말린 가리비:콘포이 준비 및 사용 방법
말린 가리비는 많은 요리에 훌륭한 풍부한 감칠맛을 더합니다. 읽기 및 구입,준비,자신의 조리법에이’콘포이’,또는 제 1000 호를 사용하는 방법에 대해 알아 봅니다.
말린 가리비는 무엇입니까?
말린 가리비는 중국 요리에서 매우 소중한 재료이며 간단히 요리 한 후 건조 된 신선한 가리비의 내전근 일뿐입니다.
많은 건조 제품과 마찬가지로 건조 과정은 실제로 맛을 강화하고 신선한 만 가리비 또는 바다 가리비의 정상적인 감칠맛의 단맛이 건조 품종에서 매우 확대됩니다.
요리책에서’콘포이’라고 불리는 말린 가리비를 볼 수 있습니다. 이것은 중국어로’지’와’지’와’지’와’지’와’지’와’지’와’지’와’지’와’지’와’지’와’지’와’지’와’지’와’지
이 작은 감칠맛 폭탄은 매우 비쌀 수 있으므로’테이크 아웃’이나 고도로 서구화 된 중국 식당의 요리에서 자주 찾을 수 없습니다. 그러나 더 고급 식당에서는’비취 기둥’을 의미하는 더 시적인 이름’비취 기둥'(와이 비취 기둥’)으로 식별 된 메뉴에서 볼 수 있습니다.
말린 가리비는 어떤 맛입니까?
콘포이 제대로 건조 및 저장하면 단맛을 제외하고,말린 새우와 달리하지 않습니다 매운 강한 마리나 향기가있다.
맛은 가리비를 직접 건조해 보지 않은 분에게는 그 경험을 설명하기 어렵고,신선한 가리비의 감칠맛과 감칠맛의 해양맛이 전체적으로 커진 것을 상상해 보는 것이 가장 좋습니다.
직접 콩포이를 시음할 수 없었더라도’소소스’라고 불리는 조리와 디핑 조미료에서 간접적으로 맛을 느꼈을 것이다. 이 맛있는 소스는 콘포이에 크게 의존하여 풍부하고 우마미 풍미가 있으며 요즘 중국 식당 요리에 점점 더 널리 사용되고 있습니다.
어떤 경우에,오 당신은 몇 가지를 구입 한,당신은 강도가 놀라운 것을 발견 할 것이다 그것은 해산물 육포의 작은 덩어리처럼 그들을 건조 먹는 훌륭한 치료입니다. 일단 준비 하 고 요리,콘 포이의 살은 여전히 아름 다운 풍부한 단 맛을 유지 하 고 단지 작은 금액 모든 종류의 요리에 상당한 깊이 추가할 것 이다.
말린 가리비 구입 방법(콘포이)
여기에서 다양한 크기의 콘포이를 클로즈업으로 볼 수 있습니다.
여기에서 볼 수있는 가장 큰 것은 말린 바다 가리비,가장 큰 직경에 걸쳐 약 인치. 이것 보다 더 큰 것 들을 찾을 수 있습니다 하지만 그들은 실제로 매우 비싼 경향이. 큰 것들은 거의 접시에 전체를 사용하지 않고 대신 갈가리 찢는 경향이 있습니다.
거의 항상 말린 베이 가리비 인 작은 것들은 수프 등에 전체를 사용할 때 유용합니다. 그들은 상대적으로 저렴합니다.
일반적으로 작은 바다 가리비 인 중간 크기의 가리비는 가장 다재다능한 경향이 있으며 전체 및 파쇄 모두 사용할 수 있습니다.
일부 말린 가리비는 매우 건조 할 수 있지만 다른 가리비,특히 작은 가리비는 수분 함량이 훨씬 높고 질감에 유연한 탄력성을 가질 수 있습니다. 모두는 확실히 섬유질이고,이것은 더 큰 유형에서 쉽게 보입니다.
구매할 때,황갈색의 밝은 색조를 갖는 콘포이(위 그림의 중간에있는 두 가지 유형이 가장 잘 설명 함)를 찾고 지나치게 부서지기 쉽지 않습니다. 너가 부피안에 판매를 위해 그들을,오히려 포장해 발견할 수 있으면,좋은 강한 감미로운 바다 냄새가 있는 그들에는 구매하고,방향안에 암모니아의 힌트가 있는 아무거나는 기피한다.
말린 가리비(콘포이)저장 방법
콘포이는 현저하게 잘 유지…결국 건조는 수천 년 동안 음식을 보존하는 수단이었습니다.
당신은 실제로 어떤 서늘하고 어두운 곳에서 그들을 유지할 수 있습니다,같은 찬장으로,특히 건조기 것들,하지만 난 냉장고에 내 유지.
두 경우 모두 소중한 콘포이를 단단히 덮은 용기에 보관하여 공기 및 주변 습기로부터 멀리하십시오. 실제로 몇 년 동안 꽤 괜찮은 내 유지의 일부를 했다 하지만,아무것도,맛 시간이 지남에 페이드 시작 됩니다. 일반적으로 1 년 이내에 구입 한 제품을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
담가서 말린 가리비를 준비하는 방법
콘포이는 수프와 스튜나 캐서롤과 같이 오래 익힌’젖은’요리에 그대로 첨가할 수 있지만,대부분의 다른 용도에서는 먼저 담가서 부드럽게 해야 합니다.
물기를 적셔서 말린 가리비를 재수 화하려면 콘포이를 뜨거운 물로 덮고 부드러워 질 때까지 그대로 두십시오. 시간의 길이 크기 및 초기 건조에 따라 달라 집니다 하지만 어디서 나 약 30 분에서 1 시간 또는 2 일반적으로 충분 합니다. 일단 부드럽게,육체는 위에서 볼 수 있듯이 얇은 섬유로 갈가리 찢을 수 있습니다.
콘포이가 부드러워지면,맛이 매우 높고 요리중인 모든 것에 첨가 할 수 있으므로 담그는 물을 유지해야합니다.,그것은 흠뻑 물린 콘포이가 추가 될 동일한 접시에 추가 깊이를 제공하기 위해 즉시 사용할 수 있습니다(소스에 사랑 스럽다),그렇지 않으면 예약 한 다음 다른 스프 나 주식에 추가 할 수 있습니다.
솔직히 말해서,나는 단순한 담그는 것이 콘포이(심지어 더 큰 품종)를 준비하는 데 필요한 모든 것임을 알 수 있지만,많은 요리법은 사전 담그는 것과 함께 또는 사용하지 않고 사용하기 전에 찌는 것이 좋습니다.
때때로,약간의 막걸리가 몸을 담글/김이 나는 물에 추가됩니다(그리고 위에서 김이 나는 것에 약간의 물기를 더했습니다).
나는 또한 심지어 가리비 완전히 김 전에 막걸리 아무것도하지만 덮여 할 것을 요구 조리법을 보았다,하지만 오히려 과잉의 비트 인 것으로 나를 공격. 두 경우 모두,간단한 몸을 담글와 마찬가지로,당신은 또한 가리비가 부드럽게 한 후 요리 사용을 위해 액체를 예약 할 것입니다.
말린 가리비(콘포이)를 요리에 사용하는 방법
처음으로 콘포이의 맛과 다양성을 경험할 수있는 가장 좋은 방법 중 하나는 준비된 살을 일반 쌀로 분쇄하는 것입니다(물론 조리 매체의 일부로 담그는 액체를 사용). 마찬가지로,단지 몇 중간 크기 말린 가리비에서 조각 국수의 그렇지 않으면 일반 접시에 관심의 멋진 노트를 추가 하는 데 사용할 수 있습니다.
이미 언급했듯이 콘포이는 수프 또는 냄비,스튜 및 캐서롤과 같은 다른 한 접시 식사에 훌륭한 첨가물입니다. 그들은 중국 요리(찜 또는 스크램블)에서 계란과 자주 짝을 이루며 많은 야채 요리,특히 플래시 튀김 채소
말린 가리비(콩포이)를 사용한 요리법을 활기 차게 할 수 있습니다)
