위스키 옹호자

위스키는 깨끗한 형태로 여전히 배럴에서 병으로 이동하지 않습니다. 배럴의 침전물과 함께 지방산,단백질 및 장쇄 에스테르와 같은 화합물이 최종 제품에 존재합니다. 약 46%이상의 위스키에서(일부 증류주는 임계 값이 약간 높다고 생각합니다),이 화학 화합물은 위스키를 차게 할 때 흐려짐 또는 연무를 만듭니다. 안개는 그것을 마시는 사람들에게 어떤 위험을 제기하지 않지만,미적 이유로 대부분의 양조장은 냉각 여과라는 프로세스를 사용하여 필터링 선택합니다.

냉기 여과는 위스키의 온도를 얼음보다 몇도 이하로 낮춤으로써 소리가 나는 방식으로 수행됩니다. 이 온도에서 위스키는 여전히 액체이며 헤이즈 생성 화합물은 함께 뭉쳤습니다. 액체는 종이에서 분쇄 조개에 금속에 이르기까지 다양한 재료로 만들어진 필터의 시리즈를 통해 전달,그 트랩 몇 미크론보다 더 큰 모든 화합물. 제거 된 화합물과 침전물의 양은 필터 수,위스키가 통과하는 속도 및 여과되는 압력에 따라 다릅니다.

어떤 위스키가 차갑게 여과됩니까?

대부분의 양조장 그 진정 필터 안개를 제거하기 위해,주로 미적 이유로 그렇게. 많은 증류주와 위스키 애호가들은 진정 필터링이 위스키의 맛과 식감에 악영향을 미친다고 생각합니다. 스카치 위스키 양조장은 46%이상의 냉기 필터 위스키를 비교적 적게 사용하고 50%이상의 냉기 필터는 적습니다. 미국에서. 그러나 짐 빔과 야생 칠면조와 같은 더 큰 양조장은 표현의 대부분을 진정-필터,심지어 높은 애비 브에서 병,동안 미치터의 진정-필터의 위스키의 모든,통 강도에 병에 포함. 냉각 필터링 높은 증거 위스키의 장점은 물이나 얼음이 추가 될 때 안개가 제거된다는 것입니다,비 냉각 필터링 위스키는 여전히 유리에 흐린 될 수있는 동안.

미국의 짐 빔 또는 스코틀랜드의 발베니와 같이 46%이상의 위스키를 병에 넣는 브랜드는 냉각 여과 및 비 냉각 여과 표현을 모두 생성합니다; 이 요구 사항은 아니지만 만 후자의 상태는 일반적으로 라벨에 언급된다. 라벨에”비 냉기 여과”라고 표시되지 않는 경우 위스키가 기본적으로 냉기 여과된다는 의미는 아닙니다. 그것은 그것을 언급하거나하지 증류기의 재량에 있습니다.

거의 양조장은 낮은 증거 위스키를 진정 필터링하지 않기로 선택,하지만 예외가 있습니다,미망인 제인 포함 10 년 버번(45.5%아베)과 웨스트 워드 아메리칸 싱글 몰트(45%아베)미국에서,그리고 글렝 글라 소우,스코틀랜드의 벤 리아치와 글렌 그랜트,이는 모두 비 냉각 여과 싱글 몰트를 제공 43%아베.