문화:치즈에 단어

클라우

생산자 수줍은 형제 농장 국가 미국 지역 매사추세츠 크기는 무게를 변화 8 온스 또는 3 파운드 웹 사이트 www.shybrothersfarm.com 우유 암소
분류 소프트
레넷 동물
껍질 없음

매사추세츠의 동쪽 끝에있는 수줍은 형제 농장,산토스 형제,제 3 세대 낙농입니다 이란성 쌍둥이의 두 세트가 소유하고 있습니다. 이 농장은 두 개의 강이 합류하고 대서양 연안에 가까운 사이에 직접 위치해 있습니다. 기후는 걸프 스트림으로 인해 상대적으로 온화하고 또한 소금 공기에 의해 영향을-차례로 우유와 치즈의 맛에 영향을 미치는 잔디에 영향을 미치는 두 요인. 형제의 수줍은 자연의 이름을 따서 명명 된이 농장에는 홀스타인,에어 셔 및 저지의 세 가지 품종으로 구성된 120 마리의 젖소가 있습니다. 에어 셔 우유는 치즈 제조에 적합하기 때문에 최근 몇 년 동안 형제는 믹스에 더 에어 셔 유전학을 도입하고있다. 네 형제는 모두 칼이 치즈 제조에 대한 책임을지는 농장에서 대부분의 직업을 공유합니다. 낙농 및 공개 시장에서 판매 된 우유를 생산하는 데 많은 년 후,2006 년 산토스 형제는 우리가 더 이상 인해 우유 가격 하락에 생계를 할 수 없습니다 발견했다. 우유에 가치를 추가하는 각종 방법을 봐서,치즈를 만들의 아이디어에 명중했다. 칼은 뉴햄프셔에서 주말 치즈 만드는 수업에 참석,장인 치즈의 버몬트 연구소의 과정 및 다양한 치즈 메이커를 방문하기 위해 프랑스로 2 주 여행을했다. 그가 부건디 지역에 있는 동안 그는 작고 골무 크기의 치즈를 만들기 위한 레시피를 소개받았고,지금은 한나벨이라는 시그니처 치즈입니다. 또한 케빈은 클라우 메이지라는 신선한 장인 두부 치즈를 생산합니다. 프랑스 요리법을 기반으로 한이 치즈 스타일은 프랑스의 일상적인 필수품이며 특히 요리에 사용됩니다. 생산을 위해,커드는 길고 느린 산성화 과정을 사용하여 형성되며 자체 무게로 자연적으로 배출 될 수 있습니다.

시음 노트

클라우미지의 질감은 가볍고 푹신합니다. 맛은 신선 하 고 감귤 류 같은 온화 하지만 확실 한 탕.

클라우마지는 칠면조,닭고기,연어,로스트 비프 등 다양한 재료로 조리할 수 있습니다. 똑같이,그것은 단순히 꿀이나 후추로 먹을 수 있습니다.