새로운 지치부와 최종 카드-조커 하뉴

아쿠토 이치로

도쿄에서 북서쪽으로 차로 약 2 시간 거리에 있는 사이타마 시 근처는 산악지대인 지치부 마을이자 일본에서 가장 어린 지치부 증류소가 있는 곳입니다. 아쿠토 이치로는 2007 년에만 이 증류소를 계획하기 시작했지만,그와 그의 가족은 일본에서 알코올과 위스키를 생산하는 오랜 전통을 가지고 있습니다. 아쿠토 사업은 지치부 지역에서 술을 만들기 시작한 약 400 년으로 거슬러 올라갑니다. 1941 년 이치로의 할아버지는 하뉴시에 새로운 본사를 설립하고 1946 년에 위스키 제조 면허를 취득했습니다. 그러나 1980 년대까지는 싱글 몰트 위스키를 만들기 위해 진지한 시도를 시작했기 때문에 하뉴가 탄생했습니다.

이 시점에서 그들은 여전히 술을 만들고 있었고,싱글 몰트 위스키는 블렌드보다 수요가 훨씬 적기 때문에 2000 년에 그는 증류를 완전히 중단하는 것이 최선이라고 결정했습니다. 2004 년,이치로의 아버지는 위스키 제조에 관심이 없는 새로운 주인들에게 회사를 팔았습니다. 스틸과 증류 장비는 파괴되었고,이치로가 개입하지 않았다면 위스키(그 중 일부는 20 세)는 폐기되었을 것입니다. 고맙게도,그는이 사랑스러운 통을 모두 보관하고 창고에 보관했습니다.

년에 그는이 통에서 자신의 첫 번째 병을 발표했다. 하뉴의 이름은 이제 거의 의미가 없기 때문에 더 이상 증류소를 소유하지 않았기 때문에 이치로는 그의 새로운 범위 이치로의 맥아를 부르기로 결정했습니다. 첫 번째 릴리스는 1988 년 단 600 병의 싱글 몰트로,매진하는데 2 년이 걸렸습니다. 이 첫 번째 병입 할 때,이치로는 레이블을 만들기 위해 디자이너 친구와 협력-그의 제안은 재생 카드,그리고 이치로는 즉시 아이디어와 사랑에 빠졌다. 초기 디자인은 호평을 받았으며,이치로는 53 개의 위스키를 추가로 만들기로 결정했으며,오늘 저녁의 마지막 조커 위스키는 시리즈의 54 번째 카드입니다.

하뉴 카드

이치로는 산토리뿐만 아니라 2006 년에는 가루이자와에서,2007 년에는 벤리아치에서 일하면서 수년에 걸쳐 많은 경험을 쌓았습니다. 그 후 그는 마침내 새로운 증류소가 만들어진 지치부 마을로 일본으로 돌아와 2008 년 2 월에 증류를 시작했습니다. 그는 한 번에 보리 400 그램,매쉬 통은 2,400 리터에 불과하며 8 개의 아름다운 미즈나라 워시 백은 3,000 리터에 불과합니다. 이에 비해 발 베니의 10 개의 세면대는 각각 50,000 리터이고 보우 모어의 매시 통은 38,582 리터입니다. 그는 또한 자신의 두’작은 오히려 만족했다,짧고 직선’정신 스틸,모두 아래쪽을 가리키는 라인 씨 팔.

이치로와 그의 팀이 매년 스코틀랜드를 여행하면서 마루 맥아로 전통적인 방식으로 자신의 맥아를 만드는 지치부 달리기의 세부 사항과 정밀성에 대한 관심이 있습니다. 맥아는 스코틀랜드에서 만든 완성 된 제품은 일본으로 전송됩니다. 보리는 양조장 근처에서 재배되고 있으며,회사는 바닥 맥아를 만드는 과정뿐만 아니라 현재 통에 앉아있는 위스키를 만들기 위해 기계 맥아 인 일본의 다양한 보리를 사용하고 있습니다. 우리가 병에서 이것을 볼 때까지 너무 오래 걸리지 않기를 바랍니다.

하지만 위스키에!

지치부 바닥 맥아. 코:사랑스럽고 과일 같은,빨간 체리,여름 딸기(빨간색),약간의 구운 시리얼 노트와 맥아 문자로 아주 가벼운 포장. Dave 빗자루에 가입을 위해 미국 저녁을 제시 위스키고 그는 또한 활발 카라멜 크림과 흰색 초콜릿입니다.

구개:질감에 아주 빛,빨간 과일은 코와 같이 통해 오는,하지만 그들에게 꽃 리프트와. 그것은 빛을 시작하지만,이 사람은 입에서 개발,땅딸막 얻고 사랑스러운 무게를 개발. 그 구운 시리얼 노트도 있습니다,그릇에 던져 일부 놀라와 함께. 이 시간 나는 화이트 초콜릿을 발견 할 수 있습니다–또는 데이브는 내 마음에 그 맛을 넣어 않았다? 물 추가,초콜릿 문자 훨씬 더 눈에 띄는 되 고 선도 과일 인수 role.It 더 기름이되고,둥근 좀 더 균형 잡힌 느낌이 그것에 훨씬 더 나은 질감을 가지고.

마무리:오래 지속되는 사랑스러운 마무리. 시리얼,그라 놀라,파나 코타 및 커피가 있지만 부드러운 상태로 유지되며 단맛이 느껴집니다.

논평:이 물 생활에 온다. 이치로는 각 위스키에 특정한 다양한 강점으로 그의 범위를 병에 넣습니다. 나를 위해,이 자체에 조금 너무 강하다,하지만 물 단지 작은 방울은 부드러운된다,둥근 미묘한 초콜릿 저음과 그 사랑스러운 시리얼 문자가.

지치부항 관. 이 위스키는 전 버번 캐스크에서 생애를 시작하여 2 년 동안 그 안에서 숙성되어 마지막 해를 위해 포트 파이프로 옮겨집니다.

외관:나는 위스키의 색깔이나 외관에 대해 자주 언급하지 않지만 이것을 언급해야했습니다. 그것은 핑크 색조와 양파 피부 색상을 가지고,거의 연상 타벨 로스의 제 2 의 와인.

코:이 하나 사랑스러운 매운 문자이며,위스키의 색상은 코에 온다. 나는 분홍색 꽃,크랜베리,대황,터키 기쁨(장미),부드러운 붉은 과일,사랑스러운 달콤한 향신료를 얻고 있습니다.

구개:말린 크랜베리,라즈베리,탄닌 터치,과일 많이,장미 꽃잎,꽃,혀에 약간 뜨거운. 물,나무 딸기 지배하기 시작합니다. 아직도 일부 탄닌 현재와 배경에 숨어 허브 노트. 그것은 부드럽고 부드럽고 달콤하며 붉은 사과 피부 풍미와 같은 것입니다.

끝: 아주 뜨거운,하지만 과일은 달콤하고 매운 문자를 가져,알코올보다 훨씬 더 오래 남아있다.

논평:포트 마무리 정말 과일과 신선한. 나는 수시로 이 작풍에는 아무데도 이 것에서 볼 수 없는 발톱,곰팡내 나는 특성이 있다는 것을 찾아낸다. 그것은 놀랍게도 그 색깔과 같습니다-분홍색과 붉은 과일이 많이 있습니다.

지치부 치비다루. 53.5%일본어로 짧은 수업 시간. 드려 작은 일본어,그리고 다루은 통을 의미한다. 당신은 아직이 일에 대해 독특한 무엇을 추측 할 수? 그것은 분기 통에 나이입니다. 그러나 이것에는 작은 차이가 있습니다. 이 통을 만들기 위해,그들은 전통적인 225 리터 배럴 떨어져 양쪽을 잘라(단지 중간 부분을 떠나)에 새로운 끝을 넣어. 새로운 배럴은 외관에 있는 여송연 같이 작고 땅딸막하 당신이 전통적인 내무반 통에 찾아낼 작은 끝 및 경사지는 측이 없다. 이 기술은 실제로 우연히 발생했습니다–종종 위스키와 관련된 많은 것들이 있습니다. 이치로는 분기 통을 만들 수있는 근처에 협력을하지 않았다,그의 표준 통의 일부는 누출을 개발할 때,그는 떨어져 끝을 다진에 새로운 끝을 넣어–헤이 프레스토,그는 자신의 분기 통을했다. 이 하나의 통은 전 부르봉 왕가하지만 새로운 머리와 함께–전통적인 분기 통에보다 훨씬 더 큰 것입니다.

지치부 현장에는 퇴직하기 전에(현재 폐쇄 된)지역 협동 조합을 소유 한 97 세의 쿠퍼가 이끌고 있습니다. 그는 이제 새로운 쿠퍼를 양성하기 위해 증류소에 온다,그것은 매우 뜨거운 경우 때때로 그는 일을 위해 표시되지 않지만. 또는 비가 오는 경우…

코:캐러멜의 제비,토피,돌과 과수원 과일,특히 천도 복숭아와 잘 익은 복숭아,장미와 마 지 판과 함께 백그라운드에서 일부 향기로운 일본 향신료.

구개:토피,카라멜,약간 달콤하고 사랑스러운 크림 질감,대담하고 풍부하고 매우 앞으로 잘 익은 브레이번 사과,천도 복숭아,잘 익은 복숭아,코코넛,딸기 부츠 레이스,야생 두꺼운 꿀,멘톨.

끝: 카라멜,단맛,복숭아,크림 같은 멘톨 노트가 조금 더 나옵니다.

논평:심각하게 풍부한,달콤한 과일. 구개에 사랑스러운 두꺼운 세트 꿀 맛과 마무리에 가벼운 리프트가있다.

가는 길에 지치부. 58.5%아베

이 이름을 좋아합니다. 이치로는 2008 년 지치부에서 위스키를 증류하기 시작했고,2013 년에 그의 가장 오래된 5 년 된 위스키와 2008 년에서 2010 년 사이에 증류된 다른 배럴을 병에 담았습니다. 기본적으로 지치부는 5 살짜리를 병에 담는 길을 가고 있지만 아직까지는 그렇지 않습니다. 이 들어가는 각 개별 통,그것의 대부분은 그의 바닥 맥아,미즈나라 나무에서 마지막 해를 지출하기 전에 전 버번 통에서의 생활을 시작합니다.

코:아름다운. 달콤한 향신료,민트,잘라 잔디,녹색,허브,회향,아니스,꽃,다른 사람보다 덜 과일,하지만 거기에 어쩌면 일부 배 또는 사과가있다.

구개:달콤한,기름진,두껍고 매운. 파파야,망고,열매 및 구아바와 같은 이국적인 과일이 많고 열이 가득하며 허브 노트가 돌아 왔습니다. 물으로이 풍부한 남아 있지만 크림 되 고 향 맛 놀이로 온다 고 배경으로 열 대 과일을 못 살게 굴지. 그것은 강한 향 아니다,그러나,그것은 불교 사원 근처에 서에 더 가깝다;당신은 어딘가에 근처에 향 연소가 있다는 것을 알고,하지만 부드럽고 덜 매운.

끝:감미로운 향미료,향,사원 및 약간 탄닌을 가진 확고한 그립.

코멘트:미즈나라의 사용은 정말이 하나를 제공합니다. 물 없이,그것은 대담 하 고 열 대 과일의 전체,하지만 물 단지 작은 방울과 미즈 나라 재생 온다 고 향 캐릭터 각광으로 촬영.

지치부 50.5%아브브

코:나는 이슬 레이에 다시 해요,두 양조장 사이의 해안에 서서 언덕 꼭대기에 내 뒤에 일어나는 훈제 고기 축제가있다. 또는 더 간단하게,나는 이탄,소금물,짠 바다 공기,훈제 소시지,잔디 깎기,정원 모닥불,나무 연기 및 훈제 햄을 얻고 있습니다.

구개: 훈제 고기-햄과 소시지-녹색 과일,모닥불,재,연기가 가득하고 밀랍이며 입안에서 매우 큽니다. 연기에 의해 강화되는 열기의 심각한 펀치가있다 여기를 통해 오는.

마침:여름 모닥불과 훈제 고기.

코멘트:이 크고 펀치입니다. 그것은 다른 위스키보다 조금 덜 복잡한 느낌,그냥 연기와 훈제 고기 나를 위해 통해 오는-하지만 확실히 좋은 맛을하지 않는 것을 의미하지 않는다. 좋은 겨울 저녁 드램.

지치부 피페드 병 2013. 53.5%

이전 피팅된 위스키보다 약간 창백해진 이치로는 이 보틀링의 피팅레벨과 에이브레이션을 증가시켰습니다. 나를 위해,차이는 거대하다.

코:이전 병입보다 완전하고 깨끗하며 훨씬 더 억제되고 우아합니다. 연기,소금물,잔디 노트는 모두 여전히 있지만 훨씬 더 통합 된 것 같습니다.

구개:우아하고 크림 같고 균형 잡힌 알코올,바닐라,소금물,흰 복숭아,사과,향기로운 향기로운 향신료. 맛있는.

끝:연약하고,민감한 연기 및 백색 과일. 나는’신’여기 내 노트를 마무리.

댓글: 이 두 병입의 차이점은 매우 광범위합니다. 그는 좋은 것을 가져 와서 여러 단계로 가져갔습니다. 그것은 알코올과 피팅의 높은 수준에도주의하는 것이 흥미 롭군요,이 일에 훨씬 더 구속이며 균형입니다. 모든 맛과 힘이,하지만 천천히 접근하고 구애,그것은 공상 아무것도 할 필요가 없습니다,더 채팅 업 라인이 필요하지 않습니다-그것은 다시 앉아 당신이 쉽게 사랑에 빠질 수 있습니다.

이치로의 몰트 카드 시리즈-조커 하뉴. 57.7%

그래서,여기에 우리가 시리즈의 마지막 카드입니다:조커(들). 첫 번째는 1985 년,1986 년,1988 년,1990 년,1991 년 및 2000 년에 걸쳐 하뉴의 6 가지 빈티지를 통해 14 개의 통을 배팅 한 것입니다. 이것에 대한 통 유형은 셰리 버트,푼천,호그 헤드,코냑,치비 다루,마데이라 호그 헤드 및 버번입니다. 두 번째 조커는 흑백 라벨과 훨씬 희귀 한–슬프게도 우리는이 하나를 시도하지하지 않았다,이것은 놀라운 일이 아니라이에서 한 통 것을 주어 비록 1985 만 241 병이 만들어졌다.

외관:다크 카라멜,구리/황색

코: 부드러운 카라멜,광택 황동,향기로운 나무,삼나무,너무 깊이. 밀랍,풍부하고 농축 된 말린 자두와 날짜,쓴 오렌지 껍질(말린),분홍색 후추 열매,오래된 가죽입니다. 유리에 열 수있는 좀 더 많은 시간을 감안할 때,꽃 노트에 차기,일부 장미 꽃잎과 백그라운드에서 터키어 기쁨.

구개:카라멜,그것은 거의 재교육,아주 부드러운 시작하고 천천히 입천장에 개발하고 있습니다. 더 큰 히트가 없습니다;그것은 단지 천천히 시간이 지남에 따라 더 많은 것을 제공합니다. 잘 익은 빨간색과 검은 색 과일,블랙 베리,자두,무화과,쓴 오렌지 껍질이 있습니다. 자몽과 말린 감귤류 껍질은 시간이 지나면 앞으로 나옵니다.

끝:심각하게 오래. 블랙 베리,무화과 및 미묘한 우디 노트로 뒷받침되는 쓴 감귤 껍질로 따뜻합니다.

논평:이것은 당신에게 비명을 지르지 않고 자신을 소개하고 당신을 알게 해줍니다. 그것은 약간 수줍어 밖으로 시작하고 시간이 지남에 열립니다. 일단 그것이 제공해야하는 모든 것을 경험하게되면,당신은 화를 내지 않을 것입니다. 이것은 너무 많은 일이 일어나고 있으며,내가 그것을 다시 방문 할 때마다,나는 새로운 향기와 맛에 의해 환영 받았고,각각은 다음과 같이 맛있었습니다.

언제나처럼,이러한 환상적인 저녁 호스팅 아쿠토 씨와 데이브 빗자루에 가서 우리의 감사.

지치부에 대한 자세한 내용은 팀이 방문했을 때의 포스트에서 확인할 수 있으며,새로운 지치부스와 조커가 제공되는 경우 다음 링크에서 이메일을 수신 할 수 있습니다:지치부 온 더 웨이,지치부 피티드 2013 및 이치로의 몰트–조커. 그들은 5 월 중순까지 사용할 수 있어야합니다.

업데이트:불행하게도 하뉴 조커가 지연되었습니다-우리는 10 월에 위스키 쇼에 의해 그것을 가질 수 있도록 노력하겠습니다.