페이스트리 반죽/테크니컬 키친

파스텔 반죽은 준비하는 가장 간단한 파스타 중 하나입니다-3 가지 재료 만 필요하며 발효 할 필요가 없습니다.

그 기원은 아마도 완탕 덩어리에서 파생 된 중국어 일 것입니다. 완탕은 밀가루,물,소금으로 만든 매우 얇은 반죽입니다. 그것은 채워지고,그 후에 튀겨 지거나 삶아진다. 완탕 반죽을 준비하는 방법은 파스텔 반죽을 준비하는 방법과 동일합니다.두께를 제외하고 완탕은 두께가 1 밀리미터 미만인 반죽으로 만들어지기 때문에 섬세하고 바삭 바삭한 질감과 반죽과 충전물의 비율이 좋습니다. 우리의 생과자 반죽 조리법은 반죽이 완탕 반죽만큼 얇게 열어야 함을 제안합니다.

원톤 프리토

그리고 카차(1843)는?
페이스트리 반죽 레시피
마사 드 파스텔
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그리고 카차(1843)는?

다양한 파스텔 레시피는 좋은 파스텔 덩어리의”비밀”이 이에 대한 합리적인 논증을 제공하지 않고 카차 2 차 2 차 2 차 2 차 2 차 2 차 2 차 2 차 2 차 2 차 2 차 2 차 2 차 2 차 2 차 2 차 2 차 2 차 2 차 2 차 2 차 2 차 2 차 2 차 2 차 카챠의 알콜은 빠르게 증발하고,우리는 카챠와 함께 그리고없이 만든 파스텔 반죽의 바삭함과 맛에 어떤 차이도 보지 못했습니다.

우리는 좋은 파스텔을 준비 할 때 가장 관련성이 높은 두 가지”비밀”이 있다고 믿습니다:매우 얇은 반죽과 이상적인 온도(섭씨 약 180-190 도)의 기름.

페이스트리 반죽 레시피

반죽을 열려면 완탕에서 파생 된 또 다른”비밀”을 사용합니다. 밀가루를 반죽에 빠르게 넣고 뿌리기 위해 많은 양이 필요하지만,마이제나는 반죽을 다시 빨리 붙이지 않고 열 수있는 이상적인 필름을 만듭니다. 그리고 그것은 맛이 없기 때문에 최종 제품에 영향을 미치지 않습니다.

마사 드 파스텔

는 마사 드 파스텔 é uma das massas mais rápidas e simples de serem preparadas. 3 가지 재료:밀가루,물,소금. 또한 옥수수 전분(옥수수 전분)을 사용하여 반죽을 쉽게 만듭니다

총 시간-1 시간.

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4 명 제공

장비

롤 파스타
플레스틱 필름/플라스틱 포장
중형 믹싱 보울

성분

200 그램)다목적 밀가루
110 미리리터 정제 물 실온
6 그램 소금

준비 지침:

나머지 재료를 나눕니다. 반죽은 밀가루,물 및 소금으로 만듭니다. 옥수수 전분(메이 세나)은 반죽을 뿌리고 여는 데만 사용됩니다
큰 그릇에 밀가루,물,소금을 넣으십시오. 그것이 열릴 때 파스텔 질량을 관통하지 않도록 소금은 매우 얇아야합니다. 소금이 거친 경우,그것이 아주 잘 될 때까지 유봉 또는 전기 커피 분쇄기로 소금을 갈아서.
그들이 질량을 형성 할 때까지 성분을 섞는다. 지금은 반죽을 반죽 할 필요가 없습니다.
반죽에서 공을 확인하고 휴식에 넣어 30 그릇 내부 분 또는 플라스틱 필름에 싸여. 접시,젖은 수건 또는 플라스틱 필름으로 그릇을 덮으십시오.
반죽을 약 10 분 동안 반죽하십시오. 이 작은 물 반죽이기 때문에,우리는 믹서를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그것은 흔들기 쉽고,손에 달라 붙지 않을 것입니다.
박동이 끝날 때까지 반죽은 아주 부드러워 질 것입니다.
반죽을 덮거나 플라스틱 필름으로 싸인 그릇에 다시 넣고 30 분 더 쉬십시오
반죽을 두 부분으로 자릅니다. 그릇 안에 부품 중 하나를 남겨 두거나 플라스틱 필름에 싸여 있습니다.
반죽에서 공을 만드십시오. 롤,조리대 및 반죽 공에 옥수수 전분의 얇은 층을 통과시킵니다. 옥수수 전분은 크게 롤과 수조에 부착 반죽없이 반죽의 개통을 용이하게한다
국수 롤로 반죽을 엽니 다. 반죽이 조리대 또는 롤에 달라 붙으면 반죽과 조리대에 옥수수 전분(마이 세나)의 다른 얇은 층을 통과시킵니다.
매우 얇을 때까지 반죽을 계속 엽니 다.1 밀리미터 미만 두꺼운(0.5-0.7 밀리미터). 반죽이 얇을수록 파스텔이 더 싱싱해질 것입니다.
선호하는 모양의 질량으로 잘라. 우리는 중간 케이크를 추천합니다.
페이저 또는 케이크의 경우 가르 포를 사용하여 보르 다 파스텔을 밀봉하십시오. 베이라 다,오우 또는 가르포에 밀봉하면 푸라 또는 파스텔이 갈 것입니다. 파스텔톤이랑 파스텔톤이랑 파스텔톤이랑 파스텔톤이랑 파스텔톤이랑 파스텔톤이랑
그냥 180-190 도 섭씨의 온도에서 파스텔 오일 요리를 기억(오일은 흡연되지 않습니다)
파스텔은 잘 팽창되고 싱싱 할 것입니다. 최대 파삭 파삭을 위해,아주 뜨거운 동안 소모하십시오.