로마 토마토(약 15 분) 7-8 토마토)
• 1 양파
• 8 마늘 정 향
• 2/3 컵 참 깨
• 2 큰 술 계
• 1 큰 술 멕시코 오 레가 노
• 1/4 작은 술 검은 후추(약 15 분). 12 후추)
• 8 정향
• 2 큰술 건포도
• 1/2 컵 아몬드
• 2 온스. 초콜릿(약 20 분) 1/3 컵 초콜릿 칩)
• 3-4 컵 재고
• 2 큰술 라드(또는 오일)
• 1 작은 술 소금(플러스 더 맛)

선택적 서빙 스타일:

• 10-12 옥수수 토르티야
• 퀘소 프레스코
• 잘게 썬 양파
• 갓 다진 고수
• 멕시코 크레마

지침

• 말린 칠레에 먼지가 많은 크레바스를 닦아냅니다. 칠레의 줄기를 제거하고 씨를 제거하지만 마지막 씨앗을 모두 제거하는 것에 대해 걱정하지 마십시오.
• 칠레 조각을 400 평 오븐에서 1~2 분 동안 구워냅니다. 또는 측면 당 15-30 초 동안 스토브 탑의 프라이팬에 플래시 로스트를 넣을 수 있습니다. 일단 구이,그릇에 추가하고 뜨거운 물 수돗물로 커버. 칠레를 20-30 분 동안 재구성하십시오. 그들이 표면에 뜨면 너는 그들을 물속에 잠기는 지키기 위하여 작은 사발 또는 격판덮개를 이용할 수 있는다.
• 7-8 개의 로마 토마토를 헹구고 줄기를 제거하십시오. 20-30 분 동안 400 층 오븐에 토마토를 구운.
• 대략 양파를 자르고 8 개의 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 중간 열에 프라이팬에 기름 한 덩어리를 넣고 가볍게 갈색이 될 때까지 양파와 마늘 정향을 볶습니다. 일단 요리되면 양파-마늘 혼합물을 믹서기에 넣으십시오.
• 마른 프라이팬을 중간 불로 예열하십시오. 프라이팬에 참깨 2/3 컵,통 정향 8 개,검은 후추 12 개를 추가합니다. 참깨가 황금빛 갈색이 될 때까지 토스트하고 가끔 저어줍니다. 마지막에 가루 향신료를 프라이팬(계피 2 큰술,멕시코 오레가노 1 큰술)에 넣고 간단히 요리합니다. 식품 가공기 또는 향신료 분쇄기에 혼합물을 추가하고 미세 분말로 갈기,당신이 그것을 필요로 할 때까지 따로 설정.
• 이제 칠레가 재구성되었습니다. 칠레의 몸을 담그는 액체를 맛보십시오. 당신이 그것을 좋아하는 경우에 당신은 소스를 액화하는 데 사용할 수 있습니다. 그것이 너에게 쓴 맛보면 그때 소스를 액화하기 위하여 주식을 이용하십시요–나는 이 배치를 위해 주식을 이용했다.
• 말린 칠레를 배출하고 스톡 컵(또는 담근 액체)과 함께 믹서기에 추가하십시오. 양파-마늘 혼합물은 이미 믹서기에 있어야합니다. 잘 결합하십시오. 지금 시작하는 길을 따라 모든 단계에서 맛을 볼 가치가 있습니다!
• 볶은 토마토를 믹서기에 넣고 잘 섞습니다. 이 모든 단일 블렌더 항아리에 맞게해야하지만,당신은 일괄 적으로 토마토를 혼합 할 수 있습니다.
• 잘게 빻은 향신료 혼합물을 믹서기에 넣고 잘 섞습니다. 나는 또한 이 시점에서 주식의 또 다른 컵을 추가했다. 당신은 조리법에 대한 총 3-4 컵이 필요합니다-나는 보통 혼합 할 때 추가 한 다음 끓어 오르기 직전의 나머지를 추가 무엇을 추적.
• 건포도 2 큰술,아몬드 1/2 컵,소금 1 작은 술을 추가합니다. 잘 결합하십시오.
• 큰 냄비에 라드(또는 기름)2 큰술을 넣으십시오. 일단 가열되면 블렌더에서 스튜 냄비에 컬러 아디 토 소스를 넣고 가열 될 때까지 끓입니다. 당신이 하나가있는 경우 튄 화면을 사용하여,그렇지 않으면 양피지 종이 또는 호일의 층은 일을 할 것입니다.
• 한 번 추가를 통해 가열 2 온스. 초콜릿(선택 사항). 나는 1/3 컵 반 달콤한 초콜릿 칩을 사용했지만 원하는 경우 멕시코 초콜릿을 사용할 수 있습니다.
• 초콜릿이 소스에 통합되면 양념에 대한 최종 맛을. 나는이 배치에 소금의 또 다른 관대 한 핀치를 추가. (약 1 입니다.5 작은 술 소금 총 하지만 마음에 계속 사용 하는 주식에 따라 달라 집니다.)
• 이 시점에서 선택적으로 컬러 아디 토 소스를 변형시킬 수 있습니다. 그릇 위에 미세한 메쉬 체를 놓고 주걱을 사용하여 스트레이너를 통해 소스를 강제합니다. 소스가 그것에 달라붙어 경향이 있기 때문에 스트레이너의 바닥을 닦게 확인하십시오.
• 선택적 서빙 스타일:오븐에서 따뜻한 10-12 옥수수 토르티야(또는 플래시 튀김). 집게를 사용하여 컬러 아디 토 소스에 준설하십시오. 토르티야에 퀘소 프레스코와 잘게 썬 생 양파를 넣은 다음 반으로 접은 다음 더 많은 칼라디토 소스로 흠뻑 적 십니다. 구운 참깨,멕시코 크레마,더 많은 퀘소 프레스코,갓 다진 고수와 같은 옵션 장식으로 즉시 제공하십시오.
• 남은 컬러 아디 토 소스를 냉장고의 밀폐 용기에 보관하십시오.

노트

나는 대부분이 비율로 판매 해요 4 온스. 2 파운드 당 말린 칠레. 이 소스를위한 토마토. 너가 다른 말린 고추에 실험하고 싶으면 출발점으로 마음안에 이 비율을 지키십시요. 예를 들어,전체 중량이 약 4 온스인 한 모든 안초 칠레를 사용하거나 뉴 멕시코 칠레를 구아힐로로 대체할 수 있습니다. 칠레의 몸을 담글 액체를 꼭 맛보십시오! 당신이 그것을 좋아하는 경우에 당신은 소스를 액화하는 데 사용할 수 있습니다. 그것은 일반적으로 나에게 쓴 맛이 나므로 엔칠 라다와 두더지 소스를 액화하기 위해 주식을 사용합니다. 2 온스. 이 소스에 초콜릿을 맛볼 수있는 최소한의 초콜릿입니다. 당신이 더 감미로운 소스를 원하는 경우에 양을 두배로 하거나 세 겹으로 하게 자유롭게 느끼십시오. 마찬가지로 더 달콤한 배치를 위해 건포도 양을 두 배로 늘릴 수 있습니다.

이 조리법처럼?그것을 평가하거나 아래에 코멘트를 남겨 위의 별을 클릭! @멕스 제발

참고로,나는 최근에 안초/물라토/파 실라의 거룩한 삼위 일체가 내가 가장 좋아하는 것으로 두더지 소스에 대한 다양한 칠레 콤보를 테스트했습니다: