재즈 페스트를위한 에머 릴의 느린 요리 코콘 드 레트 포 보이
재즈 페스트 시간입니다!
제 45 회 뉴 올리언스 재즈&헤리티지 페스티벌(애정 어린 재즈 페스트로 알려짐)이 이번 주 4 월 25 일에 시작됩니다.
재즈 페스트는 항상 두 주말에 걸쳐 실행,올해 그 주말은 4 월 25 에 27 5 월 1 에 4(두 번째 주말 목요일 포함).
음악과 문화의 놀라운 라인업뿐만 아니라,재즈 페스트는 지구상에서 최고의 축제 음식의 일부를 제공합니다. 이 가재 모니카이든,세계적으로 유명한 가재 빵,뜨거운 소시지 포-소년,또는 악어-온-어-스틱,모두를 기쁘게하는 축제에서 무언가가있다.
안전:당신이 갈 계획이라면,당신의 자외선 차단제와 그늘을 포장하는 것을 잊지 마세요…물 많이 마시는 기억! 재즈 페스트는 걸출한 봄 재미-에-더-태양 이벤트,당신은 당신이 거기에 자신을 돌봐 있는지 확인하려면. 태양,열 및 군중은 열 고갈로 이어질 수 있습니다. 약간의 선견지명과”예방 의학”은 당신의 경험을 놀랍게 만드는 길을 따라 갈 수 있습니다.
요리사 에머 릴 라 가세 우리와 함께 재즈 페스트 조리법을 공유
올해 요리사 에머 릴 라 가세 우리와 함께 재즈 페스트에 대한 몇 가지 생존 팁과 함께 클래식 재즈 페스트 요리에 대한 자신의 조리법의 일부를 공유한다.
재즈 페스트에서 놓칠 수없는 음식 중 하나는 악몽 양배추 샐러드와 느린 요리 코콘 드 렛 포 보이입니다. 당신이 여기에서 온 것이 아니라면,당신은”코콘 드 레트”라는 용어에 익숙하지 않을 수 있습니다.”코콘 드 라이트는 고전적인 남부 루이지애나 음식입니다. 그것은 절인,구 덩이 구이 젊은 유아 돼지 얇은 슬라이스 하 고 그레이 비와 함께 제공,일반적으로 접시 또는 포 소년에. 과. 그것. 이다. 믿을 수 없을 정도로. 맛있는… 여기에 유명한 코콘 드 레트 포보이를 위한 에머릴의 레시피가 있습니다.
즐기십시오!
- 6~7 파운드 보스턴 엉덩이 돼지 고기 구이,바람직하게는 뼈에서
- 8 큰 다진 마늘,껍질을 벗기고 세로로 반으로 자른
- 크리스탈 매운 소스
- 2 큰술 달콤한 피멘트스(달콤한 스페인 훈제 파프리카)
- 1 큰술+1 작은 술 코셔 소금
- 1 큰술 에머 릴의 원래 에센스
- 1 작은 술 카이엔
- 컵 쇠고기 스톡,닭고기 스톡,또는 물
- 2 큰 덩어리 포 보이 빵,봉사
- 악몽 양배추 샐러드,봉사(레시피 연결됨)
- 크리올 마요네즈 스프레드,드레싱 샌드위치 용(레시피 연결됨)
- 돼지 고기를 얕은 베이킹 접시에 넣으십시오. 껍질을 벗기는 칼의 끝을 사용하여,모든 측에 균등하게 간격을 둔 고기에 있는 16 의 좁은 그러나 깊은 틈새를 만들고,각 틈새로 마늘의 조각을 깊은 곳에서 삽입하십시오. 각 구멍에 매운 소스 몇 방울을 뿌립니다. 작은 그릇에 피멘트크기,소금,에센스,카이엔을 섞습니다. 양념 혼합 로스트의 모든 측면을 균등 하 게 뿌려 고기로 문 지 르 세요.
- 로스트를 6 쿼트 슬로우 쿠커(지방면이 위로)에 넣고 로스트 주위에 스톡을 붓습니다. 로스트가 부드러워 질 때까지”높은”설정으로 요리하고 7~8 시간 동안 떨어져 나옵니다. (고기가 부드러워지면 로스트를 여러 개의 작은 조각으로 나눕니다.)
- 느린 요리기구에서 굽기를 제거하고 큰 내열 그릇 또는 큰접시에 옮기십시오. 과도한 지방 및/또는 뼈를 제거하고 폐기하십시오. 두 개의 포크를 사용하여 고기를 조각으로 당깁니다. 고기를 축축한 유지하는 느린 요리기구에서 축적된 요리 주스의 이젠 그만에 국자. 필요한 경우 조미료를 맛보고 조정하십시오.
- 가볍게 구운 프랑스 빵에 고기를 뜨겁게 제공하고 톡 쏘는 양배추 샐러드와 함께 장식하고 크리올 마요네즈 스프레드를 뿌립니다.
