커피 문질러 구운 뉴욕 스트립 스테이크
우리는 우리의 수상 경력 양지머리 칠리 같은 미묘한 맛의 풍요 로움을 추가하는 우리의 조리법의 많은 커피를 사용했다. 그것은 미묘하다,그래서 접시를 압도하지 않는,대신 맛에 좋은 배경을 추가하고 마리 네이드와 마찰에 커피를 사용하여. 단계는 또한 매우 간단합니다.
뉴욕 스트립 스테이크는 무엇입니까
뉴욕 스트립 스테이크는 소의 스트립 허리에서 나옵니다. 스트립 스테이크라고도합니다. 이 부드러운 암소의 영역은 백본 바로 아래에 있습니다. 전체 스트립 허리 작은 스테이크로 잘라 고 로스트의 프런트 엔드는 뉴욕 스트립 스테이크. 이 양지머리 또는 등심처럼 이동하지 않기 때문에 그것은 부드러운,좋은 마블링과 부드러운 물기를 제공. 그것은 굽고 우리가 가장 좋아하는 상처 중 하나에 좋습니다.
쇠고기의 품질 또한 굽을 때 중요합니다. 뉴욕 스트립 스테이크를 선택할 때 걸쳐 뚜렷한 마블링 및 작은 지방 캡에 대 한 보고 해야 합니다.
또는 리브 아이 스테이크 또는 티본(뉴욕 스트립과 필레 미뇽이 결합 된 뼈)은 비슷한 마블링을 가진 또 다른 훌륭한 옵션입니다.
커피 매리 네이드
와인과 커피를 결합하여 산도와 흙의 균형을 맞 춥니 다. 신선한 재료와 허브는 방향족 화합물을 추가합니다.
1 갤런 비닐 봉지에 다음을 결합하십시오:
- 강한 양조 커피-아침부터 남은 음식이 될 수 있습니다
- 레드 와인 한 잔
- 우스터 셔,마늘,양파,설탕,약간의 마른 문지름과 향신료
약 2 시간 동안 담그십시오. 매우 간단합니다.
마른 문지름
절인 후 봉지에서 스테이크를 제거하고 매리 네이드를 버립니다. 그것을 두드려 말리고 건조한 문지름을 적용하십시오. 코셔 소금,굵은 후추,과립 마늘의 간단한 조합으로 사용하지 않은 미세하게 분쇄 된 커피 분쇄기입니다.
더 싼 버전이 마분지같이 거의 맛볼 것이기 때문에 이것을 위해 고품질 커피를 이용하십시요. 커피 문질러 스테이크 또한 추가 좋은 소박 차원 지상 화 염과 고기 요리 상호 작용.
뉴욕 스트립 스테이크를 굽는 방법
덩어리 숯을 사용하여 2 구역 또는 직접/간접 굽는 방법을 사용하십시오. 커피 문질러 스테이크를 위해,화염은 근거를 명중하고 아직도 좋은 빵 껍질을 얻고 있는 동안 커피 풍미의 어떤을 밖으로 들 것이다.
- 덩어리 숯을 사용하는 두 구역 방법을 사용하여 그릴을 준비합니다. 스테이크를 적용하기 전에 직접적인 측에 화씨 450 도를 표적으로 하십시오. 당신의 밥솥에 따라 30 분–이 약 20 소요됩니다.
- 그릴 시든를 얻기 위해 양쪽에 직접 열에 뉴욕 스트립 스테이크. 측면 당 약 3 분.
- 그런 다음 스테이크를 간접적 인면으로 옮기고 뚜껑을 닫은 다음 적어도 8 분 동안 또는 스테이크의 내부 온도가 원하는 수준에 도달 할 때까지 굽습니다. 우리는 125 화씨 온도 드문 사용하여 써모워크.
- 원하는 온도에 도달 한 후 스테이크를 10 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 슬라이스하고 제공하십시오.
쇠고기의 온도 범위
- 희귀:120-130 화씨 온도
- 중간 희귀:130-140 화씨 온도
- 중간:140-150 화씨 온도
- 중간 우물: 150-160 화씨 온도
- 잘:160 화씨 온도(권장하지 않음)
뉴욕 스트립 스테이크와 와인 페어링
까베르네 소비뇽은 뉴욕 스트립 스테이크 스테이크에 대한 일반적인 선택이지만,그것은 유일한 선택이 아니다. 당신은 커피 문질러 스테이크의 대담한 맛에 서서 힘과 구조를 가진 무언가를 원하는,뿐만 아니라 좋은 산도와 적당한 탄닌과 요리의 지방과 풍요 로움을 통해 잘라.
우리는 지곤 다스에서 론 레드 최근이 스테이크를 시도하고 놀라운 일치했다. 와인 오픈 그것은 신선한 지상 후추,흙,그리고 스테이크와 일치 하는 너무 재미 있는 짭짤한 고기 맛도 많이 보였다.
다른 훌륭한 구운 스테이크 요리법
- 커피 안초 칠리 문지름을 곁들인 카우보이 리브 아이
- 구운 피칸하 스테이크
- 페퍼콘 소스를 곁들인 바벳 스테이크 구이
- 리버스 그을린 리브 아이
사이드
- 오리 지방 감자
- 완벽한 구운 감자
- 구이와 유약 당근
- 구운 브로콜리니
구운 뉴욕 스트립 스테이크 레시피
인쇄 핀
재료
- ▢ 2 전체 뉴욕 스트립 스테이크는 우리가 사용되는 뱀 농장 강
네이드
- ▢ 1 잔 커피
- ▢1 컵 붉은 포도주가 우리 사용되는 피노 누아
- ▢¼cup 갈색 설탕
- ▢¼cup Worcestershire
- ▢1 작은 샬롯,거칠게 다진
- ▢2 다진 마늘을 분쇄
- ▢1 작은 술,붉은 고추 플레이크
건 Rub
- ▢ 2 큰술 SPG Rub
- ▢1 작은 술,마른 땅 커피
지침
커피 마리 네이드와 조미료
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모든 재료를 큰 비닐 봉지에 넣고 뉴욕 스트립을 가방에 넣습니다. 두 시간 동안 냉장고에 앉아 보자.
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마리 네이드 2 시간 후,냉장고에서 스테이크를 제거 가방 및 팻 건조 꺼내. 마른 문지름 성분(소금,후추,마늘 등분)을 합친 다음 분쇄 커피를 넣으십시오. 너가 석쇠를 준비한다 대로 건조한 문지름에 스테이크를 맛을 낸다.
굽고
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덩어리 숯을 사용하여 간접 또는 2 구역 요리를 위해 그릴을 설정하십시오. 숯 굴뚝 스타터 30 분–일반적으로이 20 소요됩니다.
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3 분 동안 또는 좋은 지 각 및 커버 그릴을 볼 때까지 직접 열에 스테이크를 놓습니다. 그런 다음 직접 열을 통해 또 다른 3 분 동안 플립 다시 커버.
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그런 다음 스테이크를 간접 열로 옮기고 약 6-8 분 동안 또는 원하는 내부 온도가 될 때까지 덮으십시오. 우리는 희귀(화씨 125 도)를 사용하여 인스턴트 읽기 온도계를 끌어 좋아합니다.
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주스를 재배포 한 다음 자르고 봉사 할 수 있도록 절단하기 전에 고기를 10 분 동안 그대로 두십시오. 이것은 감자 튀김에 중대하다.
이 게시물은 2018 의 7 월에 처음 게시되었으며 2020 년 10 월 그릴 단계에 대한 자세한 내용으로 업데이트되었습니다. *와인과 네스프레소 기계는 검토를 위해 미디어 샘플이었다. 언제나 그렇듯이 내 의견은 내 의견입니다. 여기 내 샘플 정책을 참조하십시오.
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