일반적인 식품 첨가물

산화 방지제는 신선하게 자른 과일과 채소의 색을 유지합니다. 그들은 아스 코르 빈산(아스 코르 빈산)과 레몬 주스에서 발견되는 구연산(아스 코르 빈산)을 포함합니다.

질산염과 아질산염,나트륨 또는 칼륨(249-252)은 보툴리누스 중독을 일으키는 병원성 박테리아 인 클로스 트리 디움 보툴리눔의 성장을 방지합니다. 그들은 햄 및 프랑크푸르터와 같은 고기 준비에 사용됩니다. 이와 유사하게,이산화황 및 아황산염(이자형 220-이자형 228)은 와인 및 발효 식품의 박테리아 성장을 억제합니다.

레시틴은 달걀 노른자와 콩에 자연적으로 존재하며 특히 마요네즈뿐만 아니라 초콜릿,스프레드,소스,아이스크림 및 기타 수많은 제품에서 물/오일 에멀젼을 생성하고 안정화시킵니다.

펙틴은 사과 핍을 포함한 식물 물질의 세포벽에 대량으로 존재하는 다당류이다. 그것의 겔화-속성은 자주 잼에 원하는 일관성을 제공하기 위해,잘 사용에 배치됩니다.

가장 잘 알려진 감미료는 아스파탐,아 세설 팜 칼륨,사카린,1879 년에 처음 제조 된 가장 오래된 인공 감미료입니다. 그들은 사실상 칼로리를 함유하지 않는 이점을 가진 설탕(사카 로스)보다 200~500 배 더 달콤합니다. 타우마토코커스 다니엘리 식물에서 추출한 천연 단백질인 타우마틴은 설탕보다 2500 배 더 달콤한 가장 강력한 천연 감미료입니다. 소르비톨(E420),마지막(E953)및 말티톨(E965)는 대량 감미료입니다. 그들은 몇 칼로리를 포함 하 고 단 맛을 추가 하는 식품에 통합 됩니다.,또한 부드러움과 볼륨을 개선 하는 동안. 이 세 가지 폴리올을 과도하게 섭취하면 팽만감과 설사가 발생할 수 있습니다.

글루탐산 나트륨은’글루탐산 나트륨’또는 메시지라고도하며 가장 잘 알려진 향미 증강제입니다. 글루타메이트는 단백질을 포함하는 비 필수 아미노산이며 파르 메산 치즈,말린 토마토 및 콩 추출물에 자유 형태로 대량으로 존재합니다. 그것은 음식의 감칠맛 맛,다섯 가지 기본 취향 중 하나를 제공합니다. 전갈은 논쟁적인 첨가물이고,그것의 사용 및 효력은 계속 수많은 학문의 주제이다. 국내 및 국제 규제 기관은 이러한 연구의 결과가 우리 음식에 글루타민산 염 사용에 대한 이의를 제기하지 않는다고 결론 지었다.