주방 문서
많은 분들이 제 콜리 레시피를 공유해달라고 요청하셨고,제가 콜리를 자주 만들지만,최근 몇 번이나 최종 제품의 사진을 클릭하여 공유할 수 있는 기회가 없었습니다. 지난 주말 우리는 도시에서 방문 매우 친애하는 친구가 있었고,그들은 일요일 무리에 와서. 나는 암리사리 알루 쿨차 및 콜리 쿨차 파티에서 다른 정규 참석자들과 함께 콜리를 만들었습니다. 나는 전체 그릇을 멀리 몰래 서둘러 여기에 공유하는 몇 가지 사진을했다(그래서 품질을 용서).
콜리는 내가 가장 좋아하는 요리 중 하나이며,이 조리법은 너무 좋습니다. 얼마나 잘 물어? 나는 많은 가족 및 친구가 이것들을 먹고 그들이 얼마나 좋은지 말해 주었지만,내가 다정하게 기억하는 하나의 증명서가 있습니다. 우리 친한 친구는 한 번이 콜리를 먹는 것이 그에게”오르가즘의 즐거움”을 주었다고 말했습니다.나는 그 사람의 이름을 짓지는 않겠지 만 그 사람이 이것을 읽으면 알 것입니다. 그래서 당신은 당신이 무릎에 약한 갈 만드는 콜리 조리법을 시도하려는 경우…!
이 레시피는 내가 그녀를 방문 할 때마다 엄마가 나에게 거대한 배치를 포장하는 콜리 마살라 가루 없이는 아무것도 아닙니다. 그 맛을 잃지 않도록 나는 냉장고/냉동고에 분말을 저장합니다. 하지만 우리 엄마는 기꺼이 나와 함께이 콜리 마살라 분말의 그녀의 비밀 조리법을 공유했다 그래서 당신은 모두 마법을 재현 할 수 있습니다. 이 분말의 작은 신선한 배치를 만드는 것이 냉장고에 저장된 분말을 사용하는 것보다 훨씬 낫다고 느낍니다. 신선한 맛이 더 좋습니다!
나는 가족이 많은 콜리 요리법이 확신. 그래서 나는 누군가가 조리법을 치안 나를 귀찮게하지 않습니다. 최종선은 이다-이것은 나가 그것을 만들는 까 라고,그리고 그것 나의 엿보는 까 라고 이다. 너가 그것을 너가 그것을 만들 첫번째로 맛보는 방법 좋아하지 않으면 조리법을 너의 방법 바꾸게 자유롭게 느끼십시요. 나의 겸허 한 의견에서는,적어도 한 번,이 조리법을 있는 그대로 시도하십시오-그 후에 당신의 평결을 주십시오..:). 나는 모든 귀입니다!
시작하기 전에 차나 또는 병아리 콩을 최소 6 시간 동안 담가 두어야 하므로이 레시피를 미리 계획해야합니다. 그리고 통조림 병아리 콩은 효과가 없습니다. 죄송합니다…
성분:
드라이 화이트 차나/병아리 콩/가르 반조 콩–2 컵
물–8-9 컵
정향–2-3
그린 카 다몬 -2
베이 잎–2
계피–1 인치 조각
오일–2 스푼
흰 양파–1,큰
그린 칠리–2(선택 사항)
생강–1 인치 조각
마늘–3-4 큰 정향
커민 씨앗–1 작은 술
고수 가루–2 큰술
레드 칠리 파우더–2 큰술
(선택 사항)
드라이 망고/암 츄르 파우더–1 티스푼 (선택 사항)
맛의 소금
차나 마살라 분말
커민 씨앗–1 큰술
말린 석류 씨앗–1 큰술
아즈 와인/캐롬 씨앗–1 큰술
정향–4
계피–1 인치 조각
검은 후추–10-12
그린 카 다몬– 2
방법:
건조 차나를 선택하고 헹구십시오. 적어도 6 시간 동안 물 많이 담가.
차나 마살라 분말
무거운 바닥 프라이팬을 중간 정도의 고열에 놓고 모든 재료를 향기롭게까지 건조시킵니다. 냉각 따로 설정합니다. 일단 분말로 분쇄,냉각.
콜리 만들기
젖은 병아리 콩을 물기를 빼고 8-9 컵의 물과 함께 압력솥(고열로)에 넣습니다. 정향,그린 카 다몬,베이 잎 및 계피 스틱을 소금과 함께 첨가하여 맛보십시오. 압력 밥솥의 뚜껑을 닫고 첫 번째 휘파람 후 끓어 오르기 직전의 상태로 열을 설정하고 약 40 분 동안 요리. 40 분 후에 열을 끄고 뚜껑을 열기 전에 밥솥의 압력을 10-15 분 더 풀어줍니다.
병아리 콩이 요리하는 동안 마살라 준비를 진행하십시오. 양파와 녹색 고추를 자르고 생강과 마늘을 다진다. 중간 고열의 무거운 바닥 프라이팬을 설정하고 코트 프라이팬의 바닥에 기름의 소용돌이를 추가. 기름이 뜨겁고 찰스턴이 될 때까지 기다리십시오. 이 시점에서 커민 씨앗을 넣고 약 30 초 동안 조금 튀길 때까지 기다리십시오. 마늘과 녹색 고추를 넣으십시오. 믹스 한 다음 핀치 또는 두 개의 소금과 함께 양파를 넣으십시오. 양파에 소금을 추가하면 수분을 꺼내는 데 도움이되며 양파는 더 빨리 요리합니다. 고수풀과 붉은 고추 가루를 넣으십시오. 일단 양파 가볍게 갈색,생강을 추가 하 고 낮은 열을 설정 합니다. 교반 유지하고 균일 갈색까지 마살라 부오노 당신은 오일의 작은 방울이 마살라의 가장자리에 밖으로 분리를 볼 수 있습니다. 만약,어떤 시점에서,마살라는 팬의 바닥에 충실하기 시작,팬의 바닥에 붙어있는 마살라의 비트를 풀고 더 부운 유지하기 위해 물 좀 뿌려. 이 모든 운동은 15-20 분 이상 걸리지 않아야합니다. 인내의 열매는 맛있습니다!
마살라가 준비되면 요리 한 병아리 콩이 들어있는 압력솥에 넣으십시오. 밥솥을 중간 열에 놓고 덮지 마십시오. 차나 마살라 가루 약 1 큰술을 넣으십시오. 이 분말은 매우 강력,그래서 조금 시작하고 당신이 더 좋아하는 경우에 당신은 항상 더 추가 할 수 있습니다. 또한이 시간에 건조 망고/암 츄르 분말을 추가하십시오. 암 츄르 분말은 매우 타트이므로 드물게 사용하십시오. 감자 치를 섞어 사용하여 병아리 콩 일부를 으깨십시오. 당신은 또한 당신은 감자 치가없는 경우 매쉬 큰 국자 또는 주걱의 뒷면을 사용할 수 있습니다. 나는 보통 5-6 개의 큰’매시’를 준다. 이 같은 콜리 두꺼운하지 카레의 일관성을 도움이 될 것입니다. 필요한 경우 소금,차나 마살라 분말 및 암 추르 분말을 조정하십시오. 열을 낮추고 맛이 결혼 할 수 있도록 10 분 더 요리하십시오.
차 파티(여기 레시피),쌀(여기 레시피),난 또는 쿨차와 함께 뜨거운 음식을 제공합니다. (참고 참조). 즐겨!!
사랑-바이샬리.
참고:콜리는 다음날 제공하면 맛이 좋습니다!
도구 사용
무거운 바닥 프라이팬
압력 밥솥
건조 분쇄기
칼과 도마
측정 컵과 숟가락
주걱
감자 치
