치킨 창게지:카레의 역사와 몽골의 통치자인 겡기스칸과의 연관성

무글라이 준비의 예술과 정교함은 수세기에 걸쳐 음식 애호가들의 공상을 사로잡았다. 인도의 경우,무굴 시대는 공식적으로 14 세기에 바 부르의 통치로 시작 단어”무굴”페르시아어에서”몽골”을 의미하고,바 부르는는 그의 몽골 유산을 참조하는 용어’무굴’을 채택했다. 그러나’무글라이’요리의 영향은 바부르가 델리에서 발을 딛기 훨씬 전에 인도 해안에 도달했다는 것이 밝혀졌습니다. 예를 들어 북부에서 인기있는 치킨 진미 인 치킨 체인지 는 몽골 통치자 및 침입자 겡기스칸과 관련이 있다고합니다.마스터 셰프 인도 2016 참가자 요리사 사다프 후세인은 말한다,”닭 창지의 역사는 매우 혼합 아무도 정말이 접시가 그렇게 명명 된 이유를 알고. 이 요리는 강력한 13 세기 몽골 전사 인 징기스칸의 이름을 따서 명명되었거나 인디언이 그를 체인지즈 칸이라고 부르고 싶어한다고 믿어집니다. 그는 자신의 요리와 사용 된 향신료의 양에 대해 매우 특별했습니다. 그의 요리사 중 한 명이 자신의 입맛에 맞게 닭고기 요리를 실험하여 왕을 감동 시켰습니다. 이 요리는 음식의 매운 맛을 잘라 우유와 크림에 준비되었다. 치킨 체인지지는 토마토 그레이비에 구운 닭고기로 만들어지며 푸 라니 딜리의 여러 요리 핫스팟에서 즐길 수 있습니다.

치킨 체인지지는 토마토 그레이비에 구운 닭고기로 만든

그는”그러나 이야기의 다른면은 추측을 꽤 의심스럽게 만든다. 그것은 징기스칸 또는(체인지즈 칸)델리를 방문하는 일이 결코 말한다;그는 지금까지 인더스,하지만 결코 정말 벽으로 둘러싸인 도시에 그것을 만드는,하지만 꽤 가까이 왔는가. 이 요리는 몽골 군대에 외계인이었다 인도 향신료를 많이 사용하고,따라서 왕에 직접 연결되지 않을 수 있습니다.”몽골 인들은 델리를 침공하겠다고 계속 위협하고 라호르를 자루에 넣으려고했지만,델리 술탄의 현명한 행정부와 정치는 델리를 망치지 못하게했다. 이 끊임없는 접촉 지점은 많은 몽골 주민들이’무갈 푸라’라고 불리는 도시 성벽 바깥 교외에서 피난처를 갖도록 이끌었습니다(오늘날 파하르 간지 근처). 무갈푸라는 시간의 조수에서 살아남지 못했을 지 모르지만 그들의 요리 관행은 그대로 남아있었습니다. 치킨 체인지지는 종종 그 놀라운 요리 기술의 발명품으로 더빙됩니다. 흥미롭게도’체인지’는 파키스탄과 아프가니스탄에서 인기있는 성으로,이 성을 가진 사람들은 몽골의 통치자 인 체인지 칸의 혈통을 주장합니다.인도 향신료의 소수로 만든 미묘한 육즙은 다음 매운 무굴 라이 그레이비의 호스트 사이에 자신의 서 있었다. 올드 델리의 거리에서,치킨 체인지 람잔 동안 가장 인기있는 이프 타르 요리 중 하나 만든다.사다프 셰프는”맛있는 음식을 즐기기 위해 내가 방문한 최고의 장소는 올드 델리의 알 자와하르 또는 다리야간지의 창게지 치킨이어야 한다. 치킨 체인지 주로 생강 마늘 페이스트,토마토 페이스트,고수풀 가루,고추 가루 및 가람 마살라와 함께 우유와 크림으로 만든 풍부한 그레이비로 구성됩니다. 치킨은 먼저 구워지고 나중에 그레이비와 함께 요리되어 완벽한 맛을냅니다.”치킨 체인지지는 룸말리 로티나 난과 함께 먹는 것이 가장 좋지만,쌀과 함께 먹는 것도 나쁘지 않다. 아직 입술 때린 카레를 먹었습니까? 우리와 함께 경험을 공유 마십시오.