커피 종류 및 커피 강도 설명

날짜 게시 됨:2019 년 2 월 1 일

커피 강도의 종류

매일 우리는 같은 것을 요구하는 고객의 요청을받을 수 있습니다………

“내가 원하는 커피의 입자 유형이있다,그것은 강한 블랙 커피,나에게 당신이 가지고있는 가장 강한 하나를 줘!”

그것은 우리의 1300 번호를 통해 온 전화 또는 로스터의 선택 코멘트 필드에 명시된 환경 설정이든,거기에 속하는 꽤 많은 회원이있다”강한해야합니다”또는”망치로 나를 때려”커피 클럽.

이것이 커피 종류 측면에서 무엇을 의미하는지,그리고 많은 커피를 마시는 사람들에게 어떻게 혼란 스러울 수 있는지 설명하겠습니다.

기술 수준에서 강도는 특정 양의 커피에 대한 실제 카페인 함량으로 정의됩니다. 오랜 기간 동안 사람들은 힘을 더 높거나”스트링거”풍미로 지칭하는 경향이 있습니다. 불행히도 이러한 의미 사이에는 많은 다른 차이가있을 수 있습니다.

우리가 여기서 파열 할 첫 번째 신화는 힘입니다 rating……It 정말 커피 콩 그레이딩의 시점에서 존재하지 않습니다. 나는 익지않는 커피 중개인높은 쪽으로 둥글게 되고”강한”커피 콩을 사라고 물을. 커피 콩이 분류,분류 또는 구매되는 방식이 아닙니다. 강한 커피는 일종의 커피가 아니다.

2016 년에,우리는 우리의 mycuppa.com.au 처음부터 웹 사이트 및 설계 및 개발 과정에서 우리는 커피 제품에 대한 강도 등급을 도입했습니다. 그러나 강도 등급은 추출하거나 효과적으로 커피를 양조 할 수없는 경우 아무것도 의미하지 않는다.

다크 로스트는 강한 의미하지 않는다

과거의 귀찮은 숙취 일반적인 신화는 사람들이 로스트 깊이 등급으로 힘을 참조 할 때,예를 들어,나는 어두운 갓 지상 볶은 커피를 원한다.

더 어둡게 로스팅하면 산 감소,쓴맛 및 잿빛 오염 증가,유통 기한 단축(최적의 사용 창 작음)이 발생합니다. 물론 당신이 정말로 말하려고하는 것은 커피에 많은”물린”(약간의 쓴 맛)을 좋아하는(또는 익숙한)것이 아니라면 그것은 강한 것이 아닙니다.

어두운 볶은 커피는 강하지 않다. 그것은 단지 거친 가장자리와 더러운 컵을 가지고 있습니다. 이것은 어떤 사람들은 그들의 커피 음료에 익숙한.

커피를 로스팅 할 때 커피의 최대”깨끗한”개발이 존재하는 지점이 있습니다. 빵을 토스트하고 너무 오래 방치하면 어두운 볶은 커피를 생각해보십시오.

로스트 깊이도 매우 주관적입니다. 어떤 한 사람이 어두운 호출,다른 사람에게 중간 수 있습니다.

산은 풍미를 위한 통로입니다. 당신이 커피에서 산을 구울 때,그것은 지루하고,광택이없고,신맛이 있고,온화하고,약해집니다.

그래서 커피에”힘”을 만드는 것은 먼저 카페인 함량을 살펴 보겠습니다.

로부스타와 아라비카 커피의 종류

당신은 이미 전 세계적으로 재배되는 커피 콩의 두 가지 기본 유형이 알고 있습니다. 이들은 로부스타와 아라비카입니다. 로부스타와 아라비카의 각 유형에는 많은 종류가 있습니다.

불행 하 게도 가난한 오래 된 로부스타,호주에서 커피 마케팅(아이러니하게도 시장에서 품질 규모의 하단 끝에 선수에 의해),로부스타=나쁜 믿음으로 소비자를 세뇌 하려고 했습니다. 이것은 아라비카=좋은 것을 의미합니다.

그냥 스타 워즈의 에피소드처럼,악 대 좋은,가난한 사촌 로부스타는 포스의 다크 사이드로 캐스팅되는.

로부스타는 낮은 고도에서 재배되며 해충 및 악천후 조건에 더 탄력적 인 경향이 있습니다. 따라서 수익률은 더 높을 수 있지만 지불 된 가격은 낮습니다. 베트남,인도 및 우간다와 같은 국가는 로부스타 커피 유형의 주요 생산자입니다.

커피 강도 측면에서 로부스타는 아라비카에 비해 최대 3 배의 카페인을 보유 할 수 있습니다. 이것은 인스턴트 커피 및 에너지 음료에 사용되는 또 다른 이유입니다. 그것은 확실히 페이로드를 확실히 포장합니다. 100%로부스타 에스프레소 더블 샷을 마시지 마십시오! 그것은 자신처럼 단단하게 구축 된 사람이 내 발에 오히려 어지럽고 흔들리는 갈 수 있습니다!.

로부스타 커피는 저렴하지만,세계 시장에서 로부스타가 부족한 2019 년에는 몇 년 전에 비해 더 비싼 제안이라고 말해야 할 것입니다.

구식 로스팅 회사 중 일부는 로부스타를 좋아하며 로부스타의 더 무거운 몸에 의존하는 습관을 흔들 수 없습니다. 로부스타는 이탈리아 커피(15%에서 50%의 비율)에서 이탈리아 커피 콩 에스프레소 크레마를 향상시키고 산성 수준을 길들이기 위해 항상 사용됩니다. 또한 비용 경쟁적인 이탈리아 상업적인 제물을 혼합에 있는 더 값이 싼 충전물을 제공하기 위하여.

그것은 당신을 위해 이탈리아 커피,킬로 당 가격에 대 한 관심과 맛에 대해 아무것도 국내 이탈리아 시장에 맞게 저렴 한 가격에 내장. 우리 모두는 이탈리아 커피 시장이 호주와 극적으로 다르다는 것을 알고 있기 때문에 아름다운 사람들과 이미지를 사용하여 이탈리아 커피를 판매하는 것은 연기 화면 일뿐입니다. 일반적으로 싼 성적과 최저 비용입니다,그것에 대해 아무것도 고급,어쩌면 일리 제외.

일부 호주 커피 로스터(슈퍼마켓 공급 업체,올드 스쿨 카페 공급 업체 등)는 오늘날에도 여전히 로부스타를”킥과 크레마”로 사용합니다. 이 고급 로스팅 플랫폼과 쉽게 사용할 수 높은 품질의 원시 커피와 기술적으로 불필요한 무언가이다. 그러나 일부 습관은 열심히 죽습니다.

로부스타 커피는 컵에”탄 고무”,타르 또는 우디 향을 가질 수 있습니다. 로부스타의 최고 등급조차도 품질 아라비카에 비해 완전히 깨끗하고 순수하거나 달콤하지 않은 것을 가지고 있습니다.

마이쿠파에서는 로부스타를 사용하지 않습니다. 우리는 필요하지 않다고 느낍니다. 왜 우리는 맛을 악화시키기 위해 커피의 혼합에 무언가를 추가 할 것입니까?

커피의 종류-아라비카

아라비카는 로부스타에 비해 수확량이 낮기 때문에 농부들은 더 작은 작물에 대해 더 높은 가격을 받는다. 그러나 섬세한 아라비카 식물이 해충,서리,가뭄 등에 의해 손상 될 위험이 있습니다.

아라비카는 훨씬 더 높은 고도에서 재배되므로 산이 높은 단단하고 조밀 한 콩입니다. 그것은 우리가 우리의 증기 우유 기반 에스프레소 음료 호주에서 매우 즐거운 찾을이 산입니다(라떼 생각,카푸치노,플랫 화이트,기타.).

대부분의 아라비카 커피의 카페인 수치가 합리적으로 유사하다는 점을 감안할 때,커피 한 잔의”맛”을 제공하는 것은 무엇입니까?

커피 풍미는 양조 단계에서 열과 고압의 완벽한 균형을 유지할 때 추출되는 오일입니다.

대부분의 오일을 올바르게 추출하는 능력은 더 높은 수준의 향기로 끝나는 결과입니다.

두려워하지 말라,이 관리하기가 매우 복잡하고 어려운 동적이다. 오랜 기간 동안 커피 숍에서 일한 최고의 바리 스타조차도 때때로 어려움을 겪을 수 있습니다.

어떤 아침,나는 커피의 새로운 샘플에 전화를 시도 할 때 거의 패배를 인정 고백. 좌절 수준은 매우 높은 실행할 수 있습니다. 그것이 옳지 않을 때 포터 필터를 욕하고 두드리는 많은!

에스프레소,스토브 탑,필터,플런저 등 어떤 종류의 양조 방법을 사용하든 상관 없습니다.

내가 매일 발생하는 가장 일반적인 문제는 국내 에스프레소 기계에 대한 갈기와 복용량,그리고 언더와 오버 추출에 관한 문제입니다.

그라인딩 설정 간의 상관 관계&커피 맛

가정용 에스프레소 환경에서 가장 자주 볼 수있는#1 오류는 커피 빈/블렌드에 맞게 그라인드를 조정하지 못하는 것입니다.

대부분의 가정 사용자는 동일한 조정에 다만 그들의 분쇄기를 항상 둡니다.

물론 이것은 분쇄기의 기능에 따라 다릅니다(일부는 설정 사이에 매우 큰 단계가 있고 다른 일부는 미세 조정이 있고 다른 일부는 자동 기계 인 경우 조정 범위가 매우 작습니다).

커피가 노화됨에 따라 최상의 추출을 위해 필요한 분쇄 및 용량이 변경됩니다.

일반적으로 며칠마다 미세 조정이 필요합니다.

물론 약간 높은 복용량 수준으로 속일 수 있습니다.

새로운 커피 팩을 열면 가방 내부의 압력이 대기와 다릅니다. 이것은 콩이 산소 균형을 맞출 때까지 처음 몇 시간 동안 다르게 행동한다는 것을 의미합니다.

갈기가 너무 거칠거나 복용량이 너무 낮 으면(갈기와 복용량이 함께 그리고 서로 작용한다는 것을 기억하십시오)에스프레소는”분출”되고 짧은 시간(예:20 초 미만)에 샷이 완료됩니다.

이것은 일반적으로”과소 추출”이라고합니다. 커피는 약하고 얇으며 풍미,몸매 및 단맛이 부족하며 다양한 수준의 쓴맛이 있습니다.

추출되지 않은 커피는 맛이 낮기 때문에 크레마가 매우 창백하다는 것을 알 수 있습니다. 또한 매우 빠르게 소산 될 수 있습니다.

이것은 약한 커피이며 커피 원두 또는 로스팅의 잘못이 아니라 추출이 잘못되어 발생합니다.

갈기가 너무 미세하거나 복용량이 너무 높으면 커피가 과도하게 추출되거나 매우 천천히 부어 지거나”질식”할 수 있습니다.

커피는 뜨거운 물과의 접촉이 너무 오래 되어 타버릴 수 있다.

과도한 추출의 전형적인 노트는 구운 맛,신맛,쓴 맛,단맛 부족,크레마 표면의 어두운 기름진 자국입니다.

크레마의 색은 창백하고 표면에 더 어두운 기름진 얼룩이 생길 수 있습니다.

당신이 추출 권리를 얻을 때,맛은 멋진 될 수 있습니다.

크레마는 풍부한 옐로우/브라운/오렌지 컬러가 될 것이며 컵은 몸,단맛,그리고 물론 풍미가 될 것입니다.

필터,플런저 등과 같은 비 에스프레소 양조 방법을위한 커피 종류

당신의 기구를 적응시키는 정확한 지상 유형이 있는 것이 아주 중요합니다. 또한 복용량의 정확한 수준을 위해 아주 중요하다,커피 기름의 적당한 수준을 가능하게 하는 양조주 시간,또는 풍미,풀어 놓이는.

일단 당신이 커피에 맞게 양조 및 추출 기술을 마스터하고 적응 시키면,더 많은 맛을 선호한다면 더 높은 자연 수준의 맛을 가진 커피를 볼 수 있습니다.

가장 높은 맛을 가진 10 가지 커피 종류

가장 높은 맛을 가진 10 가지 커피 원두에 대한 팁이 있습니다.

강한 커피 원두를 찾고 있다면,이 게시물이 호주에서 판매되는 커피의 차이점과 가장 좋아하는 것을 선택하는 방법을 이해하는 데 도움이되기를 바랍니다. 당신은 당신이 선호하는 커피의 종류에 대한 질문이있는 경우,저희에게 연락 주시기 바랍니다.