초콜릿 과부하 케이크

이번 주 음식 네트워크를위한 라이브 스트림을 위해,나는 초콜릿 과부하 케이크를 만들기로 결정했다. 왜? 왜냐하면(거의)모두가 초콜릿을 좋아하기 때문입니다!! 나를 포함해서. 이 케이크를 가나슈로 덮을 예정 이었기 때문에 훌륭한 초콜릿 스폰지 케이크 레시피를 사용하고 싶었습니다. 내 초콜릿 케이크 레시피는 가나슈와 결합 할 비트 밀도,그래서 욜 란다 감프의 초콜릿 케이크 레시피를 시도,내 레이어를 수평,간단한 시럽을 담가. 그것은 풍부한 가나슈 놀라운 맛. 그런 다음 몇 초콜릿 가나슈 드립 추가,그리고 케이크의 상단을 초콜릿 취급의 반원을로드. 전체 튜토리얼은 여기에서 볼 수 있습니다. 사용 된 조리법은 아래에서 찾을 수 있습니다:

초콜릿 케이크:

• 욜 란다의 초콜릿 케이크 레시피로 이동(내가 만든 4 파운드. 수량)

초콜릿 가나슈 충전(3:1 비율):

• 3/4 컵 무거운 크림(약 6 온스.)
• 3 컵 밀크 초콜릿 칩(18 온스.)

초콜릿 가나슈 드립(1:1 비율):

• 1/2 컵 무거운 크림(약 4 온스.)
• 1/2 컵 다크 초콜릿 칩(4 온스.)

그리스와 라인 네 7″라운드 팬. 초콜릿 케이크 반죽을 준비하십시오.

준비된 케이크 팬 사이를 균등하게 나눕니다. 35 분 동안 또는 꼬치가 깨끗해질 때까지 굽습니다. 10 분 동안 냉각 한 다음 팬에서 케이크를 분리하는 팬의 둘레 오프셋 주걱을 실행 할 수 있습니다. 냉각 완료 랙에 케이크 레이어를 놓습니다.

냉각 과정을 가속화하기 위해,나는 케이크 팬에서 그들을 제거한 후 냉장고에 내 케이크 층을 팝업 좋아. 일단 층이 완전히 차면,냉장고에서 제거하고 톱니 모양으로 한 칼을 사용하여 케이크의 돔 떨어져 정돈하십시오. 충분한 양의 간단한 시럽(설탕 1 부,물 1 부,삶은 및 냉각)을 케이크에 골고루 첨가하십시오. 나는 균일한 분포를 보장하기 위해 멸균,2.5 인치 폭 페인트 브러시를 사용했다.

층이 굽고 식는 동안 두 가지 종류의 가나슈를 준비하십시오. 이 과정은 모두 동일합니다. 중간 열에 거품이 생길 때까지 크림을 가열 한 다음 두 개의 내열 그릇(하나에 3/4 컵,다른 하나에 1/2 컵)에 붓습니다. 부드럽게 각 그릇에 초콜릿의 적절한 금액을 부어(12 온스. 하나에,4 온스. 다른 쪽으로) 약 90 초 동안 그대로 둔 다음 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 부드럽게 저어주고 초콜릿 비트가 남아 있지 않습니다.(2)

가나슈 충전물을 실온으로 식히고 초콜릿 가나슈 드립 레시피를 플라스틱 물총 병에 붓습니다.

일단 케이크 층이 완전히 냉각되면,케이크를 조립하십시오. 초콜릿 가나슈로 층을 쌓고 고르게 덮으십시오.

눌러 아래로 단단히 상단 레이어 손,있는지 확인 없습니다 공기 사이에 붙어 레이어. 커버 가나슈의 두꺼운 층 케이크,그리고 벤치 스크레이퍼와 부드러운. 서리로 덥기가 진정 할 수 있도록 5 분 동안 냉장고에 넣습니다. 다음,일부 초콜릿 가나슈 드립에 추가 초콜릿과 관련된 아무것도 모든 것을 케이크의 상단을 장식! 나는 케이크에 토핑을 확보하기 위해 다른 케이크에서 남은 한 설탕을 입혀의 비트를 사용.나는 초콜릿 바,오레오,맥아 우유 공,초콜릿 포키,초콜릿 칩,키스,트뤼플 및 초콜릿 커버 프레즐을 사용했습니다!당신은 이 부분에 창조적 얻을 수 있고,당신의 마음에 드는 품목을 가진 케이크,또는 당신이 손에 있는 무엇이건을 꼭대기에 오릅니다. 마지막 단계는 잘라내어 즐기는 것입니다.