카라기난:논란의 여지가있는 애완 동물 사료 첨가제
카라기난은 다양한 제품에서 식품 첨가물로 일반적으로 사용되는 해초 유도체입니다. 이 성분에 대해 많은 논란이 있었다,그래서 좀 더 자세히 살펴 보자.
카라그리넌은 식용 붉은 해초입니다. 오른쪽 좋은 소리? 많은 해초에는 미량 미네랄이 많이 포함되어 있으며 영양가가 매우 높습니다. “캐럿”은 푸딩과 같은 디저트의 기반을 만들기 위해 수백 년 동안 부엌에서 아일랜드 이끼로 만들어졌습니다. 요리 할 때 카라기난은 멋진 젤라틴 질감을 취합니다. 오늘날,그것은 두껍게하고 부드러운 질감을 제공하기 위해 사용됩니다..
그러나 산업적으로 생산 된 카라기난은 그림 같은 시작에서 멀리 떨어져 있습니다. 지금,강한 알칼리성 용매를 사용하여 추출되는 높게 가공한 성분입니다.
식품 등급(“분해되지 않음”이라고도 함)카라기난은”그라”목록에 있습니다(식약청의”일반적으로 안전하다고 인정되는 품목 목록). 그것은 애완 동물 사료에 관한 한,미국 사료 관리 관계자 협회는 허용 유화제,안정제 및 증점제로 정의합니다. 애완 동물 사료 외에도 카라기난은 맥주,아이스크림,젤리,다이어트 소다 및 요구르트에서 치약,샴푸 및 젤 공기 청정제에 이르기까지 수백 가지 다른 제품을 사용합니다. 그것은 젤라틴(동물에서 파생 됨)대신 사용되는 채식주의 자 및 완전 채식 식품에서 많은 곳에서 찾을 수 있습니다. 유기농 식품조차도 카라기난을 포함 할 수 있습니다. 그러나 유럽 연합은 유아용 조제 분유 사용을 금지합니다.
작은 조각으로 분해 된 폴리 기난(또는”저하 된”카라기난)이라는 또 다른 유형의 카라기난이 있습니다. 과학에서는,그것은 고의로 동물 실험에 있는 염증을 유도하기 위하여 이용됩니다. 암을 유발하는 것으로 알려져 있기 때문에 폴리기난은 음식에 허용되지 않습니다.
카라기난 생산자와 영양사 및 애완 동물 식품 제조업체는 식품 등급의 카라기난이 애완 동물이 먹기에 완전히 안전하다고 주장합니다. 진실은 확실히 이렇게 간단하지 않다. 음식 급료 카라기난 조차 완벽하게 순수하지 않습니다;그것은 더 작고,선동 적이고,파괴적인 파편의”낮은 백분율”를 포함합니다. 이것은 식품 등급 카라기난조차도 문제를 일으키는 것으로 알려진 이유를 설명 할 수 있습니다.
연구자들은 카라기난이 신체가 종양 괴사 인자 알파라고 불리는 사이토 카인(세포 간 메신저 분자)을 생성하도록 유발한다는 것을 발견했다. 이 분자는 염증을 자극하지만 세포 사멸(세포 사멸)을 촉진합니다. 이 반대 기능은 면역 계통에 있는 균형을 유지하는 것을 돕고,또한 박테리아와 같은 병원성 유기체에 대하여 방어에 있는 결정적인 역할을 합니다.
한편,장염성 장질환,천식,자가면역질환,암과 같은 많은 만성 염증성 질환에서 인과적 요인으로 여겨지고 있다.
모든 종류의 카라기난은 항암제 생성을 자극합니다.
동물에서 카라기난에 대한 연구가 꽤 있었지만 결과는 혼합되었습니다. 당연히 도달 한 결론은 누가 연구에 자금을 지원했는지에 달려 있습니다.
박사. 주요 연구원 인 조앤 토바맨은 카라기난이 장 상피(장의 안감)에 미치는 영향을 20 년 이상 연구했습니다. 또한 당연히 그녀의 연구는 카라기난 산업에 의해 높은 비판을 받아 왔습니다. 그러나 그녀는 카라기난의 염증 및 발암 효과가 네이티브(식품 등급)및 분해 된(폴리 기난)형태 모두에 의해 유발된다고 확신합니다. 그녀는 그것이 유리기를 증가하고,직접 장 염증을 일으키는 원인이 되고,(잠재적으로 당뇨병으로 이끌어 내는)인슐린 물질 대사를 중단한다는 것을 보여주었습니다; 그리고 암 발병에서 그 역할에 대한 증거가 증가하고 있습니다.
열,소화 효소,산 및 박테리아는 고 중량 카라기난을 인간(그리고 아마도 동물)의 장에서 위험한 폴리 기난으로 전환시킬 수 있습니다. 고양이 위장 환경은 매우 산성;이 카라기난은 인간에 비해 그들에게 특히 위험 할 수 있을까? 카라기난이 장폐색증,음식 불내성,그리고 고양이의 암과 당뇨병의 급증하는 요인이 될 수 있습니까?
일부는 카라기난이 바다에서 자라기 때문에 후쿠시마 원자로 현장에서 계속 분출되는 방사능에 의해 오염 될 가능성이 있다고 지적했습니다. 현재 대부분의 카라기난은 페루,칠레 및 아르헨티나와 같은 남미 국가에서 왔습니다. 이 모든 국가는 적도의 남쪽에 있기 때문에 해류에 의해 북반구에서 순환하는 방사성 깃털로부터 크게 보호됩니다. 그러나 북쪽에서 수확 된 해초 제품은 현재와 가까운 미래에 오염 될 가능성이 매우 높습니다.
요약하자면,식약청은 카라기난이 심각하게 문제가 있음을 시사하는 모든 새로운 연구에 관심이 없다는 것이 분명하다. 그리고 다른 이해 관계자(애완 동물 식품 산업 포함)는 그 현상을 유지하기로 결정했습니다.
그러나 미국 농무부는 안전 문제와 소비자 압력으로 인해 유기농 식품에 허용 된 품목 목록에서 카라기난을 제거했습니다. 2016 년 11 월 결정은 2018 년에 완료 될 것이며,제조업체가 미국 농무부를 설득하여 그것을 반대하지 않는 한(그리고 그들은 이미 노력하고 있습니다!).
그것은 소비자와 애완 동물 부모 결정 하 고 그들의 달러로 투표. 카라기난은 동물과 사람들이 경험하는 많은 건강 문제의 요인이 될 수 있습니다. 그것은 제거하기 어려울 것 너무 많은 제품에서 발견된다,하지만 노력을 잘 가치가있을 수 있습니다 그것을 피하기 위해 최선을 다하고.
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