에나멜 및 일반 주철 조리기구의 차이점은 무엇입니까?
항상 주방 장비의 황금 표준 중 주철 조리기구는 인기가 급증하고 있습니다. 주철 프라이팬,프라이팬 및 네덜란드 오븐은 심각한 가정 요리사를위한 필수 주방 품목이며 희귀 한 빈티지 프라이팬은 이베이에서 2,000 달러에 구입할 수 있으며 인터넷은 제대로 사용하고 돌보는 방법에 대한 질문으로 불타고 있습니다. 같은 질문:그것은 비 스틱보다 낫다? (어떤 경우에는 그렇습니다.)나는 그것에 녹이 있는 경우에 그것을 멀리 던져야 하는가? (절대 아닙니다.)그리고 더.
그러나 모든 주철이 동일하지는 않으며 주철의 가용성이 급증한다는 것은 또 다른 인기있는 질문을 해결할 때입니다.
에나멜 처리 된 주철과 일반 주철의 차이점은 무엇입니까?
에나멜 설명
유리 에나멜(강렬한 열로 밑층에 융합 된 유리 입자)은 냄비 또는 팬의 핵심 재료를 보호하는 비 다공성 마감재를 만듭니다. 그것은 훌륭한 열 전도체이며,쉽게 씻고,녹슬지 않으며,표준 주철 팬이 할 수있는 모든 것을 요리 할 수 있습니다(에헴,토마토 소스). 그리고-보너스-그것은 세련된 색상의 다양한 온다(컬트 좋아하는 르 크루 매년 새로운 색상을 출시).
블루 베리는 르 크루 세 가장 최근의 색상 출시입니다. 사진,르 크루.
내구성
에나멜 주철
위에서 언급 한 바와 같이,그것은 녹하지 않습니다,원하는만큼의 비누로 세척 할 수 있으며,일반 주철처럼 조미료에 강한 향기(마늘이나 양파 등)을 유지하지 않습니다하는 것으로 알려져있다. 주의 사항:그것은 잘 양념 주철 프라이팬이 될 수처럼,비 스틱이 아니다. 또한 온도 제한이 있습니다:그것은(표준 주철은 모닥불 고전 동안)오픈 화재에 사용을 위해 권장하지 않습니다,균열 또는 에나멜을 손상시킬 수 있습니다 빈 동안 하나를 가열,오븐 사용을위한 온도 권장 사항은 브랜드에서 브랜드에 혼합. (르 크루 네덜란드 오븐 일부 사이트가 어떤 온도까지 할 수 있습니다 제안으로 노브를 제거하지만,오븐에 권장 480 층 최대가-그래서 당신은 정기적으로 나 같은 500 도에서 효모를하고 있지 않는 한,그것은 당신의 일상적인 요리에 영향을주지 않을 수 있습니다).
비 에나멜을 입힌 무쇠
조미하는 무쇠는 특별하게 튼튼하다(조미료는 기름 및 지방질이 붙지 않는 필름으로 팬에 접착시키는 고열에 변형시키는 뚱뚱한 중합이다). (머리말을 붙인 고열이 너의 조미료를 손상할 수 있어도)그것에는 불 오븐 온도에 동일한 문제점이 있지 않는다. 그러나 그것은 무적이 아닙니다. 녹은 빈약한 배려에 일반적 이고,극적인 온도 변화에 드러낼 때 모든 무쇠는 파손에 감염되기 쉽다(그래서 뜨거운 팬 남비에 흐르는 물).
가격 및 가치
에나멜 처리 된 주철
은 더 비싸지 만 저렴한 옵션을 널리 사용할 수 있습니다. (고품질 사기질 네덜란드 오븐은 계속되는 힘을 가진 중대한 투자 조각이다,그러나 가격은 수시로 약간 백 달러에 시작한다.)
양념 주철
상당히 저렴합니다. 좋은 품질,5 쿼트 주철 네덜란드 오븐 아래에서 찾을 수 있습니다$100,프라이팬은 약간에 대 한 구입하실 수 있습니다 하는 동안$20.
스타일 및 디자인
에나멜 처리 된 주철
은 모든 부엌에 맞는 다양한 화려한 색상과 스타일로 제공됩니다. 당신이 색깔을 사랑한다면,그들은 둘 다 아름답고 실용적인 작품입니다.
양념 주철
꽤 많이,잘,주철. 그것은 브랜드에서 브랜드에 디자인 유사 고전,저렴한 스타일입니다. 그러나(품질과 화려한 디자인을 기대하지만 가격을 흥정하지)에 투자 할 수있는 시장에 장인 주철 프라이팬과 가벼운 무게,손 캐스트 버전이 있습니다.
저렴한 10 인치 주철 프라이팬은 주철을 처음 사용하는 경우 시작하기에 좋은 장소입니다. 로지 10 인치 주철 프라이팬,부터$32.
어떤 종류의 주철 조리기구를 사야합니까?
각각 하나씩. (농담!)일반,10 인치 주철 프라이팬은 모든 부엌에서 사용 하기 위해 고전적인 도구입니다. 그것은 모든 종류의 작업을 수행 할 수 있으며,노련한 후에는 작업하기가 매우 쉽습니다. 에나멜 처리 된 네덜란드 오븐은 브레이즈,스튜 및 소스를 포함한 많은 것들에 이상적이지만 초보자 용 주방을 꾸밀 필요는 없습니다. 요리를 사랑 하는 경우(나 처럼)영원히 지속 될 것 이다 높은 품질 네덜란드 오븐에 대 한 저장은 좋은 계획 이다.
이 기사는 원래 2018 년에 출판되었으며 2020 년에 업데이트되었습니다.
