초콜릿을 녹이는 방법

초콜릿을 녹일 때는 다음 두 가지 방법 중 하나를 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 두 경우 모두 초콜릿 진주 또는 부서진 초콜릿을 사용하십시오.

저온(약 50 도)에서 오븐에서 초콜릿을 약 5 분 동안 가열하거나 전자 레인지에서 30 초 동안 가열하여 다시 가열하기 전에 완전히 저어줍니다.

그것을 교반하면 덩어리가 형성되는 것을 방지하고 균일하게 가열되도록합니다. 그것은 망칠 것이기 때문에 당신이 그것을 너무 많이 가열하지 않는 것이 중요합니다 그리고 당신은 그것을 버리고 다시 시작해야합니다.

전통적으로 베인마리나 물 위에 냄비에 초콜릿을 녹여왔지만,초콜릿을 섞으면 물도 초콜릿에 들어가 부패할 위험이 있기 때문에 점점 덜 권장되는 방법이다.

당신은 직접 불에 노출 된 냄비에 초콜릿을 녹여서는 안,당신은 연소를 방지 할 수 없습니다 때문에 그것은 또한 그것을 전리품.

전자 레인지 초콜릿 단계별

먼저 필요한 초콜릿 양을 전자 레인지 그릇에 넣으십시오. 초콜릿 비즈 또는 부서진 초콜릿을 사용하십시오. 30 초 동안 낮은 온도에서 그것을 가열하고 잘 저어. 그것은 텍스처를 변경하지 않은 것 같다 경우에도 제거해야합니다.

이 과정을 반복하고 30 초 동안 녹이고 모든 초콜릿이 녹을 때까지 필요한만큼 여러 번 격렬하게 저어줍니다.

이 시점에서,당신은 그것을 부드럽게 할 것입니다. 당신이 초콜릿을 누그러하려는 경우 초콜릿은 뜨거운해서는 안됩니다. 달콤한 자리를 실수로 초과 하는 경우 단순히 진주 또는 초콜릿 조각 하나 하나를 추가 하 고 초콜릿에 녹아 때까지 그들을 혼합 하 여 초콜릿을 복구할 수 있습니다.