커피 콩은 어떻게 등급이 매겨 집니까?
스페셜티 커피에 대해 읽을 때 종종 콩이 등급이 매겨진다는 것을 읽습니다. 그러나이 모든 것은 무엇을 의미합니까? 그리고 누가 규칙을 결정 했습니까?
커피콩 분류는 커피콩을 비교하기 위한 표준화된 방법이다. 그것은 불완전한 커피 콩 양과 전반적인 컵 질 사이 관계를 재판합니다.
커피는 크기가 다른 구멍이있는 화면 위에 껍질을 벗긴 녹색 콩을 분류하여 등급이 매겨집니다. 그런 다음 각 화면에 남아있는 콩의 무게를 측정하고 총 백분율을 기록합니다. 이 다음 커피 구이 하 고 특성을 평가 하기 위해 컵.
커피 스크리닝 방법은 높은 고도에서 자란 커피가 더 조밀하고 더 크고 일반적으로 최고의 맛 프로파일을 유지한다는 이론에서 개발되었습니다. 이로부터 콩 크기,밀도 및 품질간에 상관 관계가 있음을 공제 할 수 있습니다. 이 이론에는 물론 예외가 있지만 주요 목적은 균일 한 크기의 콩을 생산하여 균일 한 로스트를 얻을 수 있도록하는 것입니다.
급료 1:명물 급료 커피 콩.
이것은 콩의 최고 등급이며,1 등급 커피로 분류되기 위해서는 콩에 최대 5%의 최대 1 차 결함과 0-3 개의 완전 결함이 없어야합니다 지정된 화면 크기. 부항 할 때,이 콩은 맛,산도,몸 또는 향기의 아레스 중 하나에서 뚜렷한 특성을 가져야하며 컵 결함과 더러움이 없어야합니다. 이 콩은 또한”퀘이커 교도”라고 하는 미숙 또는 제대로 볶은 콩의 제로가 필요 합니다.
2 학년:프리미엄 학년 커피 콩
두 번째로 높은 등급,그리고 당신이 가장 자주 마시는 것 하나,이 콩은 1 학년 커피 콩과 동일하지만,3 퀘이커 교도와 0-8 결함의 최대 허용됩니다.
3 학년:교환 등급 커피 콩
이 콩은 화면 15 위 50%와 그 아래 5%를 가지며,최대 5 명의 퀘이커 교도는 결함이 없지만 9-23 개의 전체 결함이 허용됩니다. 슈퍼마켓 브랜드는이 콩을 사용하고 있습니다.
학년 4:표준 학년 커피 콩
이러한 24 86 전체 결함 당 300 그램.
학년 5:오프 학년 커피 콩
당신은 정말 이러한 콩,그들은 86 전체 결함 당 300 그램.
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라이드는 2000 년 바리스타로 경력을 시작한 열정적인 커피 교육자이다. 커피 산업이 수년에 걸쳐 발전하고 커피에 대해 얼마나 많이 배울 수 있는지 보았을 때,그의 개인적인 사명은 업계와 소비자 사이의 도관으로서의 역할이되었습니다. 그는 우리가 이 황금 액체 음료에 관하여 배우고 있는 모든 경이로운 것에 공중을 교육하기에 관하여 열렬하다.
