콘치타스 라 파르 메사 나,바다를 음미

녹은 치즈와 함께 그들의 껍질에 신선한 가리비.

우리는 미국에서 끓고 있지만 남아메리카에서는 겨울이다. 나는 내 아들의 결혼식을 위해 리마에 있었다 2 주 전에 내가 너무 많이 놓친 회색과 차가운 리마 하늘을 찾기 위해 기대했다,하지만 모든 사람의 놀라움에,여전히 화창하고 따뜻했다. 나는 조금 실망했다 거부 질수,하지만 가능성 날씨는 신선한 해산물을 먹고 갈 완벽했다,나는 그것의 대부분을 만들어.

리마에서 첫날,내 아들,에두아르도,그의 다음 여전히 약혼녀,안토넬라는 아주 좋은 레스토랑에서 점심을 초대,라 봄 보니에르,나는 콘치 타스 라 파르 메 사나의 전체 맛있는 접시를했다. 그들은 치즈 버블 링과 황금 그래서 육계에서 몇 분 동안 갈 파 르 마 치즈와 베이 가리비,하지만 가리비는 거의 원시 남아 있습니다. 절대적으로 군침이 물을줍니다.

나는 페루로 여행을 계획하기 시작한 이래로 육즙이 많고 소금기가있는 요리를 갈망하고 있었기 때문에 리마에 도착하자마자 한 번 더 즐겨야했습니다. 그 맛있는 가벼운 점심,항상 재미 가리비의 껍질에서 바로 먹을 수 있습니다. 내 아이들이 어렸을 때 그들은이 애피타이저를 아주 좋아했지만 녹은 치즈 만 가지고있었습니다! 그런 다음 그들은 그들의 아버지에게 가리비를 준,누가 달콤한 간신히 요리 해산물의 꼬마를 중얼 행복보다 더했다.

성공적인 콘치 타스 요리의 비결은 제가 자주 말했듯이 시장에서 바로 신선한 재료 인 가리비를 사용하는 것입니다. 악마 같은 냉동 물건을 피하십시오. 그들은 아주 잘 청소하고,가벼운 손으로 맛을 내고,갓 강판 된 파르 메산 치즈로 덮고,치즈가 녹을 때까지 육계 아래에서 달릴 필요가 있습니다. 더위에 더 이상 보관하면 가리비는 고무 같고 거의 먹을 수 없게됩니다. 그것은 우리가 원하는 것이 아니다. 가리비는 믿을 수없는 신선함과 부드러움을 유지하면서 거의 날 것으로 남아 있어야합니다. 그래서 당신이 사용하는 제품의 품질이 중요합니다.

나는 버지니아에 다시 임 지금이 더 자주 가지고있을 것 같아요. 여기 가리비는 매우 고기가 많고 맛이 좋지만 훨씬 더 크고 페루보다 훨씬 비쌉니다. 그리고이 모든 이야기는 제가 좋아하는 또 다른 요리,즉 가리비를 곁들인 쌀을 생각하게 만듭니다. 나는 아픈 내일 점심 식사를 위해 그 생각. 나는 몇 가지 사진을 찍고 조리법을 공유하려고합니다. 기다릴 수 없어!