완벽한 남부 파운드 케이크를 찾아

남부 파운드 케이크. 유쾌한,촉촉한의 맛있는 솔직한 죄 조합,모든 물린 버터 선량. 파운드 케이크,특히 남부 파운드 케이크와 비슷한 또 다른 케이크가 아직 없습니다. 전통적으로 파운드 케이크는 버터,밀가루,설탕 및 계란 각각 파운드로 구성됩니다(따라서”파운드”케이크라고합니다).

1700 년대 초 북유럽에서 유래한 것으로 추정되는 파운드 케이크는 지리에 따라 다양한 형태를 취했다. 예를 들어,영국인은 그것을”스폰지 케이크”라고 부릅니다.이 케이크는 일반적으로 버터,자체 상승 밀가루,설탕 및 계란,그리고 더 풍부한 맛을위한 바닐라 힌트로 구성됩니다. 프랑스 쿼트에 있는 그들의 재료를 사용 하 여,파운드 보다는 오히려,그리고 호출 디저트”쿼트-쿼트.”판케라고 불리는 파운드 케이크의 멕시코 버전은 남부 파운드 케이크와 비슷하지만 건포도와 견과류는 일반적으로 풍미를 변화시키는 데 사용됩니다. 당신이 그것을 찾을 상관없이,파운드 케이크는 많은 나라에서 특히 풍부한 케이크입니다,아직 남부 버전은 맛의 측면에서 가장 인기가있다. 남부 파운드 케이크의 제조법은 또한 수십 년 동안 주장 된 것입니다.

많은 가정 요리사와 전문 요리사는 재료와 방법의 다양한 조합이 이상적인 남부 파운드 케이크를 만든다고 믿습니다. 폴라 디나,베티 크로커 및 기타 완벽한 빵 굽는 사람은 자신의 조리법이 최고라고 주장하지만,나는 수많은 요리 책을 검색하고 손 다운 최고의 조리법에 대한 탐구에 여러 버전을 구운. 일부 남부 여성들은 예열 된 오븐으로 시작하라고 말하고 다른 사람들은 차가운 오븐이 중요하다고 말합니다. 다른 빵 굽는 사람은 쇼트닝보다는 버터를 사용하는 것이 좋으며 아몬드,레몬 또는 바닐라와 같은 특정 추가 맛은 케이크를 만들거나 깨뜨릴 수 있습니다.

완벽한 파운드 케이크에 대한 나의 탐구에서,그것은 내가 아는 가장 남부 여성의 두 내려왔다:어머니와 폴라 디나. 폴라 디나는 차가운 오븐과 실내 온도 재료로 맹세 할 수있다,아직 어머니는 반대를 주장. 나는 그들이 부엌에서 머리를 머리에 가면 누가 이길 것 확실하지 않다,하지만 난 당신이 결정하는 두 조리법을 제공합니다. 그들이 동의하는 한 가지:당신은 적어도 반 파운드의 버터가 필요할 것입니다.

폴라 딘의 완벽한 파운드 케이크

차가운 재료는 실온에서 있어야합니다

3 컵 과립 설탕
2 스틱 버터
6 계란
3 컵 케이크 밀가루
8 온스. 무거운 휘핑 크림
1/2 작은 술. 베이킹 파우더
1 작은 술. 바닐라
1/3 작은 술. 소금

크림 버터와 설탕. 한 번에 하나의 계란을 추가하십시오. 밀가루와 크림을 넣고 둘 사이를 번갈아 가며 넣으십시오. 분말,바닐라 및 소금을 첨가하십시오. 기름칠하고 가루로 만든 번트 팬에 붓습니다. 차가운 오븐에 넣고 350 도로 설정하십시오. 한 시간 안에 케이크를 확인하십시오. 제거하고 식히십시오.

반기 하라카스의 퍼펙트(썬드롭)파운드케이크

썬드롭은 노스캐롤라이나주 개스토니아에서 제조된 청량음료이며,레몬라임 음료이지만 스프라이트와 마운틴듀는 그 맛과 경쟁할 수 없다. 선 드롭이 완벽한 레몬 파운드 케이크를 만든다.

3 컵 설탕
2 스틱 버터
1/2 컵 크리스 코
3 컵 밀가루
6 온스. 태양 방울
5 계란
1 작은 술. 레몬 추출물
1 작은 술. 바닐라 추출물

유약:

2 컵 가루 설탕
2 큰술. 녹은 버터
1 온스. 선 드롭

오븐을 350 도로 예열하십시오. 금속 튜브 팬에 기름을 바르고 밀가루를 바르십시오. 가볍고 푹신 푹신해질 때까지 설탕,버터 및 크리스 코를 치십시오. 남은 재료를 넣고 준비된 팬에 붓습니다. 1 시간 15 분 또는 삽입 된 이쑤시개가 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 접시에 켜기 전에 10 분 동안 식히십시오.

유약 재료를 털고 케이크 위에 펴 바릅니다.

플리커 크리에이티브 커먼즈에서 어퍼 폰드/제인에 의해 사진.