퍼펙트 데일리 그라인드

바디:실제로 무엇입니까? 커피 애호가들은 그것에 대해 이야기하기를 좋아하며 우리는 그것을 받아 넣는 양식에 포함합니다. 그러나 우리는 실제로 몸이 무엇인지 알고 있습니까? 왜 일부 커피는 다른 커피보다 몸이 더 많습니까? 그리고 우리는이 품질을 강조하기 위해 어떻게 구워 지거나 양조 할 수 있습니까?

당신이 그 질문 중 하나에’아니오’라고 대답한다면,걱정하지 마십시오-나는 당신을 위해 대답하려고합니다.

스페인어 버전:구사 드 카프사:구사 드 카프사:구사 드 카프사:구사 드 카프사:구사 드 카프사:구사 드 카프사:구사 드 카프사 나는 이것이 내가 할 수있는 최선의 방법이라고 생각한다.

에스프레소,그 시체로 알려진 음료. 신용:에단 코헨

몸이란 무엇입니까?

기초부터 시작합시다:몸은 커피의 질감입니다. 전문 바리 스타의 핸드북에서,스콧 라오는 음료의 무게 또는 충만 입에 인식”로 정의합니다.”

몸은 식감의 요소이지만 차이가있을 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 맥스웰 콜론나-대쉬우드는 커피 사전에서”끈적 끈적한 입 느낌을 가진 가벼운 몸체 또는 육즙이 많은 입 느낌을 가진 큰 몸을 경험할 수 있다고 생각하는 것은 흥미 롭습니다.”

몸은 우리가 맛보는 것이 아니라 오히려 우리가 느끼는 감각입니다. 그러나 커피의 전반적인 맛에 영향을 줄 수 있습니다. 이것은 풍미가 맛,향기,질감,소리 및 어쩌면 광경과 같은 많은 요소의 조합이기 때문입니다.

참조:커피 시음 기본 사항: 맛 대 맛

그리고 바리 스타로서의 경험상 커피를 마시는 사람들은 항상 밝은 산도와 정의 된 맛과 함께 몸을 찾고 있습니다.).

양조 커피를 붓는. 신용:부동산 커피 회사

몸의 불용성 과학

우리는 우리가 그것을 강조하기 위해 몸을 만드는 방법을 알아야합니다. 그리고 그것은 추출에 대해 이야기하는 것을 의미합니다. 우리는 커피 찌꺼기에서 물 속으로 맛과 아로마 화합물을 추출 할 때 몸을 만듭니다.

참조: 드립 커피의 3 가지 추출 단계

추출은 가용성 및 불용성 화합물을 생성합니다. 가용 물 물에 희석 하는 물질입니다. 불용성은,다른 한편으로는,녹이기 대신에 액체에서 중단된 남아 있는 기름 및 고체입니다. 그들은 단백질 분자와 특정 커피 섬유와 같은 것들입니다. 그리고 이러한 불용성-특히 오일-은 신체를 증가시킵니다.

종이 필터와 함께 양조 60,오일을 줄이기 위해 알려진 방법. 신용: 로조 세레조

커피를 풀 바디로 만들고 다른 커피를 만들지 않는 이유는 무엇입니까?

하나의 특정 커피가 다른 커피보다 더 많은 신체를 갖는 이유를 결정하는 많은 요인이 있습니다. 일부 커피 품종은 몸에 더 경향이 있습니다. 특정 커피 가공 방법,양조 방법 및 필터도 마찬가지입니다. 우리는 더 많은 몸을 생산하기 위해 다른 로스트 프로파일을 조작 할 수 있습니다.

이제 이러한 요소 중 일부를 살펴 보자,녹색 콩에서 시작하여 최종 음료를 통해 우리의 방법을 만들기.

일부 에스프레소는 풀러 바디입니다. 다른 사람들은 덜 그렇습니다. 신용:로조 세레 조

몸매가 좋은 녹두

특정 커피 품종은 다른 커피보다 몸에 더 경향이 있습니다. 내가 처음 바리 스타로 일하기 시작했을 때,나는 과테말라 엘 소코로에서 마라 카투 라를 양조하고있었습니다. 이 냉각으로 그것은 위스키의 힌트와 복숭아 맛을했다,카라멜 질감,그리고 입을 가득 둥근 몸. 그리고 나는 이런 콩 때문에 커피와 미친 듯이 사랑에 빠졌다.

반면에,당신은 파카 마라:나의 또 다른 초기 사랑. 나를 위해,파카 마라 다양성은 탁월합니다. 그것은 돌 과일 맛과 뛰어난 초콜릿 노트가 있습니다. 그러나,그것은 종종 중간 몸을 가지고 있습니다.

그리고 당신은 게이샤,업계에서 가장 유명한 다양한 있습니다. 이 커피는 섬세하고 차와 같은 몸으로 유명하여 마라 카투 라와는 매우 다른 커피 경험입니다.

참조:게이샤 대 버번:커피 품종의 크래시 코스

로스팅 준비가 된 온두라스의 파카스 품종. 신용:메트릭 커피(주).

바디가 낮은 커피를 많이 마시면 세 가지 옵션이 있습니다: 몸의 저급이 있는 것을 받아들이십시요;의 양조하는 굽 가공을 통해 몸을 강조한것을 해보십시요;또는 몸의 더 중대한 수준에 커피와 그것을 혼합하십시요.

세척 가공 커피는 더 섬세한 바디와 관련이 있습니다. 원주민에 관해서는,당신은 더 크고 둥근 몸을 기대할 수 있습니다.

꿀 및 펄프 원주민도 신체와 관련이 있습니다. 그리고 일반적으로 말하자면,체리에 남아있는 점액이 많을수록 컵에 더 많은 몸을 얻을 수 있습니다. 검은 꿀 커피는 시럽 같은 단맛으로 눈에.니다.

참조:세척,자연,꿀:커피 가공 101

갓 볶은 커피.. 녹색 커피는 특정 콩에 대한 당신의 비전에 따라 몸을 강조하거나 경시하기 위해 구워 질 수 있습니다.

우선,한 가지를 분명히 해 봅시다:어두운 로스트는 종종 더 많은 몸과 관련이 있습니다. 그러나 바리 스타 허슬의 매트 퍼거가 지적 하듯이 콩 색상과 로스트 개발이 항상 연결되어있는 것은 아닙니다. 구이는 여러 요인의 복잡한 조합이며,좋은 로스터는 원하는 프로파일을 강조하기 위해 로스트를 통해 열을 모든 방법을 제어합니다.

특히,녹색 커피 공급 업체 달콤한 마리아의 하이라이트 첫 번째 균열의 지속 시간을 제어하여 몸을 조작 할 수있는 능력. 올바르게 수행하면 첫 번째 균열을 스트레칭하면 몸이 증가 할 수 있습니다. “더 시럽 같은 식감은 첫 번째 균열이 늘어나면서 더 큰 수준으로 방출되는 특정 탄수화물에 대한 인식과 관련이 있습니다.”라고 블로그 게시물에서 말합니다.

무엇보다,커피의 맛 프로파일을 조절,롭 후스는 로스터도 마일 라드 반응을 스트레칭 경우,이 더 멜라노이딘으로 이어질 수 있다고 설명합니다. 차례로,이것은 더 많은 몸을 의미합니다.

그러나 로스트를 너무 많이 늘리면 상승 속도가 실속되고 로스트가 구워진다는 것을 기억하십시오. 이것은 편평하고,반죽 같은 음료를 창조할 것이다. 각 커피에 대 한 최상의 가능한 로스트 프로 파일을 만들기 위해 콩 안에 모든 다른 반응을 균형 해야 합니다.

참조:커피 로스팅 필수품: 상승률에 대한 안내)

콩 구이 후 냉각. 신용:보 스미스

몸을 위해 양조하는 방법

오일은 몸을 만들기 때문에,얼마나 많은 오일 당신의 양조 방법 및 필터는 최종 컵을 통해 수 있도록 몸에 큰 영향을 미친다. 그리고 이러한 양조 방법 사이에는 많은 차이가 있습니다.

수동 양조 방법은 종종 스케일에 앉아있는 것으로 묘사되며,한쪽 끝에는 높은 몸체와 낮은 선명도,다른 쪽 끝에는 높은 선명도,낮은 몸체로 묘사됩니다. 예를 들어,프랑스 언론은 그 시체로 유명합니다. 다른 한편으로,부어 오버는 일반적으로 선명도와 관련이 있습니다. 에어로 프레스는 유연성으로 유명합니다:당신은 당신의 기분에 따라,신체 또는 선명도를 향상시키기 위해 양조 할 수 있습니다.

프랑스 언론이 시체로 알려진 이유 중 하나는 금속 필터입니다. 종이는 커피에 있는 기름의 많은 것을 덫을 놓는 그러나,금속은 그(것)들을 처음부터 끝까지 통과하는 것을 허용한다. 프랑스 언론과는 달리 케멕스는 두꺼운 종이 필터에 의해 가능해진 양조의 청결성으로 유명합니다. 당신은 금속과 종이 필터를 모두 선택할 수있는 경우,당신은 당신의 마지막 양조 맛이 어떤 이상 더 많은 유연성을 가지고있다.

참조:양조 방법 비교:집에서 커피를 어떻게 만들어야합니까?

Beatriz Macías 끓는 붓,커피하지 않는 전통적으로 관련된 위대한 몸입니다. 신용:신용:알레한드로 에스코바르,파레 드 도르 미르 브루 바

그럼,물론,에스프레소가있다. 이 음료는 양조 비율이 훨씬 높기 때문에 몸이 더 큽니다(예: 물(물 더 많은 커피)다른 방법보다,또한 압력보다는 중력에 의존하기 때문에 물을 근거 및 추출 화합물을 통해 실행 할 수 있습니다. 이 압력은 크레마,오일과 멜라노이 딘으로 채워진 황금 갈색 쓴 층-몸을 생산하는 것과 같은 것들을 만듭니다.

또한 수동 방법의 양조 비율/강도를 조작하여 더 많거나 적은 몸을 만들 수 있습니다. 그러나 커피를 과도하게 추출하거나 과도하게 추출하는 것을 조심하십시오. 바리 스타 허슬의 매트 퍼거가 말했듯이 과도하게 추출 된 커피는 맛볼 수 있습니다.”

그리고 많은 음료가 우유로 만들어진다는 것을 잊지 마십시오. 사용하는 우유의 종류–완전 지방 대 탈지,콩 대 유제품-은 신체에 영향을 줄 수 있습니다. 최고의 우유는 단맛뿐만 아니라 크림 같은 것을 추가 할 것입니다.

바리 스타가 우유를 라떼에 붓습니다. 신용:메카 커피

몸:그것은 간단한 소리,하지만 실제로는 훨씬 더 복잡 유명한 품질입니다. 그러나 제 3 의 물결 커피에 관하여 굉장한 것의 한개은 커피 풍미를 이해하고 통제하는 우리들에게 주는 능력 이다.

: 내가 방금 말한 모든 것을 실험 해보십시오. 몸 주위를 재생합니다. 그리고 당신을 위해 커피의 완벽한 컵을 만들 수 있습니다.

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