문화:치즈에 단어

차우르스

생산자 다양한 국가 프랑스 지역 샴페인 또는 부르고뉴 크기 2-3 인 직경,3 인 높은 무게 8 온스 웹 사이트 우유 암소
분류 소프트
레넷 동물
껍질 금형 숙성

프랑스의 샴페인 지역에서 시장 마을의 이름을 따서 명명,차우르스는 부드럽고 가벼운 원통형 소의 우유 치즈. 기록은 농부들이 트루 아에서 샴페인 박람회에서 샴페인에 반주로 판매 할 때,14 세기부터 생산 된 것으로 나타났다. 샤우르스와 함께 샴페인을 마시는 전통은 오늘날에도 계속되고 있습니다.
차우르스의 생산은 예술적이거나 산업적일 수 있으며,치즈는 생 우유 또는 저온 살균 우유로 만들 수 있지만,장인 생산을 위해 생 우유가 사용됩니다. 응고는 주로 젖산이며 치즈는 손으로 국자,두부 온화 유지,빛과 촉촉한. 치즈는 누르지 않으며 최소 2 주 동안 성숙합니다. 그러나 올바른 지하실 습도가 주어지면 노화는 2 개월이 걸릴 수 있습니다.
차우르스는 4 월과 5 월에 울창한 봄 풀과 새 시즌의 우유로 인해 최고조에 달합니다.
젊은 치즈는 신선하고 약간 신랄한 맛이 있습니다. 그러나,미국 소매 카운터에 그들의 방법을 찾을 대부분은 일반적으로 더 성숙. 일반적으로 부드럽고 흰색이며 때로는 매우 두껍고 꽃이 만발한 껍질이 생겨 약간 쓴 맛을 낼 수 있습니다.이 경우 내부를 소비하는 것이 가장 좋습니다.
풍요 로움에도 불구하고,내부는 버터와 버섯의 독특한 메모와 함께 톡,약간 과일 맛이있다.
샤블리,누이 세인트 조르주,상 세레 또는 샴페인과 페어링하십시오.