코코아 콩

코코아 나무에서 파생 된 콩 코코아 콩 이라고 합니다. 코코아 콩의 다른 일반적인 이름은 코코아,카카오 및 카카오 콩입니다. 그것은 코코아 버터와 코코아 고체를 추출하는 데 사용됩니다. 그것은 초콜릿을 만들기위한 기초로 사용됩니다. 코코아라는 용어는 스페인어 단어”카카오”와 나우 아틀 단어”카카오 아틀”에서 파생되었습니다. 크리올로,포라 스테 로 및 트리니타리오는 코코아 식물의 세 가지 주요 품종입니다. 코코아에는 노화 방지 특성을 제공하는 데 도움이되는 플라보노이드 및 프로시아니딘과 같은 항산화 제가 함유되어 있습니다. 그것은 또한 심혈관 건강에 도움이되는 에피카테킨의 높은 농도를 가지고 있습니다. 가나,코트 디부 아르,에콰도르,나이지리아 및 카메룬은 코코아 콩의 가장 큰 수출국 인 반면 미국,네덜란드,벨기에-룩셈부르크 및 말레이시아는 세계에서 코코아 콩의 가장 높은 수입국입니다.

안데스 산맥의 동쪽 경사면에 접해 있는 아마존 상류 분지에서 유래한 열대나무이다. 중앙 아메리카와 멕시코로의 북쪽으로 이동,역사에서 손실 있지만,현재의 세균 혈장 간의 계통 발생 관계를 문서화 한 현대 분자 기술을 사용하여 설립되었습니다. 히스패닉 이전 시대에 카카오 재배 및 카카오 종자 처리는 문화가 가장 정교한 히스패닉 이전 농림업 시스템 중 하나로 인정되는 범위까지 다양한 기술로 발전했습니다. 카카오 씨앗은 종교,의식,약용 및 베버 시대의 용도뿐만 아니라 올멕,마야,아즈텍 원주민 사이에서 공통 통화가되었습니다. 그들의 오랜 역사와 현재 가치 때문에 카카오 나무와 콩은 형태 학적 및 분류 학적 관점에서 널리 설명되었습니다.

역사

미국에 네이티브 코코아 나무 되 고,멕시코와 중앙 아메리카에서 유래 되었습니다. 그것은 콜럼버스 이전 문화에 의해 5000 년 전에 소비되었습니다. 오리 노코와 아마존 분지에서 찾을 수 있습니다. 그것은 모든 메소 아메리카 통해 공통 통화로 사용되었다. 코코아는 콜럼버스 이전 메소 아메리카에서 중요했습니다. 17 세기 중반,초콜릿은 스페인에 의해 유럽에 소개되었습니다. 코코아 나무는 필리핀과 서인도 제도에 소개되었다. 아프리카. 테테 쿼시는 현대 가나와 골드 코스트에 소개.

품종/유형

1. 크리올로

일반적으로 울퉁불퉁하거나 사마귀 같은 피부와 뾰족한 끝이있는 빨간색,흰색,녹색에서 노란색 꼬투리가 있습니다. 콩은 색깔안에 백색에 밝은 자주색 이다. 콩은 좋은 맛이 있습니다.

아프리카에서도 자랍니다. 가나와 아이보리 코스트는 코코아 콩의 가장 높은 생산자입니다. 깍지의 색깔은 빨강에서 황색에 구역수색한다.

1. 트리니타리오

트리니다드라는 섬나라에서 유래했다. 그것은 초콜릿의 맛을 향상 시키기 위해 사용 됩니다. 그것은 먼저 실론에서 1834 년에 심어 다시 농장은 1880 년에 반복했다. 마다가스카르,피지,싱가포르,사모아 및 탄자니아에 이식되었습니다. 그것의 정밀한 풍미 때문에 그것은 초콜렛을 만들기를 위해 사용된다.

http://www.amanochocolate.com/blog/theobroma-cacao-the-tree-of-life-varieties-of-cacao/

영양가

코코아의 무가당 건조 분말 86 그램에서 수분 2.58 그램,196 칼로리,단백질 16.86 그램,총 지질 지방 11.78 그램,회분 4.99 그램,탄수화물 49.79 그램,총식이 섬유 31.8 그램 및 총 설탕 1.5 그램을 찾을 수 있습니다. 코코아 콩의 동일한 서빙 크기는 3 을 제공합니다.258 밀리그램 구리,11.92 밀리그램 철,3.3 밀리그램 망간,429 밀리그램 마그네슘,631 밀리그램 인,31.8 그램 총식이 섬유,0.252 그램 트립토판,5.86 밀리그램 아연,1.012 그램 발린,0.654 그램 이소류신,49.79 그램 탄수화물,0.667 그램 트레오닌,16.86 그램 단백질,11.78 그램 총 1.지방질,1311 밀리그램 칼륨,1.023 그램 류신,0.845 그램 라이신,0.292 그램 히스티딘,12.3 밀리그램 셀레늄,0.207 밀리그램 비타민 비 2,1.879 밀리그램 니아신 및 110 밀리그램 칼슘.

코코아 나무의 발효 씨앗(테오브로마 카카오)은 코코아 콩이라고합니다. 그것은 아마존 지역에 내재되어 있으며 중남미에서 중요한 작물입니다. 코코아 콩은 마그네슘,철,구리,인,칼슘 및 망간과 같은 미네랄 함량이 높습니다. 칼륨,셀레늄 및 아연의 훌륭한 공급원입니다. 또한 팔 미트 산,스테아르 산 및 올레산과 같은 단일 불포화 지방을 보유하고 있습니다.코코아 콩은 변비,콜레스테롤,비만,고혈압,암,기관지 천식,당뇨병,신경 퇴행성 질환 및 만성 피로 증후군을 완화시키는 등 다양한 건강상의 이점이 가득합니다. 상처를 빨리 치유하고 심혈관 건강,피부 관리 및 뇌 건강을 개선하는 데 도움이됩니다. 또한 구리의 부족 치료를 위해 도움이 됩니다. 그것은 기분을 향상시키는 데 도움이되며 신경 독성에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

1. 혈압 유지

코코아 콩은 혈압을 낮추고 혈관의 탄력을 향상시키는 데 도움이되는 플라보노이드를 함유하고 있습니다. 이 연구는 이완기 및 수축기 혈압에 긍정적 인 영향을 미친다는 것을 보여줍니다. 혈관을 이완하는 것을 돕는 산화질소 생산을 승진시키는 산화 방지제 가능한 때문이. 또한 정상적인 순환 시스템을 유지합니다. (1) (2) (3) (4)

1. 항산화 활동

이 연구는 코코아 콩이 녹차,홍차 및 적포도주에 비해 항산화 물질이 높다는 것을 보여줍니다. 산화 방지제는 몸에서 산소 근거한 유리기를 근절하는 것을 돕습니다. 또한,그것은 수많은 페놀 식물 화학 물질과 플라보노이드를 가지고 있습니다. (5)

코코아 폴리 페놀은 강력한 자유 라디칼 소거 활성을 나타 내기 때문에 초콜릿을 섭취하는 것이 인간 혈장의 총 항산화 능력을 증가시키는 것으로보고되었습니다. 단량체 에피카테킨 및 올리고머 프로시아니딘은 디옥시게나제 및 5-리폭시게나제를 모두 억제하여 산화를 방지하는 데 효과적이다. 코코아와 그 유도체의 정기적 인 섭취는 항산화 물질의 혈장 수준을 증가,이 반응성 산소 종으로부터 보호하기 때문에 바람직한 효과 인(선생님).

1. 뇌 기능

코코아는 뇌 건강에 긍정적 인 영향을 미치는 플라 보놀이 풍부합니다. 그것은 메모리 기능 및 학습을 지원하는 데 도움이됩니다. 그것은 뇌에 혈액의 흐름을 촉진하고 혈관 질환을 치료하는 데 도움이됩니다. (6) (7) (8) (9)

1. 콜레스테롤 수치 유지

이 연구는 코코아가 각각 콜레스테롤과 포도당 수치에 저 콜레스테롤 혈증 및 저혈당 효과가 있음을 보여줍니다. 그것은 낮은 콜레스테롤 수치 및 포도 당에 도움이 됩니다. 그것은 콜레스테롤 수치의 수준을 증가시킵니다. (10)

1. 당뇨병 치료

코코아 섭취는 인슐린 저항성과 포도당 대사를 효과적으로 향상시킵니다. 그것은 또한 몸에 있는 설탕의 수준을 통제합니다. 프로 안토시 아니 딘은 당뇨병에 의해 촉진되는 백내장 형성을 억제합니다. 그것은 당뇨병 성 신 독성과 같은 당뇨병 문제를 치료하는 데 도움이되는 항산화 활성을 가지고 있습니다. 코코아는 세포질 상해를 대우하는 것을 돕는 치료 재산의 존재 때문에 유리기를 삭제합니다. 이 연구는 플라 보놀의 섭취가 당뇨병 환자의 혈관 기능을 향상시키는 데 도움이된다는 것을 보여줍니다. (11) (12) (13) (14)

1. 기관지 천식에 도움이

코코아 콩은 테오필린과 크 산틴이 기관지 경련을 완화하는 데 도움이 수축 기관지를 엽니 다. 그것은 공기의 흐름을 쉽게 촉진하고 알레르기,호흡 곤란 및 천식을 치료합니다. 그것의 입구는 기관지 천식과 같은 조건에서 기복을 제공합니다. (15)

1. 상처 치유

코코아 추출물은 상처 치유 및 치료 특성을 가지고 있다고 믿어집니다. 추출물은 인체에 감염의 가능성을 방지. 또한 인체에서 헬리코박터 파일로리 라는 박테리아를 제거 하는 데 유용 합니다. (16) (17)

1. 비만 감소

이 연구는 코코아가 고지방 식단으로 인한 비만 예방에 도움이된다는 것을 보여줍니다. 코코아 섭취는 지질 대사를 조절하고 지방산의 수송 및 합성을 감소시키는 데 도움이됩니다. 그것은 또한 간 및 백색 지방 조직에서 열 생산 인 열 발생을 향상시킵니다. (18)

1. 심혈관 기능

이 연구는 코코아가 심혈관 건강에 긍정적 인 영향을 미친다는 것을 보여줍니다. 카테킨,프로시아니딘 및 에피카테킨과 같은 플라보노이드 함량이 높습니다. 그것은 하트를 강화하는 데 도움이 세포 손상을 방지하는 데 도움이 항산화 특성을 가지고. 그것은 내피 성장 기능을 승진시키는 것을 돕고 고질적인 콜레스테롤 치를 자극합니다. 또한 심장 마비 및 뇌졸중을 초래하는 치명적인 혈전 형성을 예방합니다. 또한 항 혈소판 효과가 있습니다. 그것은 심혈관 질환의 원인 인 혈전증 및 죽상 동맥 경화증의 증식을 예방합니다. (19) (20) (21) (22) (23) (24) (25)

1. 기분 향상

코코아 섭취는 생리적 과정에 항우울제 작용을합니다. 이 연구는 코코아의 플라 보놀이 기분 향상,인지 활동 촉진 및 우울증 예방에 도움이된다는 것을 보여줍니다. 그것에는 만족의 감각을 강화하고 최음 효력을 강화하는 승진시키는 신경 화학 페닐 에틸 아민이 있습니다. (26) (27)

1. 변비 예방

이 연구는 코코아 껍질의 섭취가 만성 변비를 치료하는 데 치료 적 특성과 장 기능과 관련된 문제를 제공한다는 것을 보여줍니다. 코코아 제품의 일일 섭취는 장 및 그 운동의 기능을 촉진하는 데 도움이됩니다. (28) (29)

1. 암 치료

코코아는 정상적인 건강한 세포에 영향을 미치지 않으면 서 암세포의 성장을 억제합니다. 이 연구는 코코아에서 항 증식 성 및 화학 예방 적 특성을 가지고 있음을 보여줍니다. 코코아의 치유 효과는 전립선 암과 결장암 치료에 도움이됩니다. (30) (31)

발암 성 메커니즘은 선생님과 관련이 있으며,다른 인구 연구에 따르면 항산화 물질이 풍부한 식품을 정기적으로 섭취하면 여러 유형의 암에 대한 보호가 부여됩니다. 따라서,카 카오 산화 방지 제의 높은 복용량을 포함 하 여 다이어트 선생님의 감소 존재 결과,그들의 유전 독성 및 후 성 발암 물질을 피하고 암 개발로 이어지는 복잡 한 프로세스를 억제.

수컷 쥐에서 수행 된 연구에 따르면 코코아 주류 프로시아니딘은 화학 예방 활성을 보여 폐암 및 갑상선 선종의 발생률과 다중성을 감소시켰다. 암컷 쥐에서 이러한 화합물은 유선 및 췌장 종양 발생을 억제했습니다.

1. 구리 결핍 치료

구리는 구리 결핍을 치료하는 데 도움이됩니다. 이 연구는 코코아가 헤모글로빈 수준,백혈구 수 및 구리를 개선하는 데 도움이된다는 것을 보여줍니다. 호중구 감소증,빈혈 및 백혈구 감소증과 같은 구리 결핍과 관련된 질병을 예방합니다. (32) (33)

1. 만성 피로

코코아는 만성 피로 환자에게 진정 효과가 있습니다. 아난다 미드,세로토닌 및 페닐 에틸 아민을 방출하는 데 도움이되는 감쇠 효과가 있습니다. 만성 피로 증후군 퇴치에 도움이되며 신경 세포에 대한 산화 스트레스를 예방합니다. (34) (35)

1. 피부 문제

코코아는 플라 보놀 함량이 풍부하여 자외선 유발 홍반의 효과를 낮추고 스케일링 및 피부 거칠기를 낮 춥니 다. 피부의 수분 공급,탄력 및 밀도를 촉진합니다. 코코아에는 헤모글로빈의 산소 포화를 올리는 것을 돕는 에피카테킨이 있고,내인성 사진 보호를 공헌하고 피부 조직에 있는 혈류를 자극합니다. (36) (37) (38) (39)

고 플라 바놀 코코아의 섭취는 피부 수분을 개선하고 경피 물 손실을 감소시킵니다. 구두 화제 프로시아니딘은 자외선의 해로운 효력에 인간적인 피부 감도를 감소시켜서 자외선 방사선에 의하여 유도된 적혈구 반응을 금합니다. 단 하나 복용량이 섭취 후에 피부와 피하 조직에 있는 혈류량 증가로 다만 2 시간 이끌어 낸다는 것을 설명됩니다. 코코아 폴리 페놀은 글리코 사 미노 글리 칸 및 콜라겐과 같은 결합 조직을 향상시킵니다.

1. 신경 퇴행성 질환

카테킨과 에피카테킨은 알츠하이머 병 치료에 긍정적 인 영향을 미친다. 이 연구는 시너지 효과와 산화 스트레스를 염두에두고 있음을 보여줍니다. 그것은 신경 세포 손상을 방지합니다. (40) (41) (42)

1. 마그네슘 결핍 예방

코코아 제품은 신체의 마그네슘 결핍을 예방하는 데 도움이됩니다. 이 연구는 코코아 제품의 일일 섭취가 마그네슘 결핍의 부정적인 영향을 예방하는 데 도움이된다는 것을 보여줍니다. (43) (44)

18. 낮은 염증

염증은 복잡한 과정이며 인간의 만성 염증을 확인하기 위해 여러 가지 바이오 마커가 사용됩니다. 증거에 따르면 코코아는 염증 과정을 효과적으로 수정할 수 있습니다. 코코아 단량체 카테킨 및 올리고머 프로시아니딘은 상당한 항 염증 효과를 갖는 것으로 알려졌다. 관련 된 메커니즘 따라서 접착 분자 식 감소 호 중구 산화 버스트의 억제를 통해 것으로 보인다. 고용량의 코코아 플라 바놀은 천식 및 기관지염의 염증에 기여하는 혈장 류코트리엔의 수준을 억제합니다. 이 화합물은 에이코 사 노이드 합성 및 효과를 조절할뿐만 아니라 급성 염증을 유발하는 일련의 사건을 중재 할 수 있습니다.

일부는 코코아 콩에 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

먹는 방법

• 그것은 초콜릿을 만드는 데 사용됩니다.
• 코코아 버터와 코코아 가루는 초콜릿 산업의 성분으로 사용됩니다.
• 분말 형태는 퍼지,쿠키,머핀,케이크 및 아이스크림에 사용됩니다.

기타 사실

• 아이보리 코스트,인도네시아,가나,나이지리아,에콰도르,브라질은 세계에서 가장 큰 코코아 콩 생산국입니다.
• 아즈텍은 코코아 콩을 통화로 사용합니다.
• 전국 코코아의 날은 12 월 13 일에 기념됩니다.
• 마야 인디언들은 코코아 콩의 매혹적인 특성을 발견했습니다.
• 1585 년에,코코아는 유럽에 수출되었습니다.
• 화이트 초콜릿 생산에는 사용되지 않습니다.
• 코코아 콩에는 카페인이 들어있어 몸에 에너지를 공급합니다.
• 미국은 코코아 콩의 가장 높은 수입국이다.