육류의 소비자 수용에 영향을 미치는 요인 1

우리는 캘거리,에드먼턴 및 밴쿠버에서 실시 된 일련의 1,469 인터뷰에서 육류의 소비자 수용의 중요한 요소를 결정했습니다. 선택에 편견을 피하기 위해 설문 조사에 포함 된 요인”보고서 그리드”기법을 사용 하 여 결정 했다. 포장의 수용은 설문 조사에 도입 된 연구자에게 관심의 유일한 요소입니다. 소비자가 고기를 받아 들일 수있는 가장 중요한 요소는 영양,부드러움,특별 손님에게 제공하는 편의성,도매 풍요 로움,스크랩 및 포장입니다. 다른 요인은 우리가 사용한 고기의 특정한 커트 또는 유형을 위해 약간 중요성의 이었다. 영양 요소는 지방 함량 및 육류 가공의 심각성 측면에서 안전성에 대한 우려를 보여줍니다. 지방 함량에 대한 의견은 선입견을 기반으로 스크랩의 문제와 관련이 없습니다. 부드러움-경도 계수에 대한 응답은 응답자의 요리 능력에서이 요소의 암시 적 역할에 의해 영향을받을 것으로 보인다. 우리가 연구 한 모든 육류 또는 대부분의 육류에 대한 소비자 수용 요인은 평가 태도 및 부 차원과 관련된 요인입니다. 활동 요인은 또한 특정한 고기 및 커트를 위해 중요합니다.