아일랜드의 운세 으깬 감자 요리(레시피)의 간략한 역사

아일랜드에 겸손 감자의 소개는 우리가 지금 아일랜드 요리의 필수품으로 알고 있지만,꽤 어두운입니다. 두 가지 이론은 그 기원에 관한 존재,요리사 노엘 맥밀에 따라,북 아일랜드 호수 흰 꼬리 수리 리조트에서. 하나는 월터 롤리 경이 17 세기에 코크 카운티 유갈에 아일랜드 최초의 감자를 심었다는 것입니다. 그러나 맥밀은 스미소니언에게 말한다.컴,그건 불가능-심기 일이 있어야 할 때 롤리는 이미 사망. 다른 이론은 감자가 1588 년에 우연히 아일랜드에 도착하여 난파 된 스페인 함대 배를 타고 서쪽 해안에 충돌하는 것을 봅니다.

그러나 감자는 아일랜드에 왔을 수도 있지만,1700 년대까지는 아일랜드 인구의 적어도 3 분의 1 에 대한 식사의 필수적인 부분이었습니다. 18 세기 중반까지-강사와 요리사 박사로서.컴-콜캐논,정원에서 재배 한 케일 또는 양배추와 혼합 된 으깬 감자의 반찬은 주식 식품으로 등장했습니다. 재료는 고대와 현대 아일랜드에 합류;나라에서 조상의 다이어트는 케일과 양배추에 무거운,그리고 콜 캐논 시간의 괜찮은 스트레칭에 대한 만족을 했소 노동자를 유지하는 것이 왕성한 및 충전 무언가를 만들기 위해 더 현대적인 감자와 함께 그들을 결합.

이 요리는 아이랜드 요리의 매우 사랑받는 부분이되어 아이들의 노래가 그것에 대해 쓰여졌습니다. 가사는 누가 노래하는지에 따라 다르지만 맥 콘 이오 메르 이 버전을 공유했습니다:

“올드 프라이팬 냄비”에서 발췌:

그럼,당신은 사랑스러운 절인 크림으로 만든 콜캐넌을 만든 적이 있습니까
꿈 속의 그림처럼 섞인 채소와 부추와 함께
우리 어머니들이 만들었던 크림 같은 맛의 버터의’녹는’플레이크
를 붙들기 위해 위에 구멍을 냈습니까?
오,그들이 아니 었 행복 한 일 때 문제 우리가 알고 하지
그리고 우리 어머니 만든 콜캐논 작은 프라이팬 냄비에

콜캐논 1735 일기에서 아일랜드 역사에서 처음 참조 했다 윌리엄 벌크 리의 항목,더블린에서 할로윈 밤에 요리를 한 웨일즈에서 여행자:”왜냐하면 식사. -왜? 패리,또한 구운 양고기의 어깨에 거기 만찬 그리고 그들이 거기에 코엘 칼렌이라고 부르는 것,양배추 삶은 것,감자와 양방 풀 나물,이 모든 것이 함께 섞여 있습니다. 그들은 충분히 잘 먹고,이 밤에 항상이 왕국에 있던 요리입니다.”

콜캐넌은 실제로 할로윈을위한 전통 요리이며,고대 켈트족과 아일랜드의 기원을 가진 휴일입니다. 음식은 항상 그 날 제공 운세 간식의 장황한 설명을 조인. 특히 콜캐넌의 경우 동전,헝겊,막대기 또는 기타 품목이 내부에서 조리되었으며 감자에서 발견 한”악세사리”가 당신의 미래를 예측했습니다. 동전은 내년에 부를 의미하고,걸레는 빈곤을 의미하고,막대기는 당신의 배우자가 당신을 이길 것이라는 것을 의미한다고 맥 콘 이오 메르는 말했다. 트리켓과 해석은 지역에 따라 다릅니다.
맥밀과 맥 콘 이오메르의 두 가지 레시피 중 하나를 사용하여 이번 할로윈을 자신의 행운에 손을 대십시오.

콜캐논 케이크

레시피 제공 셰프 노엘 맥밀; 에니스 킬렌,북 아일랜드의 호수 흰 꼬리 수리 리조트

성분

1 파운드 감자,세척
5 큰술 버터
1/3 파운드 봄 양배추 또는 정원에서 곱슬 케일,잘게 썬
1 달걀,구타
3 큰술 일반 밀가루
1 핀치 소금과 신선한 지상 후추
3 큰술 물

방법

1. 감자를 끓는 물속에서 약 25 분 동안 부드러워 질 때까지 익 힙니다. 그들이 여전히 따뜻한 동안 껍질을 벗기십시오. 매쉬와 1.5 큰술 버터를 추가합니다.
2. 냄비를 중간 불로 가져오고 양배추에 물 3 큰술과 남은 버터를 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 양배추가 90%물이기 때문에,이렇게 적은 물 사용 포함 된 비타민을 유지합니다.
3. 감자를 통해 양배추를 접어;소금과 갓 지상 후추와 구타 계란과 계절과 함께 혼합물을 결합한다.
4. 1 인치 둥근 감자 케이크로 모양을 만들고 밀가루에 담그고 초과분을 털어냅니다.
5. 프라이팬에 버터를 가열하고 황금색이 될 때까지 케이크를 볶습니다. 종이 타월에 드레인 바로 제공합니다.

케일 콜캐넌

박사가 제공 한 레시피 엠더트 맥 콘 이오메르;더블린 공과 대학
성분

2 파운드 가루 감자
1 파운드 다진 케일
4 부추
1/2 컵 버터
1 컵 우유
소금과 후추 맛

방법

1. 감자가 부드러워 질 때까지 찌거나 끓입니다. 잘 배수하고 몇 분 동안 건조 할 수 있습니다.
2. 팬에 버터 반을 녹여 케일을 몇 분 동안 땀을 흘립니다.
3. 우유와 남은 버터를 끓입니다. 다진 파와 땀 케일에 추가,다음 감자의 상단에 혼합하고 함께 많이 매쉬.
4. 소금과 후추로 계절을 정하고 위에 우물을 만들고 그 위에 크림 같은 버터 조각을 넣고 녹는 것을 보면서 노래가 제안하는 것처럼 봉사하십시오.