초콜릿 몰트 케이크 레시피
초콜릿 몰트 케이크
소개
우리는 케이크의 다양한 부분에 대한 6 가지 요리법을 가지고 있습니다. 준비…
초콜릿 케익
115g 무염 버터,상온에서(스틱 1 큰술 또는 8)
225g 설탕(1 컵 2tablespoons)
60g 밝은 갈색 설탕(¼cup,단단히 포장)
3 큰 달걀을
110g 버터밀크(½cup)
105g 포도씨유(½cup3 큰술)
5g 바닐라 추출물(1¼teaspoon)
154g 케이크루(1¼컵)
70g 코코아 분말(½cup)
6g 베이킹 파우더(1½티스푼)
7g 코셔 소금(1¾스푼)
금
1 분기 시트 pan
1 단계
열 오븐 350℉.
2 단계
패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서의 그릇에 버터와 설탕을 넣고 2~3 분 동안 중간 정도의 고온에서 함께 섞는다. 그릇의 측면을 긁어,계란을 추가,에 대한 중간 높은에 혼합 2 에 3 분. 한 번 더 그릇의 측면을 긁어.
단계 3
저속에서는 버터 밀크,오일 및 바닐라로 흐른다. 믹서 속도를 중간 높이로 높이고 혼합물이 색상이 훨씬 가볍고 원래 푹신한 버터 및 설탕 혼합물의 두 배 크기이며 완전히 균질 할 때까지 4~6 분 동안 패들하십시오. 과정을 서두르지 마십시오. 당신은 기본적으로 액체를위한 공간을 만들고 싶지 않은 이미 지방 혼합물에 너무 많은 액체를 강요하고 있습니다. 지방 또는 액체의 줄무늬가 없어야합니다. 믹서를 중지하고 그릇의 측면을 긁어.
단계 4
저속에,케이크 가루,코코아 가루,베이킹 파우더 및 소금을 첨가하십시오. 당신의 타자가 함께 오고 건조한 성분의 어떤 잔재든지 통합될 다만 때까지,45 60 초 동안 섞으십시오. 그릇의 측면을 긁어.
5 단계
팸-1/4 시트 팬에 스프레이를 뿌리고 양피지로 줄을 긋거나 실팟으로 팬에 줄을 긋습니다. 주걱을 사용하여,팬에 균일 한 층에 케이크 반죽을 확산. 당신의 케이크 팬 층 밖으로 고르게하기 위하여 싱크대에 꼭지의 바닥을 주십시오.
단계 6
케이크를 30-35 분 동안 굽습니다. 케이크는 시트 팬의 상단에 상승,상승 퍼프 것입니다. 30 분에,부드럽게 손가락으로 케이크의 가장자리를 찌를:케이크가 약간 다시 반송해야하고 센터는 더 이상 지저분하지 않아야합니다. 이 테스트를 통과하지 못하면 케이크를 오븐에 3~5 분 더 두십시오.
7 단계
케이크를 오븐에서 꺼내 와이어 랙 또는 핀치,냉장고 또는 냉동고에서 식히십시오(걱정하지 마십시오. 냉각 된 케이크는 최대 5 일 동안 플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 보관할 수 있습니다.
맥아 퍼지 소스
60 그램 72%초콜릿,다진(2 온스)
80 그램 오발틴,맥아 맛(1 컵)
5 그램 당밀(1 티스푼)
1 그램 코셔 소금(1/4 티스푼)
200 그램 포도당(1/2 컵)
50 그램 과립 설탕(1/2 컵)
110 그램 헤비 크림(1/2 컵)
1 단계
중간 그릇에 초콜릿,오발틴,소금을 섞습니다.
2 단계
바닥이 두꺼운 냄비에 포도당,당밀,설탕,진한 크림을 넣고 간헐적으로 저어 주면서 고열로 끓입니다. 그것이 비등하는 순간,초콜릿을 들고 그릇에 부어. 1 분 동안 앉아 보자.
단계 3
천천히,천천히 혼합물을 휘젓기 시작하십시오. 그런 다음 계속,당신의 터는 매 30 초마다 점점 활력,혼합물이 광택과 부드러운 부드러운 때까지. 이 작업은 속도와 강도에 따라 2~4 분이 소요됩니다. 이 시점에서이 소스를 사용하거나 최대 2 주 동안 냉장고의 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다.
초콜릿 맥아 설탕 프로스팅
348 그램 무염 버터(3 스틱 플러스 1 큰술)
498 그램 가루 설탕(3 컵)
9 그램 코셔 소금(2.5 티스푼)
33 그램 코코아 가루(1/3 컵)
33 그램 오발틴(컵)
78 그램 전유(컵 플러스 2 티)
1 단계
버터,설탕,소금,코코아 가루와 오발틴을 패들 어태치먼트가 장착된 스탠드 믹서의 그릇에 넣고 5~7 분 동안 중간 높이에서 섞어 부드럽고 푹신하게 만듭니다. 그릇의 측면을 긁어.
단계 2
믹서가 가장 낮은 속도로 밀크에서 흐릅니다. 믹서를 중간 높이로 크랭크하고 혼합물이 매끄럽고 광택이 날 때까지 2~3 분 동안 치십시오. 그릇의 측면을 긁어. 설탕 프로 스 팅을 즉시 사용 하거나 최대 1 주 동안 냉장고에 밀폐 용기에 저장 합니다.
성분
25g 우유 분말(1/3cup)
47g 밀가루(¼cup)
16g 옥수수(1 큰술,플러스에 1tsp)
20g ovaltine(¼cup)
20g 설탕(2tablespoons)
2g 코셔 소금(½티스푼)
50g 무염 버터 녹인(4 큰 술)
5g 우유 분말(1T)
15g ovaltine(3T)
90g 화이트 초콜릿 녹인(3 온스)
금
에 대한 260g(2¼컵)
1 단계
가열한 오븐 250°f.
2 단계
분유 25 그램,밀가루,옥수수 전분,오발틴 20 그램,설탕,소금을 중간 그릇에 담는다. 혼합 손으로 던져. 녹은 버터를 추가하고 혼합물이 함께 와서 작은 클러스터를 형성하기 시작할 때까지,주걱을 사용하여 던져.
3 단계
양피지 또는 실팟이 늘어선 시트 팬에 클러스터를 펴고 20 분 동안 베이킹합니다. 바스라기는 그 시점에서 모래이어야하고,당신의 부엌은 버터 같은 천국 냄새가납니다. 부스러기를 완전히 식히십시오.
4 단계
직경이 1 인치보다 큰 우유 부스러기 클러스터를 무너 뜨리고 부스러기를 중간 그릇에 넣으십시오. 15 그램의 오발 틴과 분유를 합치고 혼합물 전체에 고르게 분포 될 때까지 부스러기와 함께 던지십시오.
5 단계
부스러기 위에 화이트 초콜릿을 붓고 클러스터가 글레이징 될 때까지 던지십시오. 그런 다음 화이트 초콜릿이 굳어지고 클러스터가 더 이상 끈적 거리지 않을 때까지 5 분마다 계속 던지십시오. 부스러기는 최대 1 개월 동안 냉장고 또는 냉동고의 밀폐 용기에 보관합니다.
OVALTINE™담
55g 우유(¼cup)
10g Ovaltine™(T2)
금
에 대한 65g(¼cup)
1 단계
함께 터유 및 Ovaltine™작은 그릇에까지 Ovaltine™서 완전히 용해시킵니다. 즉시 사용하십시오.
탄 마시멜로
150 그램 미니 마시멜로(2 3/4 컵)
수율
약 150 그램(2 컵)
1 단계
안감이 없는 시트 팬에 마쉬 멜 로우 밖으로 균등 하 게 확산 하 고 지옥에 숯불과 횃불으로 다시. 팬을 냉장고 또는 냉동고에 10 분 동안 옮겨 굳히고 쉽게 처리 할 수 있도록하십시오. 즉시 사용하거나 최대 1 주 동안 실온에서 밀폐 용기에 보관하십시오.
특수 장비
1 (6-인치)케이크 링
2 스트립 아세테이트,각 3 인치 폭 20 인치 길이
1 단계
양피지 또는 실팟을 카운터에 놓습니다. 케이크를 그 위에 뒤집어 케이크 바닥에서 양피지 또는 실팟을 벗겨냅니다. 케이크 링을 사용하여 케이크에서 2 개의 원을 스탬프 처리합니다. 이들은 당신의 상위 2 케이크 레이어입니다. 나머지 케이크”스크랩”은 케이크의 바닥 층을 만들기 위해 함께 올 것입니다.
층 1,바닥
단계 2(층 1,바닥)
케이크 링을 청소하고 깨끗한 양피지 또는 실팟이 늘어선 시트 팬의 중앙에 놓습니다. 아세테이트 스트립 1 개를 사용하여 케이크 링 내부를 일렬로 만듭니다.
3 단계
케이크 스크랩을 링 안에 넣고 손등을 사용하여 스크랩을 평평한 균일 한 층으로 함께 밟습니다.
4 단계
생일 케이크에 과자 브러시를 덩크 담그고 케이크 층에 흠뻑 젖어 절반의 좋고 건강한 목욕을 제공하십시오.
5 단계
숟가락의 뒷면을 사용하여 맥아 퍼지 소스의 3 분의 1 을 케이크 위에 균일 한 층에 뿌립니다. (도움이 되는 힌트:더 온난한 퍼지 소스,더 쉬운 퍼지기 위한 것이다.단계 6
맥아 우유 부스러기의 3 분의 1 과 까맣게 탄 마시맬로의 3 분의 1 을 맥아 퍼지 소스 위에 골고루 뿌린다. 당신의 손의 뒤를 그 자리에 그(것)들을 정박하기 위하여 이용하십시오.
단계 7
숟가락의 뒷면을 사용하여 맥아 프로스팅의 1/3 을 부스러기와 마시맬로 위에 가능한 한 고르게 펼칩니다.
단계 8(레이어 2,중간)
검지 손가락으로 두 번째 아세테이트 스트립을 케이크 링과 첫 번째 아세테이트 스트립의 상단 인치 사이에 부드럽게 감싸서 완성 된 케이크의 높이를 지탱할 수있을만큼 높이 5~6 인치 높이의 아세테이트 링을 갖도록하십시오. 설탕 위에 케이크 라운드를 설정하고 레이어 1 에 대한 과정을 반복하십시오(2 개의 케이크 라운드 중 1 개가 다른 것보다 더 얀키 인 경우 중간에 여기에 사용하고 상단에 더 예쁜 것을 저장하십시오).
단계 9(레이어 3,상단)
남은 케이크를 프로스팅에 넣습니다. 나머지 설탕과 케이크의 상단을 커버. 남은 까맣게 탄 마시맬로로 장식하십시오.
단계 10
시트 팬을 냉동실로 옮기고 최소 12 시간 동안 냉동하여 케이크 및 충전물을 설정합니다. 케이크는 최대 2 주 동안 냉동실에 보관됩니다.
단계 11
케이크를 제공 할 준비가되기 최소 3 시간 전에 시트 팬을 냉동실에서 꺼내고 손가락과 엄지 손가락을 사용하여 케이크 링에서 케이크를 꺼냅니다. 아세테이트를 부드럽게 껍질을 벗기고 케이크를 플래터 또는 케이크 스탠드로 옮깁니다. 이 3 시간(플라스틱에 잘 포장,케이크는 최대 5 일 동안 냉장 할 수 있습니다)의 최소 냉장고에서 해동하자.
단계 12
케이크를 쐐기로 자르고 봉사하십시오.
