에버렛 시내의 새로운 커피 숍은 지난 달,벨튼 로스,에버렛의 벨튼 커피 구이(주)의 소유자 격찬

을 받고있다.,시애틀,포틀랜드,오레곤,밴쿠버,주전

와 같은 커피 속물 같은 고립 된 지역에있는 그의 업계 친구들로부터 소셜 미디어에 많은 잡담을 보았습니다.그가 본 것은 그를 놀라게했습니다:그들은 모두 에버렛의 특정 커피 숍에 대해 이야기하고 있었습니까?

로스는 6 월 초에 문을 연 에버렛의 최신 커피 숍 인 내러티브 커피에 대해”나는 많은 소문을 듣고있다”고 말했다. “친구와 업계 사람들은 모두 트레킹을하고 방문해야한다고 말하고 있습니다. 그것은 굉장.”

내러티브 커피는 에버렛의 맥스웰 무니의 발명품이다. 전국적으로 순위 바리 스타,무니는 격찬을 그리는 시내 에버렛에서 커피 메카를 만들었습니다. 그러나 그의 창조,멀티 로스터,세기 중반 현대 플레어 설계 전문 커피 숍,단지 스노 호미 쉬 카운티 법원에서 단계보다 사우스 레이크 유니온에있는 집에서 더 많은 것 같다.

“나는 지금 몇 년 동안 에버렛에서이 같은 것을 여는 내 눈을 했어,”무니는 말했다,누가 그가 다른 스노 호미시 카운티 도시에서 공간을 열 수있는 더 나은 제안을 거절 인정. “내가(밀 크릭의)점박이 소에서 일했을 때,사람들은 항상 와서 노스 메리 스빌이나 에버렛에서 양질의 커피 한잔을 마시고 있다고 말할 것입니다. 공예의 개념은 에버렛이 얻는 것입니다.

내러티브 커피는 일상적인 커피 숍이 아닙니다. 그것은 에버렛에서 조의 현재 슬링’컵 아무것도 달리 보인다. 바닥을 덮고있는 누더기 소파 나 개 귀 책이 없습니다. 시애틀 건축 회사 인 웨슬리 피어스의 디자인은 노출 된 벽돌 벽과 목재 빔 서까래가 에버렛 목공예가 엘피스&나무가 디자인 한 독창적이고 우아한 목재 테이블을 보완하여 미니멀하고 개방적입니다.

“맥스웰은 에버렛에서 소매 사업에 대한 새로운 줄을 설정했습니다,”타일러 치즘은 말했다,누가,개렛 헌트와 함께,에버렛 라이브 블로그를 실행. “그가 모든 것에두고있는 세부 사항 및 관리에 대한 그의 관심은 매우 고무적입니다.”

바 뒤에는 내러티브 커피에 에스프레소 머신과 부어 오버 바가 있습니다. 뒷면에는 배치 양조 커피,달콤하고 짭짤한 와플을 전문으로하는 작은 음식 메뉴,맥주 및 와인을 제공하는 명예 바가 있습니다. 눈에 띄게 결석 한 가지? 오버 헤드 메뉴.

“고객들이 바로 맞이할 것이며,우리는 고객들을 위한 경험을 만들기 위해 메뉴를 안내할 것입니다.”라고 유명한 바리 스타 찰스 바빈스키의 고 겟 엠 타이거,발라드의 슬레이트 커피,앨버타 주 캘거리의 모노그램 커피에서 디자인과 레이아웃 측면에서 영감을 얻은 무니는 말했다. “우리는 그 문을 걸어 모든 사람의 요구를 용이하게하기 위해 만들어졌습니다.”

커피가 있습니다. 커피는 무니에 대한 종교의 짧은 아무것도 아니다,누가 십대로 몰몬 교회에서 절단 한 후 지독하게 맛있는 어두운 액체의 첫 드립 맛. 그의 첫 번째 컵이 쓴 경험이더라도 그는 푹 빠져있었습니다. 그의 철학은 커피 한 잔이 열대 과일의 씨앗으로 콩의 본질을 반영하는 것입니다.

“대부분의 커피는 초콜릿이나 카라멜처럼 맛볼 수 있다”고 무니는 말했다. “뭔가 다른 맛을 내기 위해서는 진짜 특별한 커피가 필요합니다. 나는 밝고 달콤한 커피를 찾고 있어요.”

그 맛을 얻으려면 로스팅이 핵심입니다. 오버 구이 커피 콩 표현의 하나 개의 단수 음표가 까맣게 콩으로 그들을 변신,무니는 말했다. 로스팅은 섬세한 과정이며 무니가 각 컵에 원하는 맛을 최전선에 가져다주는 데 중요합니다.

로스터에 빛을 비추는 것은 무니에게 중요하며,내러티브 커피는 카운티,지역,국가 및 세계의 여러 회전 로스터에서 커피를 제공 할 것입니다. 벨튼 커피 로스팅과 함께 내러티브 커피는 발견 된 암소 커피 로스터와 보텔의 베니아 커피 로스터를 포함한 다른 지역 로스터 콩에서 커피를 만듭니다. 현재 내러티브 커피는 벨 링햄의 캠버 커피와 켄터키 주 루이빌의 퀼 커피를 제공합니다.

약간의 온라인 도움말과 에스프레소 머신으로 무니(26 세)는 에스프레소와 복잡한 라떼 아트를 만드는 기술을 스스로 가르쳤다. 2013 년 점박이 소에서 시작한 후,그는 전국 각지에서 높은 평가를 받고 전문 로스터에서 콩 가져,커피 숍의 카탈로그를 정비.

이제 그는 고객을 훌륭한 커피에 노출시킬뿐만 아니라 그 과정에서 그들을 교육하기를 원합니다. 이야기 커피는 대중을위한 양조 클래스와 부항 이벤트를 제공하고,결국 커피 모든 것들에 대한 교육 유튜브 동영상을 만들 것입니다.

부항 이벤트는 무니가 상자 밖에서 생각하는 것을 꺼리지 않는 한 가지 방법의 예입니다. 일반적으로 부정적인 특성을 찾는 데 사용되는 컵핑은 콩이 공급망을 통해 이동함에 따라 시음됩니다. 무니는 프로세스의 끝에서 자신의 직원 및 대중을 위해 부항 이벤트를 제공하고,그것의 머리에 그 이성을 상실했다. 이야기 커피는 한 달에 한 번을 개최하고 점수는 그들이 로스터 다음 메뉴에 갈 것입니다 무엇을 선택하는 데 도움이됩니다.

“나는 우리가 이런 식으로 할 첫 번째 것 같아요,”무니는 말했다. “나는 그것을 로스터에 대한 피드백 루프이자 업계를 발전시키는 데 도움이되는 방법으로 본다. 우리는 콩의 맛과 품질을 테스트하고,결함이 아닙니다.”

지난 10 년 동안 에드먼즈,커클랜드,벨링햄과 같은 주변 지역에서 로스터와 전문 커피 숍이 생겨나면서 뒤쳐진 에버렛에게는 모든 것이 많이 들린다.

당시 에버렛 공립 도서관의 북엔드 커피인 에버렛은 북서쪽 각지의 스페셜티 커피숍에 콩을 파는 로스는 에버렛에 가게를 열고자 했던 스페셜티 커피 브랜드 소유주들과 이야기를 나눴다. 그들은 흥미 있었다,하지만 방아쇠를 당길 너무 수줍어.

로스는 무니가 그것을 작동시킬 수있는 올바른 조합을 가지고 있다고 믿는다 고 말했다.

“누군가 에버렛에서 할 수 있다면 맥스웰이 될 것이라고 느꼈다”고 로스는 말했다. “그는 산업과 지역 사회를 이해합니다. 그가 하는 모든 것은 퀄리티다.”

2015 년에 점박이 소를 떠난 후,2013 년에 경쟁을 시작한 이후 모든 국가 바리 스타 대회에 출전 한 무니는 지난 여름 에버렛 시내의 웻 모어 플라자에 팝업 커피 카트를 열었습니다. 벤처에 몇 일,그는 지금에있는 공간을 우연히 발견.

그는 처음에 에버렛에게 끌린 것들—젊은 인구 통계 학적,도시 적,걷기 쉬운 시내와”미친 멋진”음악 장면—은 지난 해에만 나아 졌다고 말했다.

“에버렛은 정말 주위에 흥분이있다,”그의 아내,줄리아,두 아이들과 함께 클리어 뷰에 살고 무니는 말했다. “많은 사람들이 이곳을 특별한 장소로 만들기 위해 노력하고 있습니다. 에버렛은 항상 목표였습니다.”

내러티브 커피

에버렛 스페셜티 커피 숍은 2927 웻 모어 애비뉴에 있습니다.,에버렛과에 도달 할 수 있습니다 425-322-4648. 영업 시간은 월요일~금요일 오전 7 시~오후 8 시,토요일 오전 8 시~오후 8 시,일요일 오전 8 시~오후 5 시입니다. 이 가게는 7 월 13 일에 그랜드 오프닝을 개최합니다. 이벤트 또는 제품에 대한 자세한 내용은 방문하십시오.내러티브.커피.