매운 차가운 피부 국수(양피)
매운 차가운 피부 국수 또는 양피는 실제로 더운 여름 날씨를 위해 만든 차가운 국수 요리입니다. 그것은 매운,입맛에 상쾌,그리고 무엇보다도…
참고:현지 중국 시장에서 기성품 인 양피 국수를 찾을 수 없다면 우리의 양피 레시피를 사용하여 만들 수 있습니다!
냉면이란?
차가운 피부 국수,또는 리(쌀가루도 사용할 수 있지만)는 일반적으로 밀가루로 만든 넓고 평평한 국수이며 오이,고수,콩나물과 함께 매운 드레싱으로 차갑게 제공됩니다. “양피”라는 단어는 문자 그대로”차가운 피부.”
중국 전역에서 일년 내내 제공되는이 요리는 서안의 수도 인 산시 북서부 지방에서 시작되었습니다.
뉴욕 지역에 계신 분들을 위해,인식의 작은 경보 벨이 당신의 머리 속에 떨어졌을 수도 있습니다. 실제로,차가운 피부 국수는 우리 도시에서 가장 인기있는 체인 중 하나 인 서안 유명한 음식의 메뉴에 필수품입니다!
가을과 겨울에,나는 항상 자신의 매운 커민 양고기 비앙 비앙 국수를 주문하지만,봄,여름의 특히 죽은? 나는 차가운 피부 국수에 대한 눈을 가지고-재스민 아이스 티의 큰 컵.
나는 한동안 맨해튼의 거리를 걷지 않았지만,이 국수를 먹는 것은 항상 90 도 하루에 점심 식사를 위해 서안의 유명한 음식을 걷는 것을 생각 나게합니다. 나는 필연적으로 땀으로 떨어지는 도착,뜨거운 수프에 국수의 김이 그릇을 소리내어 다른 후원자에 불신에 응시.
나의 구원은 차가운 피부 국수 접시에있다,나는 무례 턱받이로 내 셔츠에 집어 넣 여러 냅킨과 함께 먹는(나는 부끄러움이 없기 때문에,나는 칠리 오일 뿌려 놓은 셔츠를 망치고의 트랙 기록을 가지고 있기 때문에)얼음 차가운 차 한 잔 사이. 고급 같은.
나를 위해,그것은 완벽한 여름 점심입니다.
양피는 어떤 면입니까?
양피는 매우 특별한 질감을 가지고 있습니다. 그들은 약간 쫄깃하고 탄력 있지만,밀가루로 만든 일반 국수(수제 국수와 같은)와 같이 반드시 탄력적이지는 않습니다.
양피 제조 과정은 실제로 매우 매력적이며,그것이 어떻게 그 이름을 얻었는지에 대한 빛을 비춰줍니다. 나는 꽤 잘 알고있어,나는이 사진에 사용 된 양피 집에서 만든 이었기 때문에! (방금 리앙피 레시피를 공개했습니다!)
일반 다용도 밀가루,약간의 소금,물 반죽을 만들기 위해. 그런 다음 반죽을 반복적으로”세척”하거나 물 속에서 헹구어 그 반죽의 전분을 방출합니다. 그 녹말 물 부 어 하 고 전 분 그릇의 바닥에 모든 방법을 정착할 수 있도록 하룻밤 앉아 허용.
그 유백색 전분은 신선한 물 혼합 다음 다음 국수의 시트를 만들 얇은 층에 증기 반죽을 만들,그것은 참으로 종류의 반투명”피부의 시트처럼 보이는가.”
당신은 그 국수 시트를 쌓아 슬라이스하고 짜잔! 쫄깃하고 탄력있는 국수. 당신은 당신의 현지 아시아 식료품 점에서 신선한 양피를 찾을 수없는 경우,당신은 손에 모든 목적의 밀가루가있는 경우 당신은 그들을 만들 수 있습니다!
우리의 양피 레시피로 만들지 않으려면 삶은 넓고 평평한 쌀국수 또는 녹두 국수로 대체 할 수 있습니다. 신선한 넓은 쌀 국수를 대체 할 수도 있습니다.
밀 글루텐에 대한 참고 사항
이 요리의 또 다른 중요한 요소는 두부 퍼프와 거의 같은 스폰지 같은 질감을 가진 밀 글루텐입니다. 밀 글루텐은 양피 제조 공정의 부산물입니다.
당신은 전분을 사용하여 국수를 만듭니다. 그러나 나머지 글루텐은 어떻습니까? 중국 요리사는 아무것도 낭비하지 않습니다. 그들은 그것을 찌고,슬라이스하고,접시에 첨가합니다! 그것은 훌륭한 조직 상 대비를 추가합니다. (카오 푸 찐 밀 글루텐 레시피에서이 성분에 대해 자세히 알아보십시오).
하지만 지금은 중국 식료품 점에서 미리 만든 국수와 밀 글루텐을 구입할 수 있습니다. 나는 아래에 밀 글루텐의 사진을 포함 시켰습니다,그래서 당신은 무엇을 찾아야할지!
좋아,레시피에!
매운 차가운 피부 국수:레시피 지침
모든 소스 재료를 결합하십시오. 필요한 경우 조미료를 맛보고 조정하십시오.
최상의 결과를 얻으려면 자신의 칠리 오일을 만드는 것이 좋습니다. 그것은 매우 간단한 과정이며,볶음밥,국수 스프,볶음 튀김,스크램블 드 에그 및 우리 사이트의 칠리 오일을 요구하는 수많은 다른 요리법을 추가 할 수 있습니다!
당신이 오히려 자신을하지 않으려면,우리는 여기에 라오 웨이 코 뮤니시 매콤한 칠리 파삭 파삭 한,또는 다른 높은 품질을 사용하는 것이 좋습니다,당신의 선택의 맛 칠리 오일.
포장 지침에 따라 국수를 요리하고 큰 믹싱 볼에 넣습니다. 콩나물과 밀 글루텐을 찌거나 데치십시오. 김이 나는 경우 고열로 약 5 분 동안 찐다. 희게하는 경우 약 30 초 동안 그렇게 할 수 있습니다. 실 란 트로 및 오이와 함께 국수와 함께 그릇에 추가하십시오.
믹싱 그릇에 소스를 부어…
그리고 모든 것을 함께 던지십시오.
다시 한번 맛을 내고 조미료를 조절하십시오. 원하는대로 식초,간장,소금,칠리 오일 또는 설탕을 더 추가하십시오. 봉사!
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매운 차가운 피부 국수(양피)
재료
소스 용:
- ▢ 1/4 컵 칠리 오일(또는 맛; 바람직하게 만든)
- ▢2 작은 술 중국 블랙 식초
- ▢1 큰술,가벼운 간장을
- ▢1 작은 술,참기름
- ▢1 큰술,구운 참깨
- ▢1 작은 술,사천성 후추 분말
- ▢1/2teaspoon 설탕
- ▢1/4teaspoon salt(또는 맛)
- ▢2 다진 마늘(분쇄하고 잘게 다진)
의 나머지 부분에 대한 요리:
- ▢ 200 g 신선한 liangpi 국수(약 8 개 온스; 100 그램 건조 넓은 쌀 국수 또는 녹두 국수)
- ▢ 1 1/2 콩 콩나물 컵
- 100 그램 밀 글루텐(글루텐을 피하는 경우 두부 퍼프를 대체 할 수 있음)
- 1/4 컵 실란트로 잎
- 1 작은 오이(줄리엔)
지침
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모든 소스 재료를 결합하십시오. 필요한 경우 조미료를 맛보고 조정하십시오.
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패키지 지침에 따라 국수를 요리하고 큰 혼합 그릇에 추가하십시오.
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콩을 찌거나 데치십시오.스프루트와 밀 글루텐. 김이 나는 경우 고열로 약 5 분 동안 찐다. 희게하는 경우 약 30 초 동안 그렇게 할 수 있습니다. 실 란 트로 및 오이와 함께 국수와 함께 그릇에 추가하십시오.
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믹싱 그릇에 소스를 붓고 모든 것을 함께 던지십시오. 다시 한번 맛보고 조미료를 조정하십시오. 원하는대로 식초,간장,소금,칠리 오일 또는 설탕을 더 추가하십시오. 봉사!
팁&노트:
영양 성분
영양 정보 면책 조항
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@더웍소라이프
