콜롬비아 교환의 음식

소개

밀밭이없는 캔자스,마리 나라 소스가없는 이탈리아,가스 파초가없는 스페인을 상상할 수 있습니까? 밀,토마토,칠리 페퍼 및 기타 많은 음식은 1492 년 크리스토퍼 콜럼버스의 첫 아메리카 항해에 이어 구세계와 신세계,동반구 및 서반구 사이에서 옮겨졌습니다. 다른 식물,동물,인간 및 질병뿐만 아니라 이러한 식품 전달은 현재 콜롬비아 교환으로 알려져 있습니다. 유럽과 미주 사이의 접촉은 전 세계적으로 사용할 수있는 식품의 환상적인 배열 결과. 예를 들어,소는 유럽인들에 의해 아메리카 대륙에 소개되었습니다. 반대로 칠면조는 아메리카 대륙에서 유럽으로 이송되었습니다. 이 교환은 남아메리카에서 아일랜드로 감자를 가져 왔고 아메리카에서 이탈리아로 토마토를 가져 왔습니다. 그리고 교환이 처음에는 유럽과 미국의 삶의 방식에 영향을 미쳤지 만 아프리카와 아시아의 사람들도 곧 영향을 받았습니다. 포르투갈 인은 많은 예 중 두 가지를 제공했습니다: 그들은 16 세기의 차례에 의해 아프리카에 남미와 옥수수에서 인도에 칠리를 소개했다. 한 세기가 채 안되어 세계 식량 생산과 운송이 근본적으로 변화되었습니다. 새로운 세계의 발견으로 유럽은 설탕,커피,콩,오렌지 및 바나나와 같은 인기있는 작물 재배에 적합한 거대한 비옥 한 땅을 확보했습니다. 이 작물의 소개에,아메리카는 빠르게 세계의 대부분에 이 음식의 주요 공급자가 되었다.

식물과 동물 만이 대륙 사이에 옮겨진 유일한 생물학적 물질은 아니었다. 유럽인과 미국 원주민 간의 상호 작용이 증가하여 질병의 신속한 교환이 촉진되었습니다. 매독과 같은 새로운 질병의 발발은 아메리카 대륙을 넘어 처음으로 발생했습니다. 천연두는 다른 질병 중에서도 신세계의 원주민 인구를 황폐화 시켰고 콜럼버스의 첫 항해 후 150 년 동안 인구의 절반 이상을 죽였습니다.

이러한 새로 발견 된 식품 및 기타 천연 자원을 제어하고자하는 욕망은 극적인 인간의 결과를 가져왔다. 생산 및 새로운 먹을 거 천지를 수송하기위한 노력의 일환으로,유럽 제국은 수세기 동안 아메리카의 문화,언어,종교,정치에 영향을 미치는,새로운 세계에 땅을 주장 스크램블. 또한 귀중한 작물을 재배하고 소중한 자원을 조달하며 전 세계적으로 운송하려는 욕구는 아프리카에서 아메리카로 노예가 된 인구의 급속한 확산과 운송을 초래했습니다.

필수 질문

• 유럽인들은 어떤 방식으로 원주민과 새로운 세계 음식을 소개 했습니까? 이러한 견해는 아메리카의 사회 및 경제 구조를 어떻게 형성 했습니까?
• 콜럼버스 교류는 현대 사회에서 음식 문화를 어떻게 형성 했습니까?
• 콜럼버스 교환은 미주 사람들에게 어떤 영향을 미쳤습니까? 유럽? 차이에 대한 어떤 계정?

신세계 음식에 대한 유럽의 인상

유럽 탐험가들은 그들의 여행에 대한 광범위한 설명과 아메리카에서의 새로운 환경에 대한 인상을 썼다. 그들은 사람,환경,관습,예절,사건,의복,음식 등을 묘사했습니다. 더 많은 사람들이 대서양을 횡단함에 따라 새로운 세계에 대한 더 많은 설명이 유럽 독자들에게 다양한 형식으로 제공되었습니다. 예술가는 또한 아메리카 대륙을 여행했으며 탐험가 계정의 예술적 렌더링을 만들기 위해 고용되었습니다.

선택:토마스 하리엇,새로 발견 된 버지니아의 땅(1590),판 13 세,13 세,16 세에 대한 브리 에프이자 진정한 보고서.

특히 음식은 신세계의 유럽인들에게 매력적이었으며 음식에 대한 설명과 원주민 요리 및 식사 관행은 여행 계정의 상당 부분을 형성했습니다. 많은 식물과 동물이 알아볼 수 있었지만 유럽인들은 종종 아메리카 대륙에서 더 크고 활발해 보였다고 지적했습니다. 그러나 많은 음식물은 탐험가들에게 완전히 새로운 것이었고 나중에는 식민지 개척자들에게 완전히 새로운 것이 었습니다. 옥수수와 바나나와 같은 음식의 이국주의는 원주민이 음식을 준비하고 소비하는 방식에 의해 더욱 강화되었습니다. 텍스트와 이미지 모두 옥수수,감자,칠리 페퍼,호박,카사바,가시 배,바나나,카카오,칠면조 및 다양한 생선과 같이 우리가 익숙한 음식을 설명합니다.2015 년 10 월 15 일(토)~2015 년 10 월 15 일(일) 2,판 8 세;권. 2,플레이트 21;권. 2,플레이트 23;권. 2,플레이트.

이 섹션의 여행자 계정에서 발췌 한 내용은 아메리카에 대한 매력을 보여줍니다. 토마스 하리엇,테오도르 드 브리,사무엘 푸어스 모두 하리엇이 신세계를 여행 한 유일한 사람 이었음에도 불구하고 출판 된 계정으로 잘 알려져 있었고,드 브라이와 푸어스 는 마젤란 해협에서 뉴 펀들 랜드에 이르기까지 미주 전역의 원정에 대한 설명과 이미지를 기반으로했습니다. 하리엇의 책은 1585 년부터 버지니아로 여행 한 그의 기억에 초점을 맞추 었습니다. 저자는 영국과 호기심 식물과 같은 동물을위한 수익 천연 상품을 설명 오픈 옥(감자)과 코스 쿠쇼(카사바). 이 책은 테오도르 드 브리에 의해 식량 생산과 소비에 대한 자세한 그림이 포함되어 있습니다. 드 브리는 아메리카에 유럽 탐험에 대한 책의 아홉 볼륨 세트에서 위의 그림을 생산 조각사였다. 이미지의 풍부한 식용 자원뿐만 아니라 효율적인 아메리카 원주민 농업 관행을 확인합니다.

다섯 권의 성지 순례는 영국 성직자가 준수 한 여행 기록 모음입니다. 첫 번째 발췌문은 컴벌 랜드 백작의 1586 년 항해를 기반으로 한 푸에르토 리코의 이국적인 과일을 설명하고 두 번째는 버지니아의 풍부한 옥수수를 설명합니다.

선택:사무엘 부르 타스,다섯 권의 순례 순례(제 1 권) 4) (1625), 1172-1173, 1669.

고려해야 할 질문:

1. 이 발췌문에서 음식의 어떤 측면이 강조됩니까? 저자 및 조판공은 음식의 특정한 질을 특색짓는가,또는 풍부 및 다양성은 더 중요한가? 왜 저자와 조판사는 다른 사람을 통해 특정 자질을 강조하기 위해 선택할 것?
2. 이 소스에 어떤 음식이 당신에게 익숙한? 어떤 음식이 아닌가요? 다른 사람이 우리의 규정식안에 현재 일에 남아 있는 몇몇 미국 음식을 위해 가능한 설명은 무엇,그러나 이는가?
3. 판화에 제시된 음식은 무엇입니까? 준비된 음식은 겸손한 식사 또는 더 정교한 식사의 일부인 것처럼 보입니까? 유럽인 또는 원주민 미국인이 음식과 함께 묘사되어 있습니까? 음식의 발표는 심상안에 그밖에 누구에의지하고 있는 변화하는가?
4. 이러한 발췌문들을 담고 있는 책들은 상당히 크며,드브리와 바이어스의 책들은 다중권 작품의 일부이다. 이 책들이 인쇄되었을 당시 크기와 길이는 책의 비용에 중요한 기여자였습니다. 이 여행 계정은,그때,인쇄의 시간에 비쌌다. 또한,드 브리의 책은 라틴어로 텍스트를 포함,이 기간 동안 최고의 교육 유럽인에게 가르쳐 언어,그리고 영어가 아닌(또는 다른 모국어,독일어 등,프랑스어,스페인어,기타.). 이 여행 계정의 독자층에 대해 무엇을 추론 할 수 있습니까? 왜 이런 종류의 책이 생산되고 구입 되었습니까?
5. 유럽인들은 원주민 미국인을 어떻게 묘사합니까? 어떤 특성을 칭찬합니까? 어떤 비판? 새로운 세계를 방문한 하리엇이 자신의 경험과 드 브리 및 바이어를 묘사 한 방법에 차이가 있습니까?

유럽인들은 새로운 음식을 채택하고 적응

아메리카는 방대한 양의 토지입니다. 기후 및 환경은 위치에 따라서 극적으로 변화한다;그 결과로,인간적인 소비를 위해 유효한 식물 및 동물은 또한 변화한다. 새로운 세계에 탐험가와 여행자는 특정 유럽 왕국과 제휴하고이 왕국을 대신하여 땅에 걸었다했기 때문에,그들은 다시 자신의 새로 발견 된 땅의 민족과 음식에 대한 유럽 다른 정보를 가져왔다. 결과적으로 새로운 세계 음식을 유럽 요리에 채택하는 것은 고르지 않았습니다.

선택:찰스 에스티 엔,메종 루스티크,또는,백작 파르 메(1616),제목 페이지,83.

17 세기 텍스트는 현대 식단에서 이러한 음식에 대한 칭찬과 비판뿐만 아니라 음식과 그 기원이 복잡하게 얽혀있는 것에 대해 많은 것을 보여줍니다. 메종 루스티크,위의,원래 부동산을 실행하기위한 가이드로 프랑스에서 인쇄,영어로 번역되었다 1600. 저자는 작물과 가축을 기르는 것에 대해 독자들에게 조언했다. 그는 터키에서이 발췌 같은 몇 가지 새로운 세계 음식을 포함. 윌리엄 우드의 뉴 엥글 랜드 전망,아래 발췌,이상한 북미 음식이 더 익숙한 것 만들기,영국에 식민지를 비교합니다. 여기서 우드는 물개,넙치 및 저음을 포함하여 유럽인에게 알려지지 않은 물고기를 묘사합니다. 우드는이 책을 쓰기 전에 매사추세츠 청교도들 사이에서 살았습니다. 윌리엄 휴즈는 간단한 설명과 감자,수박,설탕,옥수수,그리고 가시 배 같은 음식의 요리 권장 사항을 제공하고,미국에서 새로운 음식에 대한 소개를 제공합니다. 전문가 아래의 선택은 감자,수박,옥수수에 대한 자신의 의견.

선택:윌리엄 휴즈,미국 물리,또는 뿌리,식물,나무,관목,과일,허브의 논문,&다.미국의 영어 농장에서 성장(1672),제목 페이지,12-13,22-24.

일부 식품은 격렬하게 인기를 얻었으며 초콜릿,카카오 제품 및 담배와 같이 유럽 전역에 빠르게 퍼졌으며 때로는 식품 또는 의약품으로 간주됩니다. 트리테즈 누보&의 이 이미지에서 퀴류 뒤카프,두 번째,두 번째 초콜릿,최근 유럽에 소개된 세 가지 음료(커피,차,초콜릿)는 처음 음료를 생산한 지역을 상징하는 사람들로 대표된다. 각 사람은 그들의 각각 음료를 보유 하 고 만들거나 그것을 제공 하는 구현으로 제기 된다. 감자와 같은 다른 음식은 올드 월드에서 인기를 얻는 데 오랜 시간이 걸렸습니다. 일부 왕국은 처음에는 스페인,이탈리아의 토마토,프랑스와 영국의 터키와 같이 다른 왕국보다 음식을 더 쉽게 채택했습니다. 아직도 다른 새로운 세계 음식은 다른 곳에 무역 그리고 식민지화 노력의 결과로 비 서구인에의해 지구에 받아들였다. 예를 들어,칠리 페퍼는 이러한 방법을 통해 아프리카의 인도와 옥수수 및 카사바로 이송되었습니다. 마지막으로,많은 올드 월드 식품은 소비의 필요성 또는 작물 생산에서 이익을 욕망 중,탐험가와 식민지 개척자에 의해 아메리카에 주어졌다. 이 작물과 동물은 신세계에서 번성했으며 여전히 아메리카 대륙의 현대 음식 문화에 포함되어 있습니다. 가장 상징적 인 미국 음식 중 하나로 선전 된 쇠고기는 신세계에서 원산지가 아닙니다. 유럽인에 의해 아메리카 대륙에 소개 된 소는 새로운 환경에서 번성하여 인구가 놀라운 숫자로 증가했습니다. 이 성장은 유럽의 말 도입과 함께 현대 카우보이 문화 북미와 남미뿐만 아니라 삼림 벌채와 토착 작물의 파괴에 기여했습니다. 밀,쌀,설탕 및 커피와 같은 다른 작물을 아메리카에 도입 한 것은 신세계에서 마찬가지로 극적인 결과와 혼합 된 이점을 가졌습니다.

고려해야 할 질문:

1. 저자 및 조판공의 평가에 기초를 두는 이 음식에 이득 그리고 문제는 무엇,이는가?
2. 작가와 조각사가 정확하다고 생각하십니까? 왜 또는 왜 안되는지 설명하십시오.
3. 이 발췌문에서 새로운 세계 식품과 오래된 세계 식품은 어떻게 비교됩니까? 미국 음식은 알려진 유럽 음식과 직접 비교됩니까,아니면 의견이 더 일반적입니까?
4. 텍스트에서 즉시 명백하지 않을 수있는 이미지에서 유럽의 편견에 대해 어떤 정보를 얻을 수 있습니까?
5. 이 새로운 세계 음식은 유럽 식단에 동화 된 것처럼 보입니까,아니면 이러한 품목은 여전히 식사에 이국적이고 특이한 첨가물로 간주됩니까? 이 출처의 날짜가 평가를 변경합니까?

자원과 노동의 착취

대륙 간의 식량 교환은 전 세계적으로 식단과 요리를 풍성하게 했다. 다이어트는 더욱 다양 해져서 영양가가 높아졌으며 요리는 새로운 재료를 탐색함으로써 이익을 얻었습니다. 그러나 콜럼버스 교환에는 단점이 없었습니다. 이 음식 교환에 큰 얼룩 중 하나는 노예였다. 작물 재배에서 음식 가공 및 요리에 이르기까지 모든 식량 생산에는 노동이 필요합니다. 탐험가와 선교사들이 신세계를 여행하면서,그들은 카카오,커피,설탕,쌀,담배 등 구세계에서 유익 할 자원을 확인했습니다. 나중에 식민지 주민들은 이러한 자원을 사용하고 유럽 전역에 가치있는 새로운 작물을 도입했습니다. 이러한 대규모 노력을 유지하기 위해 유럽인들은 신세계에서 노예 제도를 제정하여 수세기 동안 수백만 명의 토착 미국인과 서 아프리카 인을 포획하고 노예화했습니다. 노예 제도는 신세계 문화에 너무 깊이 뿌리내려 노예 노동은 식민지가 독립적으로 통치하는 국가에 무너진 후에도 오랫동안 미국 경제의 중요한 구성 요소로 남아있었습니다.

리차드 리곤,바베이도스 섬의 진정한&정확한 역사(1657),제목 페이지,”서부 인디 야스의 바베이도스 일랜드의 지형 설명 및 인정”,바나나 나무의 다이어그램,경화 집의 다이어그램,116.

유럽인들이 투자자와 농장 주인이 될 수 있도록 설득하기 위해 책이 인쇄되었습니다. 위의 발췌 부분은 그 텍스트 중 하나에서 발췌 한 것입니다. 바베이도스의 설탕 산업에 참여하도록 사람들을 유혹하는 리곤의 논문은 특정 지역의 미덕을 선전하고 재정적 인센티브를 설명했습니다. 저자는 아름다운 땅과 이국적인 음식을 설명하고 설탕 가공을위한 현대 기술을 자세히 설명하며 비용과 이익을 설명합니다. 영국 식민지 바베이도스뿐만 아니라 다른 카리브해 섬; 재배자와 투자자는이 지역의 설탕 재배 및 가공으로 재산을 창출했습니다. 설탕은 카리브해 출신 아니었다. 유럽인들은 이상적인 성장 조건 때문에 아메리카에 설탕을 가져 왔습니다. 유럽인들은 오랫동안 설탕을 존경하고 소비했지만,탐험의 시대는이 상품의 전체 생산과 판매를 통제 할 수 있었던 것은 이번이 처음입니다. 설탕은 엄청나게 귀중했습니다; 식용 식품의 일부로 중요했을뿐만 아니라 차,초콜릿 및 커피를 마시는 데 필요한 반주였으며 모두 같은 기간 동안 인기가 높아졌습니다. 다른 많은 신세계 현금 작물과 마찬가지로 사탕 수수의 성공적인 재배 및 가공은 노예 노동 때문에 가능했습니다.

고려해야 할 질문:

1. 지도를 검토,얼마나 많은 설탕 농장은 바베이도스에? 당신은 섬에 설탕 무역의 중요성을 추론 할 수,결과적으로 자신의 지배 국가,영국? 지도에 수많은 이미지도 있습니다; 이 비 네트는 바베이도스에서의 삶에 대해 우리에게 무엇을 말해 줄 수 있습니까?
2. 저자는 왜이 책에 바나나 나무와 같은 판화를 포함 시켰습니까? 섬의 과일에 대한 섹션에는 여러 가지 다른 유사한 조각이 있습니다. 이 책에서 리곤의 메시지를 보완 하는가,또는 장소에서 보인다?
3. 설탕 경화 하우스(설탕 처리 단계 중 하나에 대한 구조)의 다이어그램을 검사하십시오. 이 구조는 얼마나 컸습니까? 당신은 설탕이 텍스트 또는 도면의에서 처리 된 방법에 대해 무엇을 알 수 있습니까? 그것은 밖으로 편성되고 생각되는 것처럼 보이는가? 그것은 기계화 되었습니까,아니면 인간의 노동이 필요할까요?
4. 116 페이지의 계정에서”엘”이라고 표시된 열은 가격을 영어 파운드(3807>
5. )로 나타냅니다. 1650 년대에 바베이도스에서 농장을 시작하기 위해 어떤 종류의 비용이 필요합니까? 이익은 무엇입니까? 이 시간에 런던의 평균 노동자 또는 장인이 매년 10-15 을 만들었으므로 누가 설탕 농장을 시작할 여유가 있었습니까?
6. 또한 116 페이지의 계정에 농장을 시작하고 유지하기 위해 어떤 유형의 비용이 나열되어 있습니까? 노예는이 계정에서”노예”와”네그레스”로 식별됩니다. 그들의 경비는 다른 종 또는 다른 유형의 경비로 분류됩니까? 이것은 현금 작물 농장에 대한 다양한 유형의 노동과 사회가 노예를 어떻게 보았는지에 대해 무엇을 나타 냅니까? 설탕 농장에 누가 실제로 그들의 일에서 돈을 벌었습니까?